Gesunde Bananen-Haferflocken-Pfannkuchen

Ich stelle dir Bananenpfannkuchen vor – köstliche, zuckerfreie Pancakes. Diese Pfannkuchen bestehen aus Bananen (die Banane süßt den Teig auf natürliche Weise und macht zusätzlichen Zucker überflüssig) und Haferflocken, also sind sie richtig gesund – und ganz einfach und schnell zuzubereiten!

Seit ich sie zum ersten Mal gesehen habe, war ich begeistert von der Idee, der Masse durch die Banane diesen typischen süßlichen Geschmack zu verleihen – kombiniert mit Haferflocken. Gesund und zuckerfrei – das sind Pfannkuchen, die du im Handumdrehen mit nur 3 Zutaten machen kannst. Ein wirklich köstliches Frühstück!

Ich hoffe, du probierst sie aus – eine wunderbare Art, Pfannkuchen zu machen. Du brauchst nur einen Mixer oder Zerkleinerer, um die Banane zu pürieren, sie mit dem Mehl und den Eiern zu vermischen und dann alles in der Pfanne auszubacken. Und schon sind sie fertig!

Ich empfehle dir dringend, das Rezept zu Hause auszuprobieren – unten findest du auch Vorschläge für leckere Toppings.

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 2 Eier Größe L
• 6 Esslöffel Haferflocken (oder Hafermehl)
• (optional) 1 Teelöffel Vanilleextrakt

De Buyer Brunchtime Set

Zubereitung

1. Gib die Haferflocken in einen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine (wir verwenden den Magimix Zerkleinerer) und mahle sie zu Mehl.
2. Füge die grob geschnittenen Bananen und die Eier hinzu und mixe erneut, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Pfannkuchenteig ist nun fertig.
3. Bereite die Mineral B Brunchtime Eisenpfanne oder eine Eisenpfanne mit einem Hauch Butter vor. Alternativ kannst du auch eine Antihaftpfanne ohne Butter verwenden.
4. Wenn die Pfanne heiß ist, gib eine Kelle Teig hinein und lasse ihn braten, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen.
5. Wende den Pfannkuchen und backe ihn auf der anderen Seite fertig.
6. Serviere deine Pfannkuchen mit dem Topping deiner Wahl.

Vorschläge zum Servieren:

Durch die Banane sind diese Pfannkuchen bereits süß. Du kannst sie also einfach mit frischen Brombeeren und einigen Heidelbeeren servieren. In der Mandarinenzeit passen auch Mandarinenstücke hervorragend dazu.

Wenn du es noch süßer magst, kannst du etwas Agavensirup oder Honig darüber träufeln… Oder flüssige Schokolade – das passt wunderbar zur Banane.

Für eine noch verführerischere Variante kannst du auch Schokoladenstücke zwischen die Pfannkuchen legen – sie schmelzen herrlich und schmecken fantastisch.

Du kannst sie aber auch herzhaft kombinieren – zum Beispiel mit iberischem Schinken, gebratenem Bacon oder kräftigem Käse. Auch diese Kombinationen sind köstlich!

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Magimix Küchenmaschine

Interessantes für dich:

• Wenn du kein Öl verwenden möchtest, kannst du eine Antihaftpfanne statt einer Eisenpfanne benutzen.
• Für perfekte runde Pfannkuchen hilft dir das Brunchtime Set von De Buyer.
• Ich gebe keinen Zucker in den Teig, denn zwei reife Bananen machen ihn bereits süß genug. Falls du es süßer magst, kannst du aber etwas Zucker hinzufügen.
• Zum Mahlen der Flocken und Zubereiten der Mischung haben wir den Magimix Zerkleinerer verwendet. Hier findest du weitere Modelle, wichtig ist nur, dass sie fein mahlen können und genug Volumen haben.