Wenn Sie nach dem ultimativen Rezept für Schokoladenkekse suchen, haben Sie es gefunden. Da ich dieses NYC-Cookies -Rezept zu Hause ausprobiert habe, möchte ich kein weiteres mehr: Das sind die Schokoladenkekse, die in New York populär geworden sind, seit sie in der Zeitung New York Times veröffentlicht wurden. Es gibt verschiedene Versionen, Sie finden sie unter Namen wie „New York Times Cookies“ (oder NYT Cookies), „New York City Cookies“ (oder NYC Cookies) oder „New York Chip Cookies“. Egal welchen Namen Sie finden, das Rezept ist gruselig!
Sie sehen nicht nur skandalös aus, sondern sind auch köstlich. Es handelt sich nicht um die typischen harten Kekse, sondern sie haben eine weiche Haptik, die zusammen mit der Schokolade dafür sorgt, dass sie auf der Zunge zergehen (übertreiben Sie das Backen nicht, das ist wichtig, Sie sollten aufhören, wenn sie anfangen zu bräunen).
Es ist auch ein sehr einfaches Keksrezept. Unter „Zutaten“ sehen Sie, dass Sie sie je nach Geschmack als Schokoladen- und Nusskekse oder ohne Nüsse zubereiten können – sie schmecken in beide Richtungen köstlich, probieren Sie es aus! Und zu Hause werden sie dir auf die eine oder andere Weise zuwinken.
Zutaten
- 230 g ungesalzene Butter
- 150 g feiner brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver (Backpulver)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL feines Salz und etwas Salzflocken zum Bestreuen der Kekse am Ende des Rezepts
- 420 g Gebäckmehl
- 360 g Schokoladenstückchen
- 180 g gehackte Walnüsse (optional)
Flaches, quadratisches Tablett mit Antihaftbeschichtung von Le Creuset
Vorbereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen, mit einem Rost in der Mitte des Ofens.
- Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.
- Butter und Zucker in die Schüssel des KitchenAid geben. Schlagen Sie die beiden Zutaten eine Minute lang bei hoher Geschwindigkeit zusammen.
- Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers die Eier einzeln hinzufügen, bis alle Zutaten vermischt sind.
- Schalten Sie den Roboter aus und tauschen Sie den Schneebesenaufsatz gegen den Paddelaufsatz aus. 420 g Mehl, Hefe, Natron und eine Prise Salz in die Schüssel geben. Schalten Sie den KitchenAid auf mittlere Geschwindigkeit, um alle Zutaten zu vermischen, bis ein homogener, feuchter Teig entsteht, in dem alle Zutaten gut vermischt sind.
- Fügen Sie die Schokoladenstückchen und gehackten Walnüsse hinzu (optional). Wenn Sie keine Nüsse verwenden, können Sie mehr Schokoladenstückchen oder etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Teilen Sie den Teig in gleiche Portionen. Sie können etwa 10 große Portionen oder ein paar kleinere zubereiten.
- Aus jeder Teigportion eine Kugel formen. Legen Sie die Kugeln auf das antihaftbeschichtete Le Creuset-Tablett und stellen Sie sie für etwa 30 bis 45 Minuten in den Kühlschrank. Um die Kugeln herzustellen, können Sie ein paar Löffel verwenden oder mit der De Buyer-Druckpistole kleine Häufchen formen.
- Sobald Sie merken, dass die Kekse recht fest sind, können Sie sie herausnehmen und direkt in den Ofen schieben.
- Backen Sie die Kekse etwa 12 bis 14 Minuten lang, bis Sie sehen, dass sie an den Enden anfangen zu bräunen, in der Mitte aber weich sind. Garen Sie sie nicht zu lange, da sie sonst auf dem Blech fertig garen.
- Der Clou: Geben Sie einige Maldon-Salzflocken auf die Kekse, der Kontrast ist fabelhaft.
- Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen.
- Jetzt haben Sie tolle Schokoladenkekse, die jeder zu Hause genießen kann.
Kommentare
Claudia&Julia:
Hola Ángela,
Nos alegra que te hayan gustado. ¡Son un vicio! Muchas gracias por tu comentario.
Respecto a la receta que comentas, no la tenemos, pero vamos a investigar :)
¡Un saludo!
Angela:
Quedaron exquisitas no llegaron a la foto!!! Mil gracias por la receta las próxima son las red!! No se si tendrán la receta aca pero seria genial hacerlas!!
Claudia&Julia:
Hola Ángela,
Se ponen los dos tipos de azúcar a la vez :)
¡Un saludo!
Angela:
Buen día cuando batis el azúcar negra y blanca las dos juntas? Con la manteca o solo la blanca y después la negra.
Claudia&Julia:
Hola Claudia,
Es posible, pero nosotras no lo hemos probado, así que no te podemos indicar la cantidad que puedes necesitar. Puedes hacer una prueba con menos cantidades, a ver qué tal resulta. Seguro que estará bueno :)
¡Un saludo!
Claudia :
Puedo reemplazar con harina de Almendras?
Claudia&Julia:
Hola Betsy,
Al refrigerar la masa, esta coge cuerpo (las grasas, como la mantequilla, se endurecen). Al poner las galletas en el horno, si la masa ha cogido cuerpo, se extiende más despacio y ayuda a que las galletas tengan un mayor grosor y una mejor textura. Si no se enfría la masa, las galletas quedan mucho más finas y el resultado al morderlas no es el mismo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
¡Muchas gracias Lourdes! Nos alegra que te hayan gustado.
Ciertamente, son unas galletas espectacularmente ricas ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Mayra,
Puedes hacerlas del peso que prefieras; en la receta indicamos que, del total de la masa, se hacen 10 porciones lo más parecidas posible. Si deseas que todas tengan el peso más parejo entre sí, lo ideal es pesar la masa y dividir el resultado entre la cantidad de galletas que quieras hacer. Lo habitual suele ser de unos 80-100 gramos.
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Mayra,
Qué bien que hayas probado la receta incluso sin tener los toppings (nueces y chips). Y qué bien que te haya gustado tanto :)
Como has visto, puedes hacerla incluso sin añadir nada más a la masa, pero también puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste o el que tengas en casa. Muchas gracias por tu comentario.
¡Un saludo!
Betsy:
Hola porque es necesario refrigerar antes?
Lourdes:
Riquisimas!
mayra soto:
hola y de que pseo aproximado las haces xfis
No tenía nueces ni chispitas de chocolate las hice igual para ir probando la masa Me quedaron espectaculares tuve la masa en la heladera durante una hora y luego ice las bolitas para formar las galletas.Mil gracias por la receta.a 1 hora :
Las hice me quedaron increíblemente ricas buena forma buen color y un gustito riquísimo.Mil gracias las vuelvo hacer.Besos
Claudia&Julia:
Hola Jorge,
Tal como se indica en los ingredientes de la receta, la harina que utilizamos es la de repostería, que tiene un 8-9% de proteína; podrías usar también harina común sin problemas. Respecto a la temperatura de horneado es la misma que la que indicamos al encenderlo, que son 200ºC.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Jorge :
Por favor me podrías informar que tipo de harina lleva y el horno a que temperatura 🌡️ por favor ?
Claudia&Julia:
Hola Adriana,
No recomendamos conservarlas mucho tiempo en nevera antes de hornear, ya que la masa lleva huevo. Siempre puedes preparar la masa y dejarla en la nevera un día antes de hornear las galletas. En cuanto a su conservación una vez horneadas, pueden aguantar bastantes días en un recipiente hermético, pero nunca hemos podido comprobar cuánto tiempo, ya que se acaban enseguida ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
Hola Miledy,
Muchas gracias por tu comentario. ¡Estas galletas son un vicio! Esperamos que te gusten tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Miledy Javier Villanueva :
Me encanta la voy a poner en práctica
Adriana Rodriguez Peña :
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Adriana Rodriguez Peña :
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Carolina:
Las he preparado y son geniales.
Judith :
Pero la exactitud en ingredientes es importante x que 60 gr es mucho x favor aclarar gracias
Marcela:
Las hice hoy. Quedaron buenísimas!!! Gracias por la receta!
Elihu:
Se desparramaron mucho quedaron de grosor de 3 milímetros 😿
Aurora:
Por cierto! Le echamos nueces de pecan en vez de las de California… ESPECTACULARES!!
Aurora:
Mi hija las hizo ayer, siguiendo al pie de la letra y salieron ULTRADELICIOSAS y ADICTIVAS!! Muchas gracias y además, gracias porque todas las recetas salen muy bien siguiendo exactamente vuestras indicaciones!!! GRACIAS!!
Cecilia:
¿Cúanta harina lleva? En los ingredientes pone 480 gr. y en el paso 5, 420 gr.
Saludos.
lia:
Prometo hacerlas pronto me encanto tiene mucho chocolate ummmmm que rico
Teresa:
Son 420 o 480 gramos de harina?
Muchas gracias!
Yamir:
Estaría increíble que mostraran el paso a paso con fotos. <3
Ana:
Que pinta! Con harina de avena en vez de trigo quedarían bien? Gracias!