Heute gibt es Hähnchenbrust für zwei! Ja, Hähnchen kann eine romantische Note bekommen, wenn es mit Liebe für den Valentinstag (oder jeden anderen Tag im Jahr!) zubereitet wird. Ehrlich gesagt kenne ich nur wenige Rezepte, die so lecker und gleichzeitig so einfach sind wie diese Hähnchenbrust gefüllt mit Käse und getrockneten Feigen, und noch dazu mit Marmelade glasiert, um die süße Note zu betonen. Ein unvergessliches Gericht!
Eines weiß ich sicher: Wenn du es einmal probierst, wirst du es wieder machen wollen… und alle werden nach mehr fragen! Denn wenn es eine Möglichkeit gibt, ein einfaches Gericht besonders zu machen, dann ist es das Spiel mit Kontrasten. Und dieses Rezept beherrscht das perfekt: das saftige Hähnchen kombiniert sich mit der Cremigkeit des Ziegenkäses und der Süße der Feigen, alles umhüllt von einer goldenen Kruste und mit Marmelade glasiert für das gewisse Etwas.
Das Beste daran ist, dass du keine komplizierten Schritte brauchst, um es zuzubereiten, aber das Ergebnis sieht aus wie aus einem Restaurant. Es ist das perfekte Rezept, um jemanden zu überraschen (oder dich selbst zu verwöhnen, ohne Ausrede!). Bist du dabei?
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
- 2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 170 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
- 1/2 mittlere Fenchelknolle
- 1 Schalotte
- 1 Esslöffel Feigenmarmelade
Für die Füllung:
- 2 Esslöffel cremiger Ziegenkäse (Raumtemperatur)
- 2 getrocknete Feigen, fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)
- 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Drillinge säubern und halbieren, die Schalotte in dünne Scheiben schneiden.
- Den Strunk aus der Fenchelknolle entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schüssel den Ziegenkäse, die gehackten Feigen, den Thymian, das Salz und den Pfeffer vermengen.
- Mit einem scharfen Messer eine Tasche für die Füllung in die dickste Stelle jeder Hähnchenbrust schneiden – ca. 7 cm tief und 2,5 cm breit (je nach Größe der Brust anpassen).
- Mit den Fingern jede Tasche mit der Hälfte der Ziegenkäsemischung füllen. Die Öffnung sanft schließen und die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (oder du kannst direkt die Cocotte verwenden, in der du das Gericht fertig garst!). Die Hähnchenbrust für 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun ist (nur anbraten, die Garzeit wird im Ofen beendet). Auf einen Teller legen und beiseitestellen.
- Den anderen Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Cocotte erhitzen (wir verwenden heute die Herz-Cocotte) bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, die Kartoffeln hineingeben und gut umrühren. Mit einer Zange die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten ausrichten. Die Fenchel- und Schalottenscheiben darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer kleinen Schüssel die Feigenmarmelade für etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssiger wird.
- Die Hähnchenbrust auf das Gemüse legen und mit der Feigenmarmelade bestreichen.
- Die Cocotte ohne Deckel in den Ofen geben und 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und das Hähnchen vollständig gegart ist.
Wichtige Tipps:
- Falls du keine Feigen hast oder einfach etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du sie durch Datteln (süß und karamellig), Pflaumen (leicht säuerlich und saftig), Rosinen oder getrocknete Cranberries für eine leichtere Note, karamellisierte Äpfel oder Birnen für eine frische, sanfte Variante oder getrocknete Pfirsiche oder Aprikosen ersetzen, die eine ähnliche Konsistenz haben. Jede dieser Optionen funktioniert wunderbar!
