Frikadellen mit Creme aus getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern

Ich habe gerade die Empfehlung eines Buches gelesen, in dem der Autor sagt, dass man kochen lernt zu lieben, Freude zu bereiten, zu mögen. Ohne Liebe gibt es kein Kochen, es gibt Überleben. Und diese Frikadellen mit Creme aus getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern werden mit viel Liebe in der Cocotte von Le Creuset hergestellt. Ein idealer Auflauf, widerstandsfähig und lebenslang. Perfekt für die Zubereitung von Lollipop-Rezepten wie diesem.

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und kann sich sehen lassen. Du wirst sicher Brot brauchen. Sie benötigen Brot, um den Teller mit den Resten der Creme aus getrockneten Tomaten, Kapern und Oliven zu bestreichen. Es ist ein italienisch inspiriertes Rezept mit sehr interessanten und intensiven Aromen, aber ohne Exzess. Wenn Sie möchten, können Sie diese Fleischbällchen mit etwas langem Basmatireis begleiten, und sogar ein paar Ofenkartoffeln würden gut passen.

Mit der Le Creuset Cocotte konnte ich das gesamte Rezept von Anfang bis Ende ausarbeiten; Cocottes haben den Vorteil, dass sie so schön sind, dass man sie direkt am Tisch servieren kann. Ich habe es zusammen mit Revol Porzellantellern verwendet. Der perfekte Tisch.

Revol-Platten aus der No.W-Kollektion

Zutaten

Für die Frikadellen:

• 250 g Hackfleisch
• 250 g Hackfleisch
• 1 großes Ei
• 90 g Semmelbrösel
• 2 Esslöffel Semmelbrösel mit Knoblauch und Petersilie
• 100 ml Milch (kann pflanzlich sein, ich habe Hafer verwendet)
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Semmelbrösel zum Formen

Für die Creme:

• 200 ml Weißwein
• 200ml Wasser
• 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 Esslöffel entsteinte schwarze Oliven aus Aragon
• 1 Esslöffel gewürzte geteilte grüne Oliven
• 1 Esslöffel Kapern
• 1 große Zitrone (Saft und Schale zum Servieren abgerieben)
• 1/2 Knoblauchzehe
• frischer Basilikum ein Bund von ca. 20 gr.
• Natives Olivenöl extra

Zu Ihren Diensten:

• Gehackter frischer Basilikum, schwarze Oliven und reichlich geriebene Zitronenschale

Vorbereitung

1. So bereiten Sie die Creme zu: Geben Sie die gut abgetropften entsteinten Oliven, die gut abgetropften sonnengetrockneten Tomaten, die abgespülten Kapern, das frische Basilikum und die 1/2 Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine oder einen Mixbecher.
2. Mixen Sie für ein paar Sekunden, bis Sie die Konsistenz einer dicken Creme erhalten. Buchung.
3. Für die Frikadellen: In einer Schüssel das Brot mit der Milch aufweichen, mit den Händen gut ausdrücken, um es zu zerbröseln. Zusammen mit dem Hackfleisch, dem ganzen Ei (ohne Schale), dem Parmesankäse, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer in eine Schüssel geben, die Mischung mit den Händen vermischen.
4. Sie haben dem Frikadellenteig gerade Konsistenz verliehen, indem Sie zwei Esslöffel Semmelbrösel hinzugefügt haben. Aus dem Teig 25-g-Bällchen formen und durch Paniermehl wälzen ( bei Frikadellen und Kroketten kann man sich mit einer Zange behelfen).
5. So bereiten Sie den Eintopf zu: Erhitzen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra in der Creuset Cocotte und bräunen Sie die Fleischbällchen leicht an. Sie müssen innen nicht gekocht werden, den Weißwein und den Zitronensaft hinzugeben und 2 Minuten verdampfen lassen.
6. Fügen Sie das Wasser hinzu. Die Tomatencreme mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen und ebenfalls hinzugeben. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Topf aufdecken und weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce etwas reduziert ist.
7. Zum Schluss mit einigen schwarzen Oliven, einigen Kapern, reichlich geriebener Zitronenschale (das ist die besondere Note) und etwas gehacktem frischem Basilikum servieren.

Cocotte Le Creuset und Revol Teller aus der No.W Kollektion