Frikadellen mit Creme aus getrockneten Tomaten, Oliven und Kapern

Ich habe gerade eine Buchempfehlung gelesen, in der der Autor sagt, dass man kochen lernt, um zu lieben, um Freude zu bereiten, um zu gefallen. Ohne Liebe gibt es kein Kochen, kein Überleben. Und diese Fleischbällchen mit sonnengetrockneter Tomatencreme, Oliven und Kapern werden mit Liebe in der Le Creuset Cocotte zubereitet. Ein idealer, widerstandsfähiger Auflauf, der ein Leben lang hält. Perfekt für die Zubereitung von Chupchup-Rezepten wie diesem.

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und kann sich sehen lassen. Du wirst auf jeden Fall Brot brauchen. Sie benötigen Brot, um den Teller mit den Resten der sonnengetrockneten Tomaten-, Kapern- und Olivencreme zu bedecken. Es ist ein italienisch inspiriertes Rezept mit sehr interessanten und intensiven Aromen, aber ohne Übermaß. Wenn Sie möchten, können Sie diese Fleischbällchen mit etwas langem Basmatireis und sogar ein paar Ofenkartoffeln servieren.

Mit der Le Creuset Cocotte konnte ich das gesamte Rezept von Anfang bis Ende zubereiten; Der Vorteil von Cocottes ist, dass sie so hübsch sind, dass man sie direkt auf dem Tisch servieren kann. Ich habe es zusammen mit den Revol-Porzellantellern verwendet. Der perfekte Tisch.

Revol-Teller aus der No.W-Kollektion

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 250g Hackfleisch
• 250g gehacktes Schweinefleisch
• 1 großes Ei
• 90 g Semmelbrösel
• 2 Esslöffel Semmelbrösel mit Knoblauch und Petersilie
• 100 ml Milch (kann auch pflanzlich sein, ich habe Haferflocken verwendet)
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer
• Semmelbrösel zum Formen

Für die Creme:

• 200 ml Weißwein
• 200 ml Wasser
• 6 getrocknete Tomaten in Öl
• 2 Esslöffel schwarze Aragon-Oliven mit Steinen
• 1 Esslöffel gehackte grüne Oliven, angemacht
• 1 Esslöffel Kapern
• 1 große Zitrone (Saft und abgeriebene Schale zum Servieren)
• 1/2 Knoblauchzehe
• frisches Basilikum, ein Bund von ca. 20 gr.
• extra natives Olivenöl

Zum Servieren:

• Gehacktes frisches Basilikum, schwarze Oliven und reichlich abgeriebene Zitronenschale

Vorbereitung

1. So bereiten Sie die Creme zu: Geben Sie die gut abgetropften entkernten Oliven, die gut abgetropften getrockneten Tomaten, die abgespülten Kapern, das frische Basilikum und eine halbe Knoblauchzehe in eine Küchenmaschine oder ein Mixerglas.
2. Einige Sekunden lang mixen, bis die Konsistenz einer dicken Creme entsteht. Buchung.
3. Für die Fleischbällchen: In einer Schüssel das Brot mit der Milch einweichen und mit den Händen gut ausdrücken, damit es zerkrümelt wird. Geben Sie es zusammen mit dem Hackfleisch, dem ganzen Ei (ohne Schale), dem Parmesankäse, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer in eine Schüssel und vermischen Sie die Mischung mit den Händen.
4. Um dem Fleischbällchenteig Konsistenz zu verleihen, geben Sie zwei Esslöffel Semmelbrösel hinzu. Aus dem Teig Kugeln von 25 g formen und mit Semmelbröseln bestreichen ( für Fleischbällchen und Kroketten können Sie auch eine Zange verwenden).
5. So bereiten Sie den Eintopf zu: Einen Spritzer natives Olivenöl extra in der Creuset-Cocotte erhitzen und die Fleischbällchen leicht anbraten. Es ist nicht notwendig, sie im Inneren zu kochen. Geben Sie den Weißwein und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten lang verdampfen.
6. Fügen Sie das Wasser hinzu. Die Tomatencreme in ein paar Tropfen Wasser verdünnen und ebenfalls hinzufügen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Decken Sie den Auflauf ab und lassen Sie ihn weitere 5 Minuten einkochen, bis die Soße etwas eingekocht ist.
7. Zum Schluss mit einigen schwarzen Oliven, einigen Kapern, reichlich geriebener Zitronenschale (das ist das Besondere) und etwas gehacktem frischem Basilikum servieren.

Cocotte Le Creuset- und Revol-Teller aus der No.W-Kollektion