Focaccia mit Schokolade

Ich brenne darauf, dieses einzigartige und köstliche Rezept mit dir zu teilen! Heute entdecken wir gemeinsam die wunderbare Welt der Schokoladen-Focaccia. Diese überraschende, süße und verlockende Variante ist die perfekte Wahl für ein besonderes Frühstück oder einen Snack.

Die Schokoladen-Focaccia vereint den traditionellen, fluffigen und leicht salzigen Teig der Focaccia mit der unwiderstehlichen Süße der Schokolade. Der Geschmacks-Kontrast ist einfach großartig und schafft ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das man zu jeder Tageszeit genießen kann.

In meiner Version dieses Rezepts habe ich mich entschieden, sie mit gerösteten Erdbeeren zu begleiten, da der saftige und leicht säuerliche Geschmack der Erdbeeren perfekt mit der Schokolade kontrastiert. Wenn du jedoch die Reinheit und Intensität der Schokolade bevorzugst, kannst du die Erdbeeren weglassen und diese Köstlichkeit für sich allein genießen.

Die Zubereitung der Schokoladen-Focaccia ist ebenso einfach wie lohnend. Wir vermischen die Zutaten sorgfältig, um einen weichen und elastischen Teig zu erhalten. Die Magie geschieht im Ofen, wo die Schokolade schmilzt und mit dem Teig verschmilzt, was ein schlichtweg sublimes Ergebnis ergibt.

Also, ohne weitere Umstände: Legen wir los und entdecken den Zauber dieser Schokoladen-Focaccia! Ich bin sicher, sie wird dich vom ersten Bissen an erobern und zu einem deiner Lieblingsrezepte werden.

Zutaten

• 260 ml Wasser (Zimmertemperatur)
• 450 g Weizenmehl Type 00 / für Brotbacken (harina de fuerza)
• 15 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
• 1 gehäufter Esslöffel brauner Zucker
• 1 großzügige Prise feines Salz
• Olivenöl
• Maldon-Flockensalz
• 4 oder 5 Erdbeeren
• Eine Tafel Kuvertüre*

*Ich habe mich für Zartbitterschokolade entschieden, da sie meiner Meinung nach stärker und besser mit den Erdbeeren kontrastiert, aber du kannst die Schokoladen-Focaccia auch mit Milchschokolade, weißer Schokolade oder einer Schokoladenmischung zubereiten.

Zubereitung

1. Erwärme das Wasser leicht, sodass es lauwarm ist.
2. Löse die Hefe darin auf, rühre, bis sie sich gut verteilt hat, und füge dann den Zucker hinzu. Verrühre alles, bis es sich aufgelöst hat, und lasse es einige Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird.
3. Gib das Mehl in die Schüssel der KitchenAid-Küchenmaschine idealerweise (wenn du von Hand knetest, direkt in einer Schüssel). Beginne mit dem Flachrührer bei niedriger Geschwindigkeit zu vermengen und gib das Wasser mit Hefe und Zucker hinzu.
4. Wenn alles integriert ist, füge das Salz hinzu. Gut vermischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist, und wechsle dann zum Knethaken.
5. Knete von Hand oder in der Maschine mit dem Knethaken, bis ein homogener Teig entsteht. Du kannst jetzt höhere Geschwindigkeiten zum Kneten verwenden; damit es dir leichter fällt, kannst du Knet- und Ruhephasen abwechseln: etwa 3 Minuten Kneten und dann 10–12 Minuten Ruhe. Wiederhole diesen Vorgang mehrmals (spare nicht am Kneten – der Teig braucht Zeit, damit sich das Gluten entwickelt), so lange, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Während der Ruhephasen decke den Teig mit einem Küchentuch ab, damit er nicht austrocknet.
6. Wenn der Teig fertig ist und sich beim Dehnen nicht mehr reißt, forme eine Kugel und lege sie in eine Schüssel, deren Innenwände mit Öl bestrichen sind, und decke sie mit Frischhaltefolie ab (um Luftzufuhr und Austrocknung zu vermeiden). Du kannst den Teig auch mit Öl bestreichen, wenn du magst. Lass ihn etwa 45 Minuten ruhen oder bis er sich fast verdoppelt hat. Stell ihn an einen warmen Ort; ich benutze oft den Ofen, geschlossen und ausgeschaltet, da dort kein Zug herrscht (wenn ich es eilig habe, erwärme ich ihn zuvor auf 40ºC, schalte ihn aus und stelle den Teig hinein; durch die Restwärme geht das Gehen schneller).
7. Wenn der Teig bereit ist, fette ein Porzellanblech wie das Revol-Form (26 cm Länge) mit Öl oder Backtrennspray ein.
8. Entferne die Folie von der Schüssel und drücke die Luft mit den Knöcheln vorsichtig aus dem Teig. Teile den Teig in zwei Hälften, schneide ihn mit einer Palette, und lege einen Teil in die Form, sodass er den Boden des Blechs bedeckt (den anderen Teil mit Folie oder einem Tuch abgedeckt lassen).
9. Verteile Stücke dunkler Kuvertüre über den gesamten Teig. Je mehr, desto besser! Denk daran, dass du gern mehrere Schokoladensorten mischen kannst.
10. Streue Flockensalz über die ganze Oberfläche; du wirst später sehen, dass der Kontrast den Schokoladengeschmack intensiviert.
11. Nimm nun den zweiten Teigteil und rolle ihn mit den Fingern auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Stück in der Größe des ersten Teils aus. Hebe ihn auf das Revol-Blech und bedecke damit den schokoladenbestückten Teig.
12. Ziehe mit den Fingern zuletzt die Ränder, um beide Teigschichten anzupassen. Bestreiche großzügig mit Öl und decke das Blech mit einem Küchentuch ab. Lass es weitere 30–45 Minuten ruhen, damit sich die Teige erneut entspannen.
13. Heize den Ofen auf 210 ºC vor und wasche die Erdbeeren.
14. Entferne das Tuch, drücke mit den Fingern Mulden in die Oberfläche deiner Focaccia und bestreiche sie erneut mit Öl.
15. Verteile dünn geschnittene Erdbeeren (ca. 2 mm dick) über die gesamte Oberfläche.
16. Stelle das Blech in den Ofen und backe 15 Minuten bei 210 ºC, reduziere dann auf 190 ºC und backe weiter, bis Teig und Erdbeeren gar sind (insgesamt etwa 25 Minuten Backzeit). Du wirst sehen, dass der Teig eine schöne goldene Farbe annimmt, die Ränder sich vom Formrand lösen und die Erdbeeren etwas geschrumpft bzw. trocken aussehen.
17. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter abkühlen.
18. Wenn es nicht mehr ganz heiß ist, bestäube es mit Puderzucker und serviere es noch leicht warm, damit die Schokolade schmilzt. Es wird dir garantiert aus der Hand gerissen!