Fleischpastete

Es gibt Gerichte, von denen wir nur wissen, dass sie jedem schmecken werden, wenn wir sie sehen. Das, was Luisa, Autorin von Cocinando con mi Carmela , uns heute bringt, ist eines davon: ein traditionelles Rezept für Fleischpastete. Ein Rezept, das Sie einfach und schnell zubereiten werden und das zu Hause sicher gelingt! Es wurde im Revol-Brunnen zubereitet, mit dieser Linie, die so charakteristisch für die mythische französische Marke ist (weitere Produkte finden Sie hier ).

Heute bringe ich Ihnen ein Rezept, das ein ziemlicher Klassiker ist, Hackbraten oder Fleischpastete, wie wir es nennen. Das Gute an diesem Rezept ist, dass es zumindest bei mir sehr beliebt ist; und wenn Sie es mit Teig zubereiten, den Sie im Supermarkt kaufen, noch mehr, obwohl ich empfehle, dass Sie es zu Hause machen, wenn Sie Zeit haben, ist es viel reichhaltiger.

Wir alle wissen, dass die Empanada ein Teig ist, den wir mit Fleisch, Gemüse oder Fisch füllen können – wir können mit vielen Kombinationen spielen. Sein Name kommt vom kastilischen Empanar, was bedeutet, etwas in Teig oder Brot einzuschließen, um es im Ofen zu backen. Dieser Ursprung geht auf den Brauch zurück, die Brotlaibe mit Fleisch oder Gemüse zu füllen, das die Hirten mitnahmen, wenn sie auf die Felder gingen. Im Laufe der Zeit wurde der Teig mit der Füllung gekocht und später wurden verschiedene Massen hergestellt, um die Füllung einzuwickeln. Aus dieser Art von Gericht entstanden zum Beispiel die berühmte italienische Calzone oder die galicischen Empanadas.

Im Mittelalter wurde diese Art der Zubereitung verwendet, um Fleisch haltbar zu machen: Das Kochen im Teig dauerte mehrere Tage. In Spanien wurden sie damals aus Weizen- oder Roggenmehl hergestellt und mit Wildfleisch oder Fisch gefüllt, andere Male mit anderen Eintöpfen.

Unsere berühmtesten Empanadas sind die aus Galicien, Asturien und Kantabrien, obwohl sie in allen Regionen gegessen werden, und wir finden auch den typischen mit Chorizo ​​gefüllten Hornazo in Salamanca oder Ávila.

Bei der Zubereitung habe ich eine backofentaugliche Porzellanform verwendet, die auch super schön ist und direkt auf den Tisch passt, die Revol one . Sie können es auch für Kuchen verwenden oder wie wir es zu Hause tun, um Obst auf dem Tisch zu servieren.

Jetzt geht es an die Zubereitung, die sehr einfach ist.

Auf dem Foto Schüssel und Gläser von Revol und Messer aus Karbonstahl von Pallarès .

Zutaten

Vorbereitung

Den Ofen auf 180º vorheizen, während in einer Pfanne die Zwiebel und der Speck braun werden. Wenn es fertig ist, fügen Sie das Rind- und Schweinefleisch hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, fügen Sie die Muskatnuss hinzu und bräunen Sie es an. Wenn es halb golden ist, die flüssige Sahne zugeben, ca. 15 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.
In die Form, die wir für den Ofen verwenden , den Mürbeteig legen, die gesamte Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufgeht. Die Füllung mit Hilfe einer Schaumkelle gleichmäßig verteilen, falls sich dabei etwas Wasser aus der Creme löst.

Schneiden Sie nun das restliche Blatt in Streifen und legen Sie es wie auf dem Bild zu sehen, zuerst in eine Richtung und dann quer, wobei Sie einen Zentimeter Abstand lassen. Wenn wir es fertig haben, verbinden Sie die Kanten mit den Streifen und bemalen Sie es mit dem bereits geschlagenen Ei und stellen Sie es für etwa 15-20 Minuten in den Ofen. Seien Sie sich bewusst, wir wissen, dass jeder Ofen eine Welt ist und wir oben drauf brennen können. Sobald es fertig ist, lassen Sie es abkühlen, es kann warm genommen werden.

Ich hoffe, Sie genießen es genauso wie zu Hause.