Wenn du nach einem einfachen und köstlichen Rezept suchst, das immer gelingt,grüne Spargel mit Sauce Hollandaisesind deine beste Wahl. Egal, ob du ein besonderes Abendessen oder ein lockereres Essen servieren möchtest, dieses Rezept für zarten grünen Spargel garantiert ein spektakuläres Ergebnis ohne Komplikationen.
Die Sauce Hollandaise, diese cremige und seidige Mischung aus Eigelb, geklärter Butter und einem Hauch Zitrone, ist das Geheimnis, um deine Gerichte auf die nächste Stufe zu heben. Sie passt nicht nur hervorragend zu Gemüse wie Spargel, sondern entfaltet sich auch neben Fleisch, Fisch oder sogar Eiern.
Ich hoffe, du probierst das Rezept aus. Es eignet sich perfekt zum Servieren als Vorspeise oder Beilage, und dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu einem frischen, schmackhaften und charmanten Gericht. Wenn du es nachkochst, würde ich sehr gern deine Meinung und dein Ergebnis hören!
Wie man Sauce Hollandaise macht
Weiter unten im Rezept,siehst du, wie man Sauce Hollandaise zubereitet. Das hier vorgestellte Rezept stammt von einem französischen Koch, und du kannst sicher sein, dass es sehr authentisch ist. Ich warne euch jedoch, beim Zubereiten sehr aufmerksam zu sein: entfernt euch nicht von der Zubereitung. Wenn ihr die Hollandaise wie hier vorgeschlagen zubereitet, emulgieren wir die Mischung aus Eigelb und Zitrone direkt in einem Topf bei schwacher Hitze (anstatt im Wasserbad), was viel Aufmerksamkeit erfordert, um zu vermeiden, dass das Eigelb zu schnell gerinnt. Danach wird sie vom Herd genommen, um die Butter langsam hinzuzufügen, was entscheidend ist, damit die Sauce nicht gerinnt.
Zutaten
- 16 grüne Spargelstangen
- 200 g geklärte Butter
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eigelb
Zubereitung
- Stelle den Topf Loqy De Buyer mit reichlich Wasser zum Kochen.
- Reibe die Schale der Zitrone und presse ihren Saft aus. Beiseitelegen.
- Erwärme die Butter auf eine Temperatur zwischen 30 °C und 40 °C.
- In einem kleinen Topf (wir habeneinen aus Kupferverwendet, nichts ist besser zur Zubereitung von Saucen), emulgierst du bei schwacher Hitze Eigelb und Zitronensaft, bis eine cremige Mischung entsteht.
- Schlage die Mischung vom Herd und füge die Butter nach und nach hinzu. Würze und füge die Zitronenschale hinzu. Deine Sauce Hollandaise ist jetzt fertig!
- Schneide die weißen Spitzen ab und binde die Spargelstangen zusammen, tauche sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser.
- Gib sie in ein Gefäß mit Eiswasser.
- Lass sie abtropfen und richte die Spargel auf einem Teller an. Serviere sie zusammen mit der Hollandaise.
