Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, sollte diesen Winter zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche werden. Für mich ist es eine der besten Arten, Suppe zu essen, da alle Zutaten in kleine Stücke geschnitten werden und man Fleisch, Gemüse, Nudeln und Hülsenfrüchte in einem Bissen vermengt isst (daher der Name, denn Barrejada bedeutet „Barrejada“) „gemischt“ auf Katalanisch).
Sie können die Zutaten variieren, um es Ihrem Geschmack anzupassen. Sie können zum Beispiel Sellerie oder Pastinaken hinzufügen, Bohnen anstelle von Kichererbsen verwenden (oder es sogar mit beiden Hülsenfrüchten kochen), Nudeln anstelle von Galets verwenden, eine Handvoll Reis hinzufügen … am Ende wird das Ergebnis köstlich und beruhigend sein.
Für die Zubereitung meiner Suppen verwende ich immer meine Kokotten von Le Creuset . Auf dem Foto sehen Sie das neue Evolution-Modell in Marseille-Blau , das wirklich wunderschön ist und jetzt in der Größe 24 cm zu einem hervorragenden Preis im Laden erhältlich ist. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, eine Cocotte zu diesem unschlagbaren Preis zu erwerben.
Le Creuset Damaststahlmesser und Le Creuset Evolution Round Cocotte
Zutaten für 4 Personen)
- 1 Rinderknieknochen
- 1 Schweinerückenknochen
- 1 Hühnerkadaver
- 200g Rinderblutwurst
- 1 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 150g frischer Speck
- 150g Kichererbsen
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Rübe
- 1 Kartoffel
- 100g Galets
- 1 Weißwurst
- 1 schwarze Wurst
- 3L Wasser
- Salz
Ausarbeitung
1. Am Vortag die Kichererbsen in warmem Wasser und einer Handvoll Salz einweichen.
2. Am nächsten Tag die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Reservieren Sie sie.
3. Geben Sie 3 Liter Wasser in eine Kokotte und fügen Sie die Rinder- und Schweineknochen sowie den Hühnerkadaver hinzu. Lass es kochen. Eventuell entstehenden Schaum mit Hilfe eines Löffels oder Schaumlöffels entfernen.
4. Die Kichererbsen dazugeben und die Escudella bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Nach einiger Zeit die in kleine Würfel geschnittene Rinderblutwurst, Hähnchenschenkel und Speck hinzufügen. Lassen Sie es noch eine Stunde kochen, immer bei schwacher Hitze.
6. Karotten und Rüben schälen und würfeln. Den weißen Teil des Lauchs ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in die Cocotte und lassen Sie es 30 Minuten kochen.
7. Entfernen Sie die Knochen und den Kadaver von der Escudella und entsorgen Sie sie. Mit Salz würzen und die Kartoffelwürfel und die Galets hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln fertig sind. Im letzten Moment die ebenfalls in Würfel geschnittenen Würste dazugeben und das Ganze zwei Minuten kochen lassen. Kochend heiß in schönen Terrinen oder klassischen Suppentellern servieren.
Kommentare
Claudia:
Muchas gracias Olga, yo no lo hubiera explicado mejor :)
Saludos!
Olga:
Yo soy catalana, como la escudella.
Los galets són la pasta alimenticia, de trigo, la que se aprecia muy bien en la foto.
La butifarra blanca y negra són embutidos, de cerdo, la blanca no lleva sangre y la negra sí, de aquí el color oscuro.
En Catalunya es típico para el día de Navidad, rellenar los galets de talla grande con carne picada y cocerlos en un buen caldo, está riquísimo.
Igual que la escudella, que bien caliente reanima a cualquiera.
Martha Elena:
Se ve rica esta sopa solo que no sé que son los Galets, ni la butifarra, pues soy de México, D.F, pero investigaré y adaptaré para hacerla de acuerdo a mi país, por lo demás, se ve fácil de hacer. Gracias por compartir
Martha Elena:
Se ve rica esta sopa solo que no sé que son los Galets, ni la butifarra, pues soy de México, D.F, pero investigaré y adaptaré para hacerla de acuerdo a mi país, por lo demás, se ve fácil de hacer. Gracias por compartir
Kuqui:
Es ,creo, una de las más suculentas sopas! Y queridas por mi! Era la favorita de mi madre! Junto con la de rape. Gracias.