Suchst du ein Gericht, das das Beste der spanischen Küche in wenigen Schritten vereint? Dieses Entrecôte mit Padrón-Paprika ist genau das Richtige: saftiges Fleisch, intensiver Geschmack und dieser kleine grüne Überraschungskick der Padrón-Schoten. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ein perfekt angebratenes Entrecôte mit Rosmarin- und Knoblaucharomen hinbekommst, begleitet von einem lebhaften Padrón-Paprika-Sauté. Ideal für besondere Mahlzeiten oder wenn du dir ohne großen Aufwand etwas richtig Leckeres gönnen möchtest.
Es ist eines dieser Rezepte, die keine Spielereien brauchen: gutes Fleisch, liebevoll sautierte Paprika und nicht viel mehr. Das Ergebnis ist ein geschmacksintensives Gericht, das dazu einlädt, Brot einzutunken und es in Ruhe zu genießen. Perfekt für ein besonderes Essen oder als kleine Belohnung zu Hause, ganz ohne Komplikationen und lange Stunden in der Küche.
Außerdem erkläre ich dir, wie du den perfekten Garpunkt des Entrecôtes triffst und wie du die Paprika so sautierst, dass sie zart werden und trotzdem diesen gewissen Pfiff behalten, den wir so mögen.
Lies weiter und entdecke, wie du diese schlichten Zutaten in ein Gericht verwandelst, das begeistert.
Zutaten
- 2 Entrecôtes vom Rind (Rib-Eye)
- Flockensalz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- Frischer Rosmarin
- Frischer junger Knoblauch
- 250 g Padrón-Paprika
- Limette (optional)
Zubereitung
- Erhitze eine große WMF-Edelstahlpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (du kannst die Pfanne Ultimate mit Griff oder die mit zwei Griffen verwenden). Tupfe die Entrecôtes mit Küchenpapier gut trocken – das hilft, sie besser zu bräunen –.
- Wenn die Pfanne richtig heiß ist, etwas Öl zugeben und die Entrecôtes 1 bis 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine goldbraune, knusprige Kruste bildet.
- Stelle die Hitze auf ein Minimum oder schalte sie aus, gib Rosmarin und jungen Knoblauch dazu und lass das Fleisch einige Minuten in der Restwärme ruhen. Wenn du möchtest, kannst du es auch in einen milden Ofen (50–60 °C) geben, bis es in der Mitte etwa 57 °C erreicht – für einen perfekten Medium-Garpunkt. Jetzt nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit die Paprika zubereiten: In einer weiteren Edelstahlpfanne etwas Öl erhitzen und bei starker Hitze sautieren, bis sie zu bräunen beginnen. Salz zugeben und, wenn dir nach einem besonderen Kick ist, ein paar Tropfen Limette.
- Die Entrecôtes auf Tellern anrichten, die Padrón-Paprika als Beilage dazugeben und, wenn du magst, mit dem aromatisierten Rosmarin und Knoblauch garnieren.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Rafel,
¡Muchas gracias! Ciertamente, esta receta es un ejemplo de que lo sencillo puede ser también algo exquisito. Solo hace falta un buen producto y una buena sartén para prepararlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia sagte:
¡Muchas gracias Melisa!
Nos alegra que te gusten las recetas y esperamos que disfrutes con ellas, tanto al cocinarlas como al saborearlas ;)
¡Saludos!
Rafel Suau Palou sagte:
Esta receta de entrecot con pimientos de Padrón destaca por su sencillez y equilibrio de sabores. El entrecot, marcado al punto con aroma de ajo y romero, se acompaña de pimientos salteados que aportan color y un toque de sorpresa. Es una propuesta perfecta para disfrutar de la esencia de la cocina española sin complicaciones, con resultados dignos de restaurante.
Melisa sagte:
Me parece un blog muy interesante y con recetas muy chulas.