Geschmorte Würstchen sind ein äußerst praktisches Gericht, denn Würstchen kommen sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen gut an und schmecken besonders köstlich. Heute machen wir die Rezept für einen Eintopf mit geräucherten Würstchen und Bohnen, ein Gericht, das du sowohl in den kalten Monaten zubereiten als auch zur Feier der Johannisnacht verwenden kannst.
ist eine Rezept im bräter und die du sowohl auf dem Herd als auch im Ofen zubereiten kannst. Um an Intensität zu gewinnen, Wir werden Chorizo und edelsüßes Paprikapulver hinzufügen geräuchert.
Euch wird nur noch eines fehlen: Serviert es mit gutem Brot, denn ich versichere euch, ihr werdet den vollen Geschmack bis zum letzten Tropfen Sauce auskosten!
Cocotte aus Gusseisen von Le Creuset
Zutaten
- 2 oder 3 EL Öl
- 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 65 g Chorizo, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 150 g eingelegte geröstete rote Paprika
- 2 TL Tomatenmark trocken
- 1 TL Sriracha (optional, du kannst auch Pimiento-Choricero-Paste verwenden)
- 1 Dose Garrofón-Bohnen
- 1 Dose aus weißen Bohnen
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- ½ EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 24 feine Kräuterwürstchen (ersatzweise mit Pfeffer oder Ihre Lieblingssorte)
- 15 g gehackte Petersilie
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 200 C vor.
- Erhitze das Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze in der Le Creuset bräter aus Eisen (Ich habe eine ovale verwendet, du kannst die runde oder eine flache Art Gourmet-Profitopf für dieses Rezept verwenden). Füge die Zwiebel hinzu und brate 3-4 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Gib die Chorizo und den Knoblauch dazu, füge eine Prise Salz hinzu und brate weitere vier Minuten, bis die Chorizo ihren Saft abgibt und die Haut zur Geltung kommt ein wenig knusprig. Gib die Kräuter und das Paprikapulver dazu und brate noch eine Minute.
- Schneide die roten Paprika, die Tomatenpaste getrocknet oder Sauce aus Choricero-Paprika und die Esslöffel sriracha, bis eine dichte Tomatensauce entsteht. Gib es in den Gourmet-Profitopf und brate noch eine Minute weiter.
- Füge beide Bohnensorten und die geschnittenen Tomaten hinzu, fülle dann eine der leeren Bohnendosen mit Wasser und gib sie ebenfalls dazu. Gib den Zucker dazu, um die Säure zu reduzieren, rühre um, füge dann die Zimtstange hinzu und lasse bei niedriger Hitze köcheln.
- In der Zwischenzeit brate die Würstchen in einer Pfanne oder auf der grillplatte an. Gib sie zur Mischung, rühre gut um und decke sie ab. Stell sie für 45 Minuten in den Ofen.
- Nimm es aus dem Ofen und rühre erneut um. Wenn die Sauce noch etwas eindicken muss, stelle den Gourmet-Profitopf ohne Deckel für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen, oder setze ihn auf den Herd, damit sie bei mittlerer Hitze reduziert.
Hinweise
- Serviere den bräter direkt auf dem Tisch, er hält die Wärme gut. Bestreue vorher etwas Petersilie darüber.
- Reiche dazu ein schön knuspriges Brot, ihr werdet sehen, welch köstliche und intensive Sauce ihr genießen werdet.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend, wenn man es im Voraus zubereitet, da die Aromen mit der Zeit intensiver werden. Zum Servieren einfach im Ofen mit geschlossenem Deckel oder bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen. Zwischendurch etwas umrühren, damit nichts ansetzt.
- Du kannst in diesem Rezept verschiedene Bohnensorten verwenden oder kombinieren. Es funktioniert genauso gut mit Bohnen oder Schwarzaugenbohnen, oder du kannst auch Kichererbsen verwenden.
