Seeteufel-Eintopf mit Venusmuscheln

Anlässlich der Neuerscheinung von WMF der innovativen Töpfe FusionTec haben wir Julio eingeladen, uns ein perfektes Rezept für die kommenden Weihnachten oder um bei jedem formellen Essen zu glänzen zuzubereiten: eine köstliche Seeteufel-Caldereta oder Suquet mit Venusmuscheln. Hier ist das Video-Rezept, und weiter unten findest du die Liste der Zutaten und die Schritte zur Zubereitung.

Zutaten:

Für die Picada:

• 4 Knoblauchzehen
• 12 Haselnüsse
• 3 mittel-große Ñoras (entkernt und eingeweicht)
• 2 Prisen echten Safran

Für das Suquet:

• 8 Birnen-Tomaten
• 1,5 l Fischbrühe
• 1 Glas Weißwein
• 800 gr Kartoffeln (zum Kochen)
• 100 gr Erbsen
• 1,5 Kg Seeteufel-Schwanz, sauber
• 1/2 Kg Venusmuscheln
• cs Mehl
• cs Olivenöl
• cs Salz
• cs Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung der Picada:

1. Die eingeweichten Ñoras abschaben und das Fruchtfleisch sammeln, die Häute wegwerfen.
2. Alle Zutaten im Mörser zerstoßen und zu einer Paste verarbeiten, mit etwas Brühe verdünnen.

Zubereitung des Seeteufel-Suquet:

1. Die Birnen-Tomaten reiben und in dem Topf FusionTec mit etwas Olivenöl anschwitzen. Häufig umrühren, bis sie wie eine trockene Paste sind.
2. Die Picada hinzufügen und weiter umrühren.
3. Mit dem Weißwein ablöschen, bis der Alkohol verdampft ist, die in mundgerechte Stücke geschnittenen Kartoffeln zugeben, salzen und mit der Brühe bedecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen und den Topf gelegentlich bewegen.
4. In einer Pfanne, den Seeteufel salzen, in Mehl wenden und in reichlich Öl leicht anbraten.
5. Die Stücke des Seeteufels in den Topf mit dem Suquet geben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen (Kartoffelgargrad prüfen).
6. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Muscheln zugeben und den Salzgehalt korrigieren, den Topf zudecken, damit die Muscheln öffnen.
7. Nach diesen fünf Minuten, servierfertig!

Dieses Rezept ist wirklich köstlich. Schmackhaft, gesund und leicht, perfekt, um bei jeder Gelegenheit zu punkten.

Was die neue FusionTec-Range von WMF betrifft, ist es wirklich eine fabelhafte Kollektion, von sehr hoher Qualität und darauf ausgelegt, ein Leben lang in der Küche zu halten. Und außerdem finde ich sie super elegant!