Gebackene Eier mit Pisto

Das Rezept, das uns Leti von Revelando Sabores bringt, ist eines dieser Rezepte, die du gerne im Alltag für die Familie zubereiten wirst: Eier mit Pisto. Vergiss nicht, Brot mitzubringen!

Ich vermute, die große Mehrheit von euch geht es wie mir: Wir vermissen die Feste und Urlaubstage, freuen uns aber darauf, wieder in die Routine zurückzukehren, besonders beim Essen. Mir ist das Essen ehrlich gesagt zu viel geworden! So sehr ich die Weihnachtsessen genossen habe, ich konnte es kaum erwarten, zu einfachen und etwas gesünderen Menüs zurückzukehren.

Wie das Rezept, das ich euch heute mitbringe, ein köstlicher Pisto mit im Ofen gebackenen Eiern, bei dem durch das Stocken der Eier im Ofen das überschüssige Fett vermieden wird, das die traditionellen Spiegeleier liefern könnten. Was den Pisto angeht, können wir wenig Öl verwenden, wodurch das Gericht noch leichter wird.

Und wenn ihr außerdem, wie ich, die brat von Le Creuset um dieses Gericht zuzubereiten, werdet ihr kaum etwas schmutzig machen, da wir die brat direkt vom Herd in den Ofen und sogar auf den Tisch bringen können.

Los geht's mit dem Rezept!

Le Creuset brat-Pfanne, cuchillo de acero carbono Pallarès und Set mit zwei Souffléförmchen aus Keramik von Le Creuset.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 große Zucchini
• 500gr Tomaten
• Olivenöl
• Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 4 Eier
• Einige Scheiben Brot
• Petersilie

Zubereitung

1. Zuerst schälen wir die Tomaten. Um das schneller zu machen, können wir einen pelador de tomates verwenden. Wenn wir Tomaten aus der Konserve verwenden, überspringen wir diesen Schritt.
2. Anschließend pürieren wir die Tomaten mit dem batidora und stellen sie beiseite.
3. Mit Hilfe eines cuchillo afilado schneiden wir das Gemüse. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Würfel und stellen sie beiseite.
4. Wir waschen die Paprika, entfernen die Samen, schneiden sie in etwa 1 cm große Würfel und stellen sie beiseite.
5. Wir waschen die Zucchini und schneiden sie, ohne zu schälen, in etwa gleich große Würfel wie die Paprika und stellen sie beiseite.
6. Wir erhitzen die brat bei mittlerer Hitze und bedecken den Boden der Pfanne mit aceite de oliva. Wir geben die Zwiebel dazu, reduzieren die Hitze und braten sie, bis sie glasig ist.
7. Wir fügen die Paprika hinzu und dünsten sie etwa 15 Minuten lang, dabei gelegentlich mit einem cuchara de madera o espátula umrühren, bis sie weich werden.
8. Nach dieser Zeit geben wir die Zucchini in die brat und lassen sie etwa 10 Minuten weiter garen.
9. Dann geben wir die passierten Tomaten dazu, würzen und lassen sie so lange köcheln, bis die Tomate angebraten ist, ungefähr eine halbe Stunde.
10. Während des Kochens prüfen wir, ob die Tomatensauce sehr sauer ist. Falls ja, fügen wir den Teelöffel Zucker hinzu, um die Säure zu korrigieren.
11. Sobald die Kochzeit verstrichen ist, werden wir sehen, dass die Tomatensauce reduziert und dicker ist. Vom Herd nehmen.
12. Den Ofen auf 180º vorheizen.
13. Wenn der Ofen fertig ist, machen wir mit einem Löffel 4 Vertiefungen in den Pisto und schlagen in jede Vertiefung ein Ei auf.
14. Wir salzen die Eier und stellen die brat für etwa 12 Minuten in den Ofen, oder bis wir sehen, dass das Eiweiß gestockt ist.
15. Wir können die Brotscheiben mit ein wenig Olivenöl bestreichen und die letzten 5 Minuten der Garzeit in den Ofen geben, um den Pisto und die Eier mit warmem Brot zu servieren.
16. Wir nehmen die brat aus dem Ofen, bestreuen mit etwas Petersilie … und genießen!

Le Creuset brat-Pfanne, cuchillo de acero carbono Pallarès, Set mit zwei Souffléförmchen aus Keramik von Le Creuset und plato cerámico Nezumi de Tokyo Design Studio.

Ich hoffe, ihr traut euch, dieses Gericht zu Hause zu machen, denn die Kombination aus dem köstlichen Pisto, dem Ei und dem warmen Brot ist, das kann ich euch versichern, an kalten Tagen sehr tröstlich. Außerdem könnt ihr mehr Pisto zubereiten und einfrieren, sodass ihr dieses Rezept im Handumdrehen wieder herstellen könnt.