Zimtschnecken

Heute bringen wir dir ein Rezept, das schnell zum Lieblingsgebäck beim Frühstück werden wird: Zimtschnecken mit Rosinen. Dies ist kein beliebiges Rezept für diese Schnecken, dieses ist reichlich mit Zuckersirup versehen, der sie so klebrig wie köstlich macht.

Tatsächlich findest du häufig Rezepte für diese Schnecken auf Butter- und Milchbasis, aber wir haben uns für ein sehr einfaches Rezept entschieden, das auf Mehl, Wasser, Salz und Zucker basiert.

Was es allerdings erfordert, ist etwas Geduld, denn es lohnt sich, gut zu kneten, um die gewünschte Teigtextur zu erreichen. Du wirst sehen, dass sich die Mühe auszahlt und, wie gesagt, den Sirup solltest du großzügig hinzufügen, damit es am Ende eine dieser saftigen und völlig unwiderstehlichen

Le Creuset runde Cocotte und Le Creuset Keramik-Ramequin.

Ingredientes (für 6 Personen)

• 500gr Brotmehl
• 15gr Salz
• 15gr Zucker
• 10gr Trockenhefe
• 300ml lauwarmes Wasser

Für den Sirup:

• 220gr Zucker
• 100ml Wasser

Für die Füllung:

• 15gr Zimt
• 45gr Rohrzucker
• 65gr Rosinen

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. In einer Schüssel mische Mehl, Salz, Zucker und Hefe. Vermenge alle Zutaten und forme in der Mitte eine Mulde, um das Wasser zuzugeben.
3. Gieße 270ml Wasser dazu und vermische es mit einem Spatel oder einer Teigkarte und wenn alles gut integriert ist, lege den Teig auf eine bemehlte Fläche und knete etwa 10 Minuten. Lass ihn 10 Minuten ruhen und knete dann weitere 2 bis 3 Minuten; lass ihn wieder 10 Minuten ruhen und knete erneut. Du solltest einen Teig weich, geschmeidig und elastisch erhalten. Wenn du merkst, dass dir Wasser fehlt, kannst du die verbleibenden 30ml hinzufügen oder etwas mehr Mehl zugeben, falls er zu klebrig ist.
4. Wenn du eine Küchenmaschine (z. B. eine Kitchen Aid Küchenmaschine) hast, weißt du, dass diese Aufgabe einfach wird: Lass die Maschine in den zuvor beschriebenen Intervallen mit mittelhoher Geschwindigkeit und dem Knethaken arbeiten.
5. Wenn der Teig fertig ist, lege ihn in ein gefettetes Gefäß, decke es mit einem Baumwolltuch ab und lass ihn etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen (du kannst den Ofen beim Teigzubereiten auf 50º vorheizen und, wenn es Zeit zum Ruhen ist, den Teig hineinstellen und den Ofen ausschalten).
6. In der Zwischenzeit bereite den Sirup vor: Gib Zucker und Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Wenn es kocht, nimm den Topf vom Herd; du wirst eine flüssige, dichte, transparente Mischung erhalten. Das ist die Mischung, die deine Schnecken zu einer äußerst süßen und klebrigen Sünde macht!
7. Nun formen wir die Schnecken: Auf einer leicht bemehlten Fläche rolle den Teig zu einem Rechteck von anderthalb Zentimetern Dicke aus.
8. Bestreiche die Oberfläche mit dem vorbereiteten Sirup. In einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermische Zucker und Zimt und streue diese Mischung dann mit einem Löffel über den Teig, sodass die gesamte Oberfläche von der braunen Mischung bedeckt ist. Verteile die Rosinen ebenfalls gleichmäßig über die Oberfläche.
9. Falte den Teig, indem du die lange Seite des Rechtecks über die andere Hälfte legst, und rolle den Teig vorsichtig zu einer Spirale (so entsteht ein länglicher Zylinder).
10. Heize den Ofen auf 210ºC vor und bestreiche die bräter runde Le Creuset mit Öl und bestreue sie leicht mit Mehl.
11. Schneide den zuvor geformten Zylinder in Spiralen von 1,5cm Dicke (hilf dir mit einer Teigkarte, du wirst sehen, dass es die beste Methode ist). Gib nach und nach die Stücke, die du schneidest, in den bräter und lege sie dabei so hinein, dass die Falten mit Zucker und Zimt von oben sichtbar sind.
12. ). Bestreiche die Oberfläche erneut mit Sirup und bestreue sie mit etwas Rohrzucker und Zimt.
13. Stelle den bräter in den Ofen und reduziere die Temperatur auf 180ºC. Backe 15 Minuten mit aufgelegtem Deckel und nimm ab dann den Deckel ab und backe weitere 10 Minuten. Du kannst den Gargrad kontrollieren, ohne den Ofen zu öffnen, bis du sie goldbraun und durchgebacken siehst.
14. Nimm aus dem Ofen und bestreiche erneut großzügig mit dem Sirup. Lass abkühlen und serviere (du kannst direkt im bräter mit dem Messer schneiden, du wirst ihn nicht verkratzen).