Die Wintercocotte, gesund und bequem

Nach Weihnachten möchten Sie Ihren Körper mit ausgiebigen Mahlzeiten auflockern und ein köstliches Cocotte-Rezept wärmt Ihren Körper vom kalten Winter. Laura – Autorin des Gastronomieblogs Because – weiß das sehr gut und hat das perfekte Rezept, um dieses Ziel zu erreichen. Dieses gesunde und einfach zuzubereitende Winterrezept wärmt Ihren Magen und erfreut gleichzeitig Ihr Herz!

Alle Jahreszeiten haben ihren Reiz, und auch der Winter ist davon nicht ausgenommen. Die beeindruckenden Farben, die uns die Natur in dieser Saison in Form von Gemüse schenkt, verdienen es, auf möglichst authentische Weise genossen zu werden. Meine Cocotte ist voll ausgelastet und erfüllt meine Küche auf gesunde, einfache und natürliche Weise mit den Düften und Farben des Winters. Zu Hause bereite ich diese Winterkokotte mindestens einmal pro Woche zu und so genießen wir ein warmes, leckeres und unkompliziertes Gericht.

Zutaten:

1⁄2 Blumenkohl

4 Karotten

250 gr Kürbis

1 Pastinake

1 Zwiebel

2 junge Knoblauchzehen

1 Glas Weißwein

Extra natives Olivenöl

1 Esslöffel Butter

Salz

1 Teelöffel Senfkörner

Wasser

Ausarbeitung:

Wir putzen, schälen, hacken das Gemüse und legen es beiseite.

Bedecken Sie den Boden der Cocotte mit einer dünnen Schicht Olivenöl und erhitzen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Die in Spalten oder Julienne geschnittene Zwiebel und den Esslöffel Butter dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. In diesem Moment fügen wir die im Mörser zerstoßenen Senfkörner und den Wein hinzu und lassen alles anbraten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Das Gemüse und einen Esslöffel Salz dazugeben und etwas anbraten, sodass das Gemüse mit dem Salz etwas Flüssigkeit abgibt.

Wir bedecken es mit Wasser und lassen es bei schwacher Hitze kochen. Das Wasser verdunstet, das Gemüse bleibt zart. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis das Gemüse den gewünschten Punkt erreicht hat. Wir geben Salz auf den Punkt.

Hinweis: Beim Zerkleinern von Gemüse ist es interessant, dass wir die Härte jedes einzelnen Gemüses berücksichtigen. Karotten und Pastinaken brauchen zum Beispiel länger zum Garen als Blumenkohl. Um die Garzeit so weit wie möglich anzugleichen, bereiten wir Pastinaken und Karotten in kleineren Stücken zu als Blumenkohl.