Wenn du Schokolade und Kaffee liebst, trägt das heutige Rezept deinen Namen. Es ist eine etwas besondere Torte, die sowohl optisch als auch geschmacklich überrascht. Devil's food Cake. Ja, genau, du hast richtig gehört, Teufelskuchen, aber keine Angst, er ist köstlich.
Wie der Name andeutet, ist es eine mutige Torte in jeder Hinsicht. Statt einer typischen weißen Bisquit-Torte hat sie durch Schokolade und Kaffee eine fast schwarze Farbe.
Mit diesem Kuchen wollen wir den elektrischen Handmixer von WMF und die Kaffeemaschine Lumero testen... und er wird das ideale Dessert sein, um den kommenden Weltschokoladentag am nächsten Sonntag, dem 13. September, zu feiern.
Zutaten (für den Biskuit)
- 200 g Mehl
- 14 g Natron (Natriumbikarbonat)
- Eine Prise Salz
- 150 g ungesalzene Butter
- 90 g Kakaopulver
- 125 ml starker heißer Kaffee
- 125 ml Milch
- 275 g weißer Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
Zubereitung des Biskuits
- Heize den Ofen auf 180ºC vor. Fette 2 Formen mit 20 cm Durchmesser ein, lege den Boden mit Backpapier aus und bestreiche die Wände mit Butter und Mehl.
- Gib Mehl, Natron, Salz und Butter in Stücke geschnitten und zimmerwarm in die WMF-Edelstahlschüssel und mische mit dem WMF-Schneebesen bis die Mischung wie Sand ist und keine Butterstücke mehr vorhanden sind.
- Vermische separat den heißen Kaffee mit dem Kakao, verwende den Mixer, damit sich alles gut verbindet, und füge die Milch hinzu, bis eine glatte Masse entsteht.
- Schlage die Eier in eine dritte Schüssel und füge den Zucker hinzu, schlage bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Masse glatt ist.
- Vereine alle Bestandteile und schlage, bis eine homogene Masse entsteht
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen.
- Backe etwa 30 Minuten oder bis du einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens steckst und er sauber herauskommt.
- Lasse die Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen, und stürze sie dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig bei Raumtemperatur abzukühlen.
Zutaten (für die Glasur und Füllung)
- 340 g Schokolade zum Backen, gehackt
- 400 ml Schlagsahne 35% Fett
- 125 ml Crème fraîche
- 1 Prise Salz
Zubereitung der Glasur und Zusammenstellung
- Vermische die Schokolade und die Sahne in einem Wasserbadbehälter und rühre vorsichtig, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.
- Nimm den Behälter vom Herd und schlage mit deinem Schneebesen von WMF zusammen mit der Crème fraîche und dem Salz. Lass die Mischung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
- Sobald sie abgekühlt und etwas dicker geworden ist, schlage von Hand, um sie weiter zu verdicken und eine streichfähige Konsistenz zu erhalten (nicht mit dem Mixer oder zu energisch schlagen).
- Lege die 1. Biskuitschicht auf die Basis und schneide die Oberseite zur Nivellierung ab. Verteile eine großzügige Schicht der Glasur auf der Oberseite. Setze den zweiten Biskuit auf die Glasur.
- Verteile die restliche Glasur auf der Oberseite und danach an den Seiten des Kuchens, arbeite dabei in Wellenbewegungen mit der Palette, um ein ansprechendes Muster zu erzeugen. Kühle mindestens 2 Stunden oder bis zum Servieren.
