Lammcurry mit Naan-Brot

Heute bringe ich dir ein Rezept, das den Gewürzen Tribut zollt: ein besonders schmackhaftes Lammcurry, die das Haus mit Düften füllen wird, die der ganzen Familie den Appetit anregen werden und für großen Genuss am Tisch sorgen werden.

Dieses Lammcurry eignet sich ideal zum langsamen Garen. Du wirst es kaum erwarten können, Brot hineinzutunken, deshalb Ich lasse dir auch das Rezept für hausgemachtes Naan-Brot da. Du wirst sehen, wie einfach es ist, das zu machen!

Ich empfehle dir, das Rezept in einer Gourmet-Profitopf aus Eisen, Typ bräter, aber es ist auch ideal, sie in einem Tajine aus Eisen: wird die Mischung der Aromen fördern, und du weißt ja, dass die Tajine das ideale Utensil für aromatische Rezepte ist, die langes sanftes Köcheln erfordern.

Schalenförmige Gläser Le Creuset und niedriger bräter, Typ Gourmet-Profitopf, Le Creuset

Zutaten

Für das Naan-Brot:

• 2 Tassen Kuchenmehl (ca. 250gr)
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Backpulver (chemisches Backtriebmittel vom Typ Royal)
• ½ Tasse lauwarmes Wasser
• 3 Esslöffel Naturjoghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
• Geschmolzene Butter zum Bestreichen
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe

Für das Lammcurry:

• 2 Esslöffel Öl
• 1Kg Lammkeule ohne Knochen, in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 3 große Karotten, geschält und gewürfelt
• 500gr Baby-Kartoffeln, halbiert
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 2 Esslöffel Garam Masala
• 2 Esslöffel Tomatensauce
• 1 Dose (400gr) gehackte Tomaten
• 500ml Fleischbrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel frisch gehackte Minze

Vorbereitung

Um Naan-Brot zuzubereiten:

1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
2. Siebe die trockenen Zutaten in ein große Schale und mach in der Mitte ein Loch.
3. In einer anderen Schüssel mische das lauwarme Wasser, den Joghurt, das Olivenöl und die Kreuzkümmelsamen.
4. Gieße die flüssige Mischung in die vorherige Mischung aus trockenen Zutaten und rühre vorsichtig mit einer große Spachtel. Danach benutze die Hände, um die Mischung vollständig zusammenzubringen und einen gut zu verarbeitenden Teig zu formen (am Anfang wird es dir nicht so vorkommen, aber nach und nach wirst du sehen, wie sich die ganze Mischung verbindet und homogen wird). Decke die Schüssel mit einem feuchten Baumwolltuch ab und lasse sie an einem warmen Ort ruhen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
5. Lege den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und teile ihn in 6 Stücke (du kannst es mit einem Messer oder mit einer Teigkarte für Brot) . Mit einem Rolle`, drücke jedes Teigstück zu einer Tropfenform flach (oben schmaler als unten).`
6. Lege die Naanbrote in eine Le Creuset Backblech im vorgeheizten Ofen und backe sie 5–8 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
7. Mit Hilfe eines Küchenpinsel, bestreiche die Naan-Brote mit etwas geschmolzener, mit zerdrücktem Knoblauch vermischter Butter.

Um Lammcurry zuzubereiten:

1. Erhitze das Öl in einer bräter, Typ Gourmet-Profitopf und brate das Lamm von beiden Seiten an. Nimm das Fleisch aus dem bräter heraus und stelle es beiseite.
2. Gib die Zwiebeln, die Karotten und die Kartoffeln in denselben Topf und brate sie an, bis sie gebräunt sind. Dann gib den Knoblauch und die Gewürze dazu. Brate noch ein bis zwei Minuten weiter und gib die Tomatensauce, die passierten Tomaten und die Fleischbrühe dazu.
3. Gib das Lamm wieder in den bräter und decke ab. Koche bei mittlerer Hitze 45 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Deckel abnehmen. Bei sehr geringer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Curry dick und köstlich ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Minze unterrühren.