Birnen- und Brombeercrumble

Dieses Wochenende ist perfekt, um dieses köstliche Birnen- und Brombeer-Crumble zuzubereiten! Patricia, Autorin von Sabores&Momentos, erklärt dir Schritt für Schritt dieses Rezept, das mit seiner herrlichen Textur und seinem Geschmack überrascht. Außerdem ist es ganz einfach zuzubereiten!

Wunderbar, wir sind jetzt mitten in dieser schönen Jahreszeit, dem Frühling! Das Licht begleitet uns länger und die Abende werden länger — die perfekte Ausrede, sie mit blumengeschmückten Tischen und Nachmittagsleckereien zu genießen, die das Haus mit Duft erfüllen. Genau das habe ich heute für euch…

Letzte Woche kamen Freundinnen zum Kaffeetrinken vorbei und mir war sofort klar, dass ich ihnen ein Birnen- und Brombeer-Crumble zubereiten würde, das Geschmack, Farbe und Textur bringt und dessen Mundgefühl einfach köstlich ist. Frisch aus dem Ofen und noch warm mit einer Kugel Eis serviert oder einfach pur — ein unwiderstehliches Gericht!

Ihr denkt vielleicht, es sei etwas aufwändig, aber überhaupt nicht!! Es ist kinderleicht: Die Birnen würfeln, die Brombeeren hinzufügen, eine Prise Mehl, Zucker und einen Löffel Honig dazugeben, mit Zimt oder Vanille würzen und ruhen lassen, während ihr im Handumdrehen das Topping aus Hafer, Mehl und Butter fertig macht... und kurz vor Eintreffen der Gäste ab in den Ofen!

Die Mengen sind ganz einfach: seid ihr mehr, nehmt ihr mehr, seid ihr weniger, nehmt ihr weniger, jajaja, gar kein Problem. Heute müssen wir auch nicht auf die Saison von Brombeeren und Heidelbeeren im Sommer warten, denn man findet sie lecker verpackt in fast allen Supermärkten in sehr guter Qualität, verzehrfertig oder zum Einbauen in eure Lieblingsdesserts.

Und zum Servieren auf dem Tisch eure Lieblings-Auflaufform. Ich habe mich für diese so schöne von Emile Henry entschieden, die direkt vom Ofen auf den Tisch kann — wie ihr wisst, mag ich das — aber im Shop gibt es viele verschiedene Alternativen, die euch verzaubern können!

Nezumi Keramikteller von Tokyo Studio, gewellte Keramikform von Emile Henry, Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl, T&G Schneidebrett aus Holz, Paderno Schere, Bérard Honiglöffel und Le Creuset Keramik-Ramekin.

Zutaten (für 6–8 Personen)

Für die Füllung:

• 800gr (3-4 Birnen) in Würfel geschnittene Birnen (ich habe Conference verwendet, aber auch Blanquilla oder jede andere Sorte, die zart und saftig ist, eignet sich)
• 200gr Brombeeren (frisch oder gefroren)
• 150gr - 200gr Heidelbeeren
• 2 Esslöffel Vollkornmehl (oder normales Mehl)
• 55gr brauner Rohrzucker

Für das Topping:

• 70gr Haferflocken
• 35gr Vollkornmehl
• 80gr brauner Rohrzucker
• 115gr Butter
• Prise Muskatnuss
• Prise getrockneter Rosmarin

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175º vorheizen.
2. Die Füllung vorbereiten: Birnen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1,5 cm).
3. In einer großen Schüssel die gewürfelten Birnen mit den übrigen Zutaten der Füllung vermischen. Gut umrühren und beiseitestellen.
4. Als Nächstes das Topping vorbereiten. Die Zutaten in einer Schüssel mischen: Zucker, Mehl, Hafer, Muskatnuss und Rosmarin. Die Butter in kleine Würfel schneiden und zur Hafermischung geben und alles gut vermengen, dabei die Butterwürfel nicht festdrücken, sondern einfach von der Mischung ummanteln.
5. Die Birnen- und Brombeerfüllung in unsere gewellte Keramikform von Emile Henry geben und die Hafer-Butter-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und gut bedecken.
6. In den Ofen stellen, bis die gesamte Haferkruste an der Oberfläche zu bräunen beginnt und die Ränder der Füllung blubbern und marmeladenähnlich aussehen (etwa 45 Minuten oder etwas länger).
7. Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.

Nezumi Keramikteller von Tokyo Studio, Le Creuset Keramik-Ramekin, Luigi Bormioli Vorratsglas mit dicht schließendem Deckel und gewellte Keramikform von Emile Henry.