French Toasts mit Banane in Mini-bräter

Was wir hier als torrijas kennen, werden in der anglophonen Welt french toasts und in Frankreich als pain perdú bezeichnet. In allen Fällen wird altes Brot oder Kuchen verwendet, aber bei den french toasts und dem pain perdú erfolgt die Zubereitung in der Pfanne mit etwas Butter und sie sind leichter als die traditionellen in Öl frittierten torrijas.

Das heutige Rezept ist eine Variante der beliebten french toasts, jedoch mit Croissants und im Ofen in Mini-Cocottes gebacken. Wie du sehen wirst, ist es ein sehr einfaches Rezept, das mit karamellisierten Bananen wirklich köstlich ist. Sehr verführerisch!

Set aus zwei Cappuccino-Tassen mit Sternschablone und Le Creuset Mini-Cocottes aus Keramik

Zutaten (für 6 Personen)

• 6 Butter-Croissants, in Scheiben von 2cm Dicke geschnitten
• 2 Bananen, in Scheiben geschnitten
• 8 große Eier
• 2 Tassen Sahne zum Kochen
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Madagaskar-Vanilleextrakt
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• Salz

Für die karamellisierten Bananen:

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Bananen, in Scheiben von 1,5cm Dicke geschnitten
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
2. Lege die Croissantscheiben in sechs Mini-Cocottes und stecke zwischen jede Schicht einige Bananenscheiben.
3. In einer großen Schüssel verquirle die restlichen Zutaten, bis sie vollständig vermischt sind. Gieße die Mischung über die Scheiben in den Mini-Cocottes und achte darauf, dass sie vollständig von der Mischung bedeckt sind.
4. Backe sie etwa 10–15 Minuten. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie etwas aufgegangen und leicht goldbraun geworden sind.
5. Währenddessen die Butter und den Zucker in einem Le Creuset Topf vermischen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es zu karamellisieren beginnt. Die Bananen hinzufügen und etwa 5 Minuten rühren, bis sie karamellisiert sind.
6. Nachdem die Mini-bräter aus dem Ofen genommen wurden, lege ein paar Bananenscheiben in jede Mini-bräter und bestäube sie vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.