Typische Creme aus dem Val d'Aran

Ich weiß nicht, ob ihr die aranesische Creme typisch für die Vall de Arán. Es handelt sich um eine Creme, die der Crème brûlée oder der Crema catalana ähnelt, aber hier wird statt Zimt und Zitrone Vanilleessenz hinzugefügt. An manchen Orten habe ich sie außerdem mit einem Hauch von Anis probiert.

Zu Hause lieben wir es, unsere eigenen Joghurts, Muffins und Biskuitkuchen zuzubereiten, und in der Winterzeit ersetzen wir den Vanillepudding durch dieses typische Rezept aus dem Val d'Aran.

Die Zubereitung ist einfach und schnell. Man kann es von einem Tag auf den anderen machen und schon ist das Dessert fertig!

Souffléförmchen Emile Henry Nr. 8

Zutaten

• 1 Liter Milch
• 6 oder 7 Eier
• 200 g Zucker
• 1 cc Maismehl
• 1 cc von Vanilleessenz

Vorbereitung

1. Wir trennen die Eigelbe von den Eiweißen (du kannst dir mit einem Eiertrenner).
2. Wir lösen das Mehl in 100 ml kalter.
3. Wir verrühren die Eigelbe, fügen weitere 400 ml der Milch und die Milch mit dem Mehl hinzu. Wir möchten keine Luft in die Mischung einarbeiten und Klumpen vermeiden, daher werden dir einige Stäbe mit Kugelspitze.
4. Wir rühren, um alles Vorherige zu verbinden.
5. Den Rest der Milch geben wir in einen Topf und stellen ihn auf den Herd. Wenn sie zu kochen beginnt, fügen wir den Zucker und die Vanilleessenz hinzu.
6. Als Nächstes vermischen wir die aufgelösten Eigelbe mit der Milch und rühren mit einer Holzlöffel ohne dass es zum Kochen kommt, damit es nicht gerinnt.
7. Wir nehmen vom Herd. Wir stellen in die Souffléförmchen Emile Henry und lassen abkühlen.
8. Wir garnieren mit Johannisbeeren, um dieser süßen Creme eine säuerliche Note zu verleihen.

Vorschlag: ist üblich, diese Creme oben mit Baiser zu dekorieren, um das übrig gebliebene Eiweiß zu verwerten.