Wenn ihr Pulled Pork zu Hause machen wollt, schlage ich euch eine viel einfachere und schnellere Zubereitungsart vor, als ihr denkt. Ohne den Ofen anzuschalten oder lange zu warten – heute bringen wir euch diese Carnitas vom Schwein im Schnellkochtopf. Bei uns zu Hause haben sie alle begeistert und obwohl sie natürlich nicht ganz dasselbe sind, können wir dank dieser Rezeptur im Schnellkochtopf in viel kürzerer Zeit die Füllung für mexikanische Tacos mit zerkleinerter Schweinefleischfüllung im Stil von Pulled Pork zubereiten.
Das Vorbereiten des Schweinelendenstücks und das Kochen im Schnellkochtopf, wie dem Vitavit Premium von Fissler, wird euch sehr wenig Zeit kosten. Sobald es fertig ist – da es ein Stück ohne Knochen ist – habt ihr die geshredderte Schweinelende im Handumdrehen. Aber das Beste ist: da ihr sie im Schnellkochtopf gegart habt, werdet ihr sehen, dass das Ergebnis viel schmackhafter ist
Das heutige Rezept ist eine hervorragende Idee für ein lässiges Abendessen am Wochenende. Ganz gleich, ob ihr mit den Kleinen zu Hause seid oder Freunde eingeladen habt – mit diesen Carnitas vom Schwein im Schnellkochtopf werdet ihr glänzen. Sobald ihr die Platte mit dem zerlegten Schwein im Stil von Pulled Pork und die Teller mit Tortillas, Salat, geriebenem Käse und Limetten herausholt, wird das Glück in Form von mexikanischen Tacos erscheinen und der Spaß ist garantiert.
Zutaten
Für die Carnitas vom Schwein
- 1,4 kg Schweinelende
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Zwiebel in Ringen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Dose gehackte Tomaten
- 3 getrocknete rote Chilis
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 6‑8 Zweige frischer Koriander
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 200 ml Wasser
Zum Servieren
- 8 mittelgroße Maistortillas
- Römersalat in feine Streifen geschnitten
- Geriebener Käse (optional)
- Frischer Koriander (optional)
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten zur Dekoration
Zubereitung
- Die Schweinelende säubern, mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Den Schnellkochtopf Vitavit Premium von Fissler mit etwas Olivenöl auf mittelhoher Hitze vorheizen.
- Das Fleisch rundherum anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzugeben.
- Sobald das Fleisch gebräunt ist, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mit den Fleischsäften vermengen.
- Kurz anbraten, dann die gehackten Tomaten mit Saft, die trockenen Chilis, Kreuzkümmel, Chilipulver, Koriander und Wasser hinzugeben.
- Den Deckel aufsetzen, verschließen und die Hitze erhöhen. Die Kochstufe auf Stufe 3 einstellen.
- Sobald der gelbe Ring sichtbar ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und warten, bis der grüne Ring erscheint.
- Sobald der grüne Ring sichtbar ist, 30 Minuten garen lassen, die Hitze bei Bedarf etwas reduzieren.
- Nach 30 Minuten den Herd ausschalten, den Druck ablassen und den Topf öffnen.
- Die Schweinelende mit zwei Gabeln zerkleinern. Vorsicht vor der Hitze!
- Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf geben und den Essig hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.
- Die Tortillas mit dem Fleisch, dem Salat und dem Käse vorbereiten, und mit etwas Koriander sowie einer Limettenspalte dekorieren.
Vorschläge
- In diesem Fall haben wir die Carnitas mit Schweinelende gemacht. Im Schnellkochtopf gelingt sie hervorragend – zart und geschmackvoll. Man kann aber auch Schweinenacken verwenden, der aufgrund des höheren Fettanteils besonders zart wird und intensiveren Geschmack hat.
- Wenn du ein großer „Brot‑Fan“ bist, kannst du Pulled‑Pork‑Sandwiches mit Molletes oder Brötchen machen. Genau so gut wie Tacos – du wirst sehen, wie sehr sie zu Hause genossen werden!
