Wenn es ein Gericht gibt, das die Küche mit herrlichen Aromen erfüllt und alle am Tisch begeistert, dann ist es das Gewürzte Hühnchen-Tajine mit Kürbis und Kichererbsen. Langsam im Tajine gegart, mit seinem charakteristischen konischen Deckel, der den Dampf zirkulieren lässt, wird das Hähnchen zart und saftig, durchdrungen von Gewürzen; der Kürbis wird weich und süß; die Kichererbsen geben dem Gericht Substanz; und die Trockenfrüchte sorgen für einen köstlichen Kontrast, der es unwiderstehlich macht.
Ob du es Tajine, Tajón oder Tagine nennst – dieses Gericht ist perfekt für ein entspanntes Essen, ideal für ein gemütliches Familienwochenende oder ein Treffen mit Freunden, wenn man ein aromatisches, farbenfrohes und vielschichtiges Gericht teilen möchte. Die Zubereitung ist einfacher als gedacht und das Ergebnis überrascht immer: ein zartes, duftendes Hähnchengericht mit einem festlichen Touch, das jedes Essen zu etwas Besonderem macht.
Zutaten:
- 8 Hähnchenkeulen und -unterkeulen
- 1 kg Butternut-Kürbis
- 2 weiße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 gehäufter EL Ras el Hanout oder 4-Gewürze-Mischung
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 6 EL Olivenöl
- 8 entsteinte Backpflaumen
- 8 getrocknete Aprikosen
- 2 Zimtstangen
- 2 Sternanis (optional)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 10 Zweige frischer Koriander
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Im Emile Henry Tajine (wir verwenden den Delight Tajine, geeignet für Induktion, aber auch für Gas und Glaskeramik verwendbar) 3 EL Olivenöl erhitzen und das Hähnchen rundum etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl und die Gewürze (Ras el Hanout, Kreuzkümmel und Koriander) hinzufügen.
- Die Gewürze 2 Minuten rösten, bis sie ein intensives Aroma verströmen.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Hähnchen, Kürbiswürfel, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Zimt und Sternanis in den Tajine geben.
- Großzügig salzen und pfeffern, dann die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 50–60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce voller Geschmack.
- Vor dem Servieren die gekochten Kichererbsen hinzufügen, frischen Koriander hacken und darüberstreuen – das verleiht Frische und passt wunderbar zu den Gewürzen.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Josep,
Cuando publicamos la receta no aparecían indicados los garbanzos, por ese motivo aparecen varios comentarios sobre ello :)
¡Saludos!
Josep Garsot sagte:
Perdonar pero en las dos recetes de la página al final dice, poner los garbanzos cocidos y espolvorear con cilantro picado.No entiendo porque preguntáis cuándo hay que poner los garbanzos?
Claudia&Julia sagte:
Hola Eva,
En este caso es mejor añadirlos cocidos; no lo habíamos indicado en la receta, pero ya está añadido. En cuanto a los frutos secos, ¡a tu gusto! Seguro que unos piñones ligeramente tostados o unos anacardos picados quedarían fenomenal ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia sagte:
Hola Lourdes, AMGT y Paqui,
Disculpad, nos habíamos indicado los garbanzos en los ingredientes ni en los pasos. Para que sea más sencillo, usamos garbanzos cocidos. Aproximadamente unos 150 g y los añadimos en el último paso, puesto que no necesitan cocción :)
¡Un saludo y gracias por vuestros comentarios!
Lourdes sagte:
Espectacular receta!!! Pero tampoco veo cuando incorporan los garbanzos…. 😳
AMGT sagte:
EN LA RECETA NO APARECEN LOS GARBANZOS EN NINGUN SITIO. CUANDO Y COMO HAY QUE UTILIZARLOS?
Eva sagte:
Hola. ¿Usáis garbanzo ya cocido o crudo? Es que no sé si en el tajine se harían en 50-60 minutos. ¿Le pondríais también algún fruto seco, además de las frutas secas? ¡Gracias!
Paqui sagte:
Buenos días , la receta me parece ideal para esta época , pero no veo los garbanzos en ella , muchas gracias