Rosmarin- und Basilikumbutter

Ich liebe Kräuter; ich verwende sie fast überall in der Küche. Einige wie Basilikum bekomme ich nicht das ganze Jahr über, andere habe ich dafür immer in einem Topf... wie Rosmarin.

Im Allgemeinen werden Kräuter oft in Schalen verkauft, die mehr enthalten, als wir benötigen. Oft, wie bei Bundern Petersilie, verderben die Kräuter im Kühlschrank.

Wenn mir das passiert, hacke ich sie, beträufle sie mit Öl, gebe sie in eine Eiswürfelform und friere sie ein, aber neulich kam mir die Idee, aromatisierte Butter herzustellen und sie aufzubewahren um sie zu Eintöpfen hinzuzufügen, oder um sie zu einem Snack zu servieren. Es ist eine großartige Lösung und wenn wir einen Vakuumierer haben, können sie uns sehr lange halten.

Kräutermühle 2.0, Set mit 4 Schüsseln aus Edelstahl und Pallarès Klappmesser aus Edelstahl mit Olivenholzgriff.

Zutaten:

• 500 g Butter*
• Basilikum
• Rosmarin
• Oder jedes andere Kraut

*Siehe am Ende des Beitrags, wie man Butter zu Hause herstellt

Zubereitung:

1. Wir lassen die Butter bei Zimmertemperatur, bis sie sehr weich ist.
2. Wir teilen die Menge in zwei Teile.
3. Mit einer Gewürzmühle zerkleinern wir Basilikum und Rosmarin und bewahren sie in getrennten Schüsseln auf.
4. Wir setzen in die Kitchen Aid das Flachrührer-Aufsatz ein, geben einen Teil der Butter und die gehackten Rosmarinnadeln in der gewünschten Menge hinzu, aber nicht zu viel.
5. Wir mischen auf Stufe 6 und mit einem Teigschaber geben wir die Mischung auf Frischhaltefolie.
6. Wir rollen eine Rolle und legen sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
7. Wir wiederholen den Vorgang mit dem Basilikum.
8. Wenn wir sie nicht bald verwenden, können wir die Butter vakuumverpacken und so viel länger verfügbar halten.

Kräutermühle 2.0, Set mit 4 Schüsseln aus Edelstahl, Pallarès Kochmesser aus Kohlenstoffstahl mit Buchenholzgriff und Tefal Vakuumierer

In Scheiben geschnitten sind sie auch ideal, um Brot am Tisch zu servieren, wenn wir Gäste haben. Es ist eine besondere Kleinigkeit, die sicher überrascht und dich glänzend dastehen lässt. Weißt du, was der Unterschied ist, eine Toastscheibe mit Butter und Lachs zu servieren oder sie mit aromatisierter Butter zu servieren?

Wie man Butter zu Hause macht

Es gibt nichts Einfacheres als Butter selbst zu machen. Was brauchst du? Flüssige Sahne 35% M.G. und sie schlagen und schlagen, bis sie gerinnt. Wie? So: wenn du die Sahne schlägst, erhältst du Schlagsahne (ja, diese so köstliche), und wenn du weiter schlägst, kommt ein Moment, in dem sich die Molke abtrennt (es erscheint eine Flüssigkeit), und es bleiben klumpige Stücke. Du hast gerade Butter gemacht. Dafür muss ich zugeben, dass der Mixer KitchenAid ein großer Verbündeter ist, denn du musst nur die Sahne in die Schüssel des Mixers geben und ihn einschalten, damit er die ganze Arbeit erledigt.

Sei sie ab, um die Flüssigkeit zu entfernen, und forme mit Hilfe eines Spatels die Butterstücke zu einem Block. Dann kannst du sie mit Frischhaltefolie einwickeln, während du sie drückst, damit sie die Form einer Rolle annimmt.

In diesem Moment könntest du sie kühlen, obwohl es auch ein guter Moment ist, sie wieder in die Schüssel der KitchenAid zu geben und mit den Kräutern zu mischen, wie ich oben im Rezept beschrieben habe (den ersten Schritt hast du ja bereits geschafft).