Der Kuchen, den Carmen uns bringt (Krauseminze in der Küche) kann nicht traditioneller sein: ein köstlicher Zitronen-Gugelhupf, unkompliziert, aber luftig und sehr lecker. Ein Grundrezept, das in deinem Rezeptbuch nicht fehlen darf, das Carmen mit eine Zitronenglasur.
Ich liebe die Formen aus Nordic Ware, Wer kann ihnen widerstehen? Seit der erste bei mir zu Hause eingezogen ist, konnte ich nicht aufhören, die Modelle zu kaufen, die nach und nach herausgekommen sind…. Sie sind so schön, dass sie süchtig machen – vom einfachsten, unkompliziertesten Kuchen, wie diesem Zitronenkuchen, den ich euch heute vorstelle, bis zum aufwendigsten: Sie lassen jeden Kuchen spektakulär aussehen!
Jetzt, wo der Herbst eingezogen ist und sich Kälte und Regen eingestellt haben, gibt es für mich keine bessere Art, die Nachmittage, die ich frei habe, zu verbringen, als den Ofen anzuschalten und einen Kuchen zu backen, der mit seinem Duft das ganze Haus erfüllt, und zwischendurch die Lektüre zu genießen, die ich am liebsten mag, die sich, wie ihr euch vorstellen könnt, fast immer um Kochbücher oder Fotografie.
Jubilee-Backform von Nordic Ware, Bücher von Julia Child "Die Kunst der französischen Küche" und Chemex Kaffeebereiter
Zutaten
- 350gr Mehl
- 225gr Butter bei Zimmertemperatur
- 300gr Zucker
- 250 ml Milch
- 2 Zitronen
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Hefe
- Prise Salz
- 120gr Puderzucker
Herstellung
- Wir heizen den Ofen auf 180º vor und fetten mit Antihaftspray unsere Form, wobei du darauf achtest, keine Stelle unbedeckt zu lassen, damit beim Ausformen nichts festklebt. Du kannst dir mit einem Küchenpinsel um sicherzustellen, dass alle Ecken und Winkel erreicht werden.
- Wir reiben die Schale der Zitronen und fügen den Saft einer davon zur Milch hinzu, rühren um und lassen ruhen.
- Wir schlagen die Butter mit dem Zucker mit ein paar Stäbe 5 Minuten lang, damit die Mischung Luft bekommt und der Biskuitkuchen locker wird.
- Ohne mit dem Rühren aufzuhören, fügen wir die Eier nacheinander hinzu, die wir zuvor auf Zimmertemperatur gebracht haben, und geben das nächste erst dazu, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
- Wir sieben das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz mit Hilfe eines Sieb.
- Wir heben ein Drittel des Mehls mit sanften, umschließenden Bewegungen unter die vorherige Mischung (hilf dir mit einer Großer Pfannenwender um viel Arbeit mit wenigen Bewegungen zu erledigen), anschließend die Hälfte der Milch, auf die gleiche Weise rührend und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind, beginnend und endend mit dem Mehl.
- Wir geben den beiseitegestellten Abrieb dazu und füllen die Mischung in unsere Form.
- Wir streichen die Oberfläche glatt und klopfen die Form ein paar Mal auf die Arbeitsplatte, damit einige in der Masse enthaltene Luftblasen entweichen.
- Wir backen bei 170º etwa eine Stunde oder bis beim Einstechen die Nadel sauber herauskommt.
- Wir nehmen es aus dem Ofen und lassen in einer lauwarm werden Abkühlgitter 15 Minuten. Nach dieser Zeit stürzen wir aus der Form und lassen abkühlen.
- Um die Glasur zuzubereiten, fügen wir den Zitronensaft über den Puderzucker nach und nach, unter ständigem Rühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Wenn wir sehen, dass es nicht ausreicht, fügen wir einen Teelöffel Wasser hinzu.
- Gießt die Glasur über den Kuchen, verteilt sie gleichmäßig und macht euch bereit zum Genießen.
Chemex Kaffeebereiter, Bücher von Julia Child „Die Kunst der französischen Küche“ und Porzellanteller Textured von Tokyo Design
Ich hoffe, es hat euch gefallen, und ich möchte euch daran erinnern, dass es schon sehr bald so weit ist der internationale Tag des Bundt Cakes und dass ihr noch Zeit habt, daran teilzunehmen.
Kommentare
Maria sagte:
Acabo de conocer la pagina, felicitaciones!
Silvia sagte:
Hola , estoy probando los moldes y me cuesta mucho con el tema del horno , porque tengo uno a gas , y lo tengo que poner a 280. De temperatura , como puedo hacer ? Gracias.
Regina sagte:
He hecho dos veces el bundt de limón y el glaseado me queda transparente. Cómo conseguir un glaseado blanco cómo el de la foto? Gracias
Claudia sagte:
Hola Laia,
Gracias, me alegro que disfrutes las recetas! En cuanto a tu duda, si se corta es básicamente porque los huevos tienen una temperatura inferior (están más fríos) que la mantequilla. Pero también debo decirte que ocurre muchas veces que coge un aspecto cortado pero no lo está (estás seguro que se te ha cortado??)… podría bien ser que esté bien y que se te amalgame todo tras añadir la harina y seguir mezclando. Saludos!
Laia sagte:
Hola,
Me encantan vuestras recetas y son muy fáciles d hacer.
Pero tengo un problema: siempre q añado huevos a la mezcla de azucar y mantequilla, se corta.
Sé como recuperarla al baño maría, pero me gustaría saber porque ne pasa. Aiempre tengo los ingredients a twmpwratura ambiente.
Gracias
Laia
Claudia sagte:
Buenas tardes Carolina, Lamento que lleves tal disgusto con los moldes bundt, pero deberían irte estupendamente!!
Antes que nada comentar que a pesar de ser unos moldes altos, lo que podría impedir que se hicieran correctamente en su interior, tienen justamente ese agujero en el interior (esa “chimenea”) para que corra el aire caliente por él y sus paredes cocinen el bizcocho correctamente en toda su altura.
Dicho esto, lo que a menudo supone un problema es la diferencia que hay entre hornos en cuanto a temperatura y clase: puede que leas 180º pero que tu horno no tenga aire y esa receta se hiciera en un horno con aire, o que tu horno coja en realidad mayor temperatura de la que parezca indicar (eso no pasaría sólo en el tuyo, pasa en muchísimos, dado también a que el selector de temperatura a menudo es poco exacto).
Lo que te recomiendo para ayudar a que suba bonito y se haga bien por dentro es:
- Calienta el horno y pon el bizcocho cuando el horno ya esté caliente.
- Pon el bizcocho a media altura en el horno (no arriba del todo).
- Pon un papel de aluminio encima del molde, para que no se haga por arriba y le dejes tiempo para que suba bien.
- No vayas abriendo el horno para mirar el bundt (lo sé, nos morimos por verlo, pero los cambios de temperatura hacen que se apague la masa).
- Pasada media hora el bizcocho habrá subido, abre para sacar el papel de aluminio y vuelve a cerrar. Verás que empieza a dorarse entonces también por arriba, pero de dentro lo tendrás ya casi hecho).
A ver qué tal con estas cosillas, sino escríbeme y vemos qué más puede fallar. Ya me contarás!!
Saludos, y a por ese bundt de limón ;)
Carolina sagte:
A mi me encantan estos moldes, pero no consigo sacar un bizcocho decente en ellos! Siempe se me quedan crudos por dentro, no suben mucho, y se me queman por arriba, como deberia poner el horno para que me suban y se hagan bien por dentro antes de quemarse arriba, que temperatura, programa, posicion y tiempo? Veo aqui gente que lo deja mas de una hora, en otros moldes yo lo dejo 40 minutos y ya esta, quiza estos moldes necesitan mas tiempo de horneado? Tengo un disgusto con ellos…
Claudia sagte:
Hola Anna,
qué ilusión! me alegro que haya resultado tan rico! :) A repetir pues, saludos y gracias!
Claudia sagte:
Hola Yolanda,
lamento que le hayan faltado unos minutillos para que desmoldara bien. No eres ni la primera ni la última a quien ocurre con un bizcocho… Espero que la siguiente vez salga perfecto, verás qué rico!! :)
Saludos, y gracias por seguir nuestras recetas!
Anna sagte:
Ayer hice este super bund cake de limón y el resultado fue ESPECTACULAAAAAAAR!!!! A todo el mundo le encantó!! y repitieron!
Lo único que tengo dudas es que quizá al preparar la glasa puse demasiado zumo de limón para el azucar glass… pues no me quedó tan blanquito como en la foto, pero repito BUENÍSIMO!! Receta para guardar a mano pues repetiré fijo!
GRACIAS CLAUDIA & JULIA!!
Yolanda sagte:
Hace unos minutos he desmoldado el bizcocho, ya salía el palito limpio, y llevaba hora y cuarto en el horno… y tenía pinta de estar… y no es la primera vez que hago uno de estos bizcochos en ese molde y siempre me salen bien, pero hoy le ha faltado algo de tiempo en el horno porque me ha quedado demasiado húmedo.
Alguna vez me ha pasado, sale el palito seco y le falta una pizca de tiempo.
Que rabia da pero…
¡Lo volveré a intentar porque está rico de todas formas!
Gracias por la receta
Carmen sagte:
Maria,
En el molde mini heritage al ser mas pequeños se reduce considerablemente el tiempo. Yo te aconsejo hornearlo durante 20 minutos, y a partir de ese momento, comprobar de vez en cuando pinchando con una aguja hasta que salga limpia. Antes no abras el horno, Ya nos dirás. Feliz finde
María sagte:
Me gustaría saber si el tiempo de horneado del molde de 6 mini heritage es el mismo que el de los moldes grandes. Gracias
Claudia sagte:
Me alegro mucho, Vasile! Los buenos recuerdos son dulces de recordar, felices de que así haya sido :) Saludos!
Claudia sagte:
Grazie mille, Silvia! Felice che gradite le nostre ricette :) Saludos!!
Claudia sagte:
Gracias Iván, es una estupenda receta: ciertamente de pocas complicaciones y con muy buenos resultados :) Saludos y gracias!
Claudia sagte:
Ya nos contarás qué tal resulta, Marta!! Muchas gracias por tus amables palabras y por escribir. Saludos!
Vasile sagte:
Este bizcocho me encanta, en mi pais hacemos algo parecido, me ha recordado a el. Gracias
Silvia sagte:
Sono italiana ,vi seguo sempre,faccio spesso le vostre ricette,che sono spiegate benissimo, ed ora farò anche questo bellissimo e penso senz’altro anche molto buono..complimenti!!!!!
Ivan sagte:
Vaya pinta mas espectacular, además no parece muy dificil. Muchas gracias por éstas estupendas recetas
MARTA sagte:
ES UNA OBRA DE ARTE…erste finde intentaré hacerlo. Gracias
Claudia sagte:
Hola Max, sí, es una receta de toda la vida, que la verdad es que siempre da muy buen resultado :) Un saludo!
Max sagte:
Deliciosa receta! La suelo hacer a menudo desde hace mas de dos años (la saque de otro blog).