Bundt-Kuchen mit Schokolade und Kaffee

Intensiv und feucht, ich glaube, das sind die zwei Wörter, die diesen Gugelhupf mit Kaffee und Schokolade, dessen Rezept getestet und überarbeitet wurde, um Ihnen einen äußerst zarten und saftigen Kuchen zu bieten, intensiv im Geschmack und ideal, um in den Tag zu starten oder zum Nachmittagskaffee.

Wenn du noch nie versucht hast, einen Kaffeekuchen zu backen, Zweifellos ermutige ich dich, mit diesem Rezept zu beginnen. Obwohl nur wenig von den Star-Zutaten enthalten ist, ist ihre Intensität bei jedem Bissen spürbar.

75 Jahre Nordic Ware

Nordic Ware feiert 75 Jahre – und das ganz groß! Zum Auftakt der Feierlichkeiten zu 75 Jahren Firmengeschichte hat die auf Bundt-Backformen spezialisierte Marke zwei wunderschöne neue Formen auf den Markt gebracht, die die Formen ihrer Tradition vereinen (bei ihren Linien denkt man unweigerlich an die beliebte Heritage-Form), dabei jedoch zugleich sehr modern und zeitlos wirken.

Diese neue Backform haben sie Braided (geflochtene Backform) genannt, denn ihre Form erinnert an den Zopf und symbolisiert Verbundenheit und Stärke, zwei Werte, die zweifellos zum Wesen der Marke gehören und sie zu ihren 75 Jahren Geschichte geführt haben.

El neues geflochtenes Design ist in zwei Ausführungen erhältlich, im traditionellen Bundt-Format mit einer Kapazität von 12 tazas (es ist eine große Bundt-Form), oder im Format für einzelne Küchlein, die du dir ansehen kannst wie der Geflochtene Bundtlelette.

Um die Form einzuweihen, haben wir ein intensives Rezept für dich, das zwei große Lieben vereint: Kaffee und Schokolade. Sicher willst du dir dieses Gugelhupf mit Schokolade und Kaffee.

Zutaten

Für den Biskuit:

• 130 ml frisch gebrühter Kaffee
• 50 g + 230 g ungesalzene Butter, zimmerweich
• 1 Teelöffel Salz
• 90 g Kuvertüre
• 230 g weißer Zucker
• 4 Eier XL
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 310 g Kuchenmehl
• 200 ml Vollmilch

Für die Schokoladenganache:

• 2/3 Tasse Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, gehackt (150 gr)
• 1/3 Tasse Kochsahne

Vorbereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Bereite den Bundt-Backform Braided Nordic Ware mit Trennspray, hilf dir mit einem Backpinsel, um das gesamte Innere der Form gleichmäßig zu bedecken.
3. Gib in einem Topf den Kaffee, die 50 gr Butter und die Schokolade hinzu und erhitze alles bei geringer Hitze, unter Rühren, bis die Butter schmilzt und sich alle Zutaten verbinden, sodass eine dunkel gefärbte, dickflüssige Flüssigkeit entsteht. Rühre weiter, damit nichts ansetzt, und stelle die Hitze ab, sobald es fertig ist. Lass es etwas abkühlen.
4. In der KitchenAid Küchenmaschine, mische die restliche Butter (die 230 gr zimmerweich) mit dem Zucker, auf Stufe 4 und mit dem Schneebesenaufsatz, bis eine leichte, luftige Mischung entsteht.
5. Füge die Vanille hinzu, ohne aufzuhören zu rühren.
6. Füge die Eier hinzu und verquirle jedes einzelne leicht, bevor du es hinzugibst. Füge sie nacheinander hinzu und gib das nächste erst dazu, wenn das vorherige vollständig untergerührt ist. Höre dabei niemals auf zu schlagen.
7. Mit Hilfe von KitchenAid Mehlsieb, geben Sie der Mischung das Mehl, das Backpulver, das Salz und das Natron hinzu. Mit dem Sieb geben Sie es nach und nach hinzu. Währenddessen geben Sie nach und nach auch die Milch hinzu. Falls Sie keinen Siebaufsatz haben, geben Sie das Mehl nach und nach hinzu, abwechselnd mit der Zugabe der Milch, bis alles eingearbeitet ist und ein homogener Teig entstanden ist.
8. Zum Schluss gib die Schokolade und den Kaffee, die abgekühlt sind, zur Mischung. Verrühre, bis alles homogen ist.
9. Gieße den Teig in die vorbereitete Form. Klopfe die Form sanft gegen die Arbeitsplatte, um die Luft aus dem Teig zu entfernen (nach ein paar leichten Schlägen wirst du einige Blasen auf der Oberfläche des Teigs sehen).
10. Backen Sie 50-55 Minuten oder bis der Nordic Ware Thermometer Geben Sie an, dass es genau auf den Punkt ist.
11. Wenn der Kuchen gebacken ist, die Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Diese Ruhezeit ist wichtig, denn der Kuchen ist sehr zart und sonst bricht er. Nach dem Stürzen ebenfalls warten, bevor er weiterverarbeitet wird, sonst bricht er.

Für die Schokoladenganache:

1. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie leicht zu köcheln beginnt. Gieße die heiße Sahne dann über die Schokolade in eine Glasschüssel oder eine andere hitzebeständige Schüssel. Lass sie 5 Minuten stehen und rühre anschließend, bis eine glatte Mischung entsteht. Gieße die Ganache über den Kuchen, sobald er vollständig abgekühlt ist, und serviere.

Notizen

• Dieser Kuchen ist ohne Glasur ebenfalls wirklich köstlich. Bereite ihn einfach zu und bestäube ihn mit Puderzucker.
• Aufgrund seines Kaffee- und Schokoladengeschmacks, wenn Sie es servieren mit Schlagsahne ergibt eine wirklich unschlagbare Kombination.
• Du kannst einige Nüsse, zum Beispiel gehackte Mandeln oder Haselnüsse, darüber geben; sie passen ebenfalls hervorragend.
• Wir haben die neue Nordic Ware-Backform verwendet, aber Sie können andere verwenden Formen der Marke mit 12 Tassen - das ist allerdings wichtig, denn mit den Mengenangaben dieses Rezepts ergibt sich ein großer Biskuitkuchen.