Brust mit Selleriepüree und Süßkartoffel mit Vitalis

Dieses Rezept für Rinderbrust mit Sellerie und Süßkartoffelpüree ist köstlich! Wir haben es mit dem WMF Vitalis Aroma Dampfgarer zubereitet. Es ist ein sehr ausgewogenes und nährstoffreiches Rezept, und da es gedämpft wurde, ist es viel gesünder und behält alle Nährstoffe.

Dampfgaren ist eine sehr schonende Art, Gemüse, Fisch und weißes Fleisch zu garen . Es handelt sich um eine Kochtechnik, die es uns ermöglicht, die wertvollen Vitamine in unseren Lebensmitteln zu bewahren und gleichzeitig den Geschmack und die Farben beizubehalten.

Beim Dampfgaren wird Wasser zum Kochen gebracht und der Dampf erhöht, ohne dass die Zutaten in direkten Kontakt mit dem kochenden Wasser kommen. Durch dieses Garen erreichen wir, dass die Speisen bei schwacher Hitze und mit sehr wenig Fett gegart werden.

Aromatopf Vitalis von WMF

Zutaten

Für die Hähnchenbrust:

• 4 Hähnchenbrüste
• 1 l Geflügelbrühe
• ½ Teelöffel Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chili
• Salz und gemahlener Pfeffer
• Cajun-Gewürze
• Rapsöl zum Braten
• 80 ml Kürbiskernöl

Für das Selleriepüree:

• 500 g gehackter Sellerie
• 1 l Milch
• 800 ml Wasser
• 2 Zweige Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• Die Schale einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 100g Butter

Für die Überwachung:

• 3 Monate
• Rapsöl zum Braten
• Salz und gemahlener Pfeffer
• ½ Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Butter
• ¼ Bund Petersilie

Vitalis Aroma von WMF

Vorbereitung

1. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Brüsten. Legen Sie sie in eine noch kalte Pfanne , geben Sie das Salz hinzu und bedecken Sie sie mit Backpapier.
2. Stellen Sie einen kleineren Topf oder eine Bratpfanne auf das Backpapier, damit das Hähnchen fest am Boden liegt und sich die Haut beim Braten nicht wellt. Schalten Sie die Pfanne ein und braten Sie die Brüste an, bis die Haut goldbraun ist. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten. Buchung.
3. Füllen Sie den WMF Vitalis Dampfgarer mit der Hühnerbrühe und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 2 Zweige Thymian, eine Knoblauchzehe und die Chili dazugeben und alles aufkochen.
4. Würzen Sie die Brüste auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürzen, braten Sie sie in einer Bratpfanne mit etwas Rapsöl gleichmäßig an und geben Sie sie in den Dampfaufsatz, den Sie im Inneren des Vitalis eingesetzt haben. Über der Hühnerbrühe bei 75 °C ca. 10 bis 12 Minuten dünsten (auf diese Weise dampfen die Brüste mit dem Aroma der Brühe und nehmen einen Teil ihres Geschmacks auf). Nach dieser Zeit herausnehmen und aufbewahren.
5. In der Zwischenzeit das Selleriepüree zubereiten: Milch mit Wasser in einem Topf erhitzen und 2 Zweige Thymian, eine geschälte Knoblauchzehe, ½ Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Sellerie schälen, in große Stücke schneiden und zur Mischung geben. Wenn der Sellerie weich gekocht ist, die Flüssigkeit abgießen und Thymian, Zitronenschale und Knoblauchzehe entfernen.
6. 100 g Butter zum Sellerie geben, schmelzen lassen und mit einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Für die Süßkartoffeln schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel, die größer als unser Daumen sind.
8. Etwas Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel dann bei schwacher Hitze weich braten. Mit Salz, Pfeffer und der Honig-Butter-Glasur würzen.
9. Vor dem Servieren die Brüste mit Kürbiskernen und Öl bestreuen und nochmals mit einigen Cajun-Gewürzen würzen. Die Petersilie waschen, sehr fein schneiden und darüber geben. Jetzt haben Sie Ihre köstliche Brust mit Sellerie und Süßkartoffelpüree!

Vitalis Aroma von WMF