Bratkartoffeln, Karotten und Spargel

Unsere Freundin Luisa, Autorin des Blogs Cocinando con mi carmela , hat mit einer Mineraleisenpfanne von De Buyer ein köstliches Wok zubereitet. Ausnutzen!

ZUTATEN:

1/2 Kilo. von Babykartoffeln

1 in Julienne geschnittene Karotte

1 frische Frühlingszwiebel, in Julienne geschnitten

100 g wilder Spargel

1 Teelöffel süßer Paprika

frischer Rosmarin und Thymian nach Geschmack

Öl und ein Stück Butter

Salz und Pfeffer

VORBEREITUNG:

Kartoffeln und Möhren gut waschen, letztere in Julienne-Streifen schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, wenn es kocht, die Kartoffeln dazugeben, ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Gießen Sie das Wasser nicht weg, wir verwenden es für die Karotten. Herausnehmen, abtropfen lassen und aufbewahren. Fügen Sie die Karotten in dasselbe Wasser hinzu und lassen Sie sie nur 10 Minuten lang stehen. In der Pfanne von De Buyer das Öl und ein Stück Butter hinzufügen, die in Julienne-Streifen geschnittene Frühlingszwiebel anbraten. Wenn sie goldgelb sind, Kartoffeln und Karotten hinzufügen, abschmecken und die frischen Kräuter hinzufügen. Dabei auch das Paprikapulver hinzugeben.

Wende sie von Zeit zu Zeit und senke die Temperatur der Pfanne, wir wollen, dass sie braun werden. Von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umrühren, damit die Pfanne nicht zerkratzt wird. Wir lassen es etwa 15 Minuten ziehen, damit die Kartoffeln und Karotten das Aroma der Kräuter und der Butter aufnehmen. Etwa fünf Minuten vor dem Hinzufügen des wilden Spargels, den wir kochen werden, können wir ihn in Konserven verwenden. Fertig zum Servieren.

Ein Teller mit 10 Stück zu Fleisch oder Fisch ist ideal für uns. Einfach zu erledigen.