Brasse mit Zitrusfrüchten

Heute stellen wir Ihnen ein ganz besonderes Rezept vor: Goldbrasse mit Zitrusfrüchten ist eine wirklich leckere Alternative zum traditionellen Rezept für Brasse mit Zitrone . Und zu Fisch schmeckt nicht nur Zitrone köstlich!

Gutes Wetter macht Lust auf leichte Gerichte, und dieses Fischrezept ist eine sehr gute Option dafür. Sie werden sehen, wie besonders die Kombination der verschiedenen Zitrusfrüchte ist, und Sie werden die Goldbrasse so genießen, wie Sie es noch nie zuvor getan haben. Aber ja, ohne größere Komplikationen zu einem wirklich einfach zuzubereitenden Rezept hinzuzufügen.

Wir haben dieses Rezept auf Feuer in einer eisernen Cocotte zubereitet, aber Sie können das letzte Garen auch im Ofen durchführen, wenn Sie es vorziehen, da diese Cocottes, wie Sie wissen, dafür geeignet sind.

Evolution Oval Cocotte Le Creuset

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Dorade von 350gr
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 8 Zweige Dill
• 6 Zweige Minze
• 6 Zweige Estragon
• 4 Dateien
• 2 Grapefruits
• 2 Orangen
• 2 Zitronen
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 4 Lorbeerblätter
• 400 ml Fischbrühe

Vorbereitung

1. Nimm die beiden goldenen, entferne die Eingeweide und reinige sie gründlich. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab.
2. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein paar Zweigen Dill, Minze, Estragon und 3 geschälten und in Stücke geschnittenen Limetten füllen.
3. Grapefruits, Orangen, Zitronen und die restliche Limette schälen . Entfernen Sie die Segmente von den Membranen und drücken Sie den restlichen Saft aus.
4. Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden.
5. Öl und Butter bei mittlerer Hitze in einer Cocotte erhitzen (wir haben eine ovale Cocotte verwendet). Braten Sie den Knoblauch, die Schalotten, den Pfeffer und das Lorbeerblatt 1 Minute lang bei schwacher bis mittlerer Hitze an. Nach dieser Zeit die Dorade, die Zitrusfrüchte und den Saft hinzugeben und alles 3 Minuten garen.
6. Die Fischbrühe über die Brassen gießen, den Deckel wieder aufsetzen und 5 bis 10 Minuten langsam kochen, bis die Brassen gar sind.

Noten:

• Dorada ist ein Fisch, der schnell kocht, und wenn er zu lange gekocht wird, wird er trocken. Ob es fertig ist, kann man gut feststellen, indem man mit einer Gabel ein wenig Haut entfernt: Wenn sich die Haut leicht ablösen lässt und das Fleisch darin zart ist, ist es fertig.
• Es ist ein Gericht, das Sie mit geschmorten Kartoffeln oder Reis begleiten können, Sie werden sehen, dass sie wunderbar sind.