Heute präsentieren wir Ihnen ein ganz besonderes Rezept: Seebrasse mit Zitrusfrüchten ist eine alternative und wirklich leckere Version des traditionellen Seebrasse-mit-Zitronen-Rezepts . Und nicht nur Zitrone schmeckt köstlich zu Fisch!
Das gute Wetter macht Lust auf leichte Gerichte und dieses Fischrezept ist eine sehr gute Option dafür. Sie werden sehen, wie besonders die Kombination verschiedener Zitrusfrüchte ist, und Sie werden Seebrasse genießen, wie Sie es noch nie zuvor getan haben. Aber ja, ohne größere Komplikationen zu einem Rezept hinzuzufügen, das wirklich einfach zuzubereiten ist.
Wir haben dieses Rezept über dem Feuer in einer eisernen Kokotte zubereitet, Sie können das Endgaren aber auch im Ofen durchführen, wenn Sie das bevorzugen, denn wie Sie wissen, sind diese Kokotte dafür geeignet.
Le Creuset Evolution ovale Cocotte
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 Goldfische à 350gr
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 8 Zweige Dill
- 6 Zweige Minze
- 6 Zweige Estragon
- 4 Limetten
- 2 Grapefruits
- 2 Orangen
- 2 Zitronen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 4 Lorbeerblätter
- 400 ml Fischbrühe
Vorbereitung
- Nehmen Sie die beiden Doraden, entfernen Sie die Eingeweide und reinigen Sie sie gründlich. Trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
- Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein paar Zweigen Dill, Minze, Estragon und 3 geschälten und in Stücke geschnittenen Limetten füllen.
- Grapefruits, Orangen, Zitronen und die restliche Limette schälen . Entfernen Sie die Segmente von den Membranen und drücken Sie den restlichen Saft aus.
- Schalotten und Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Öl und Butter bei mittlerer Hitze in einer Kokotte erhitzen (wir haben eine ovale Kokotte verwendet). Knoblauch, Schalotten, Paprika und Lorbeerblatt 1 Minute bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten. Nach dieser Zeit Dorade, Zitrusfrüchte und Saft hinzufügen und alles 3 Minuten kochen lassen.
- Die Fischbrühe über die Dorade gießen, den Deckel auflegen und 5 bis 10 Minuten langsam kochen, bis die Dorade gar ist.
Noten:
- Seebrasse ist ein Fisch, der schnell gart und bei zu langem Garen trocken bleibt. Eine gute Möglichkeit, um zu sehen, ob es gar ist, besteht darin, ein wenig Haut mit einer Gabel zu entfernen: Wenn sich die Haut leicht ablösen lässt und Sie bemerken, dass das Fleisch darin zart ist, ist es fertig.
- Es ist ein Gericht, das Sie mit geschmorten Kartoffeln oder Reis begleiten können, Sie werden sehen, dass sie wunderbar schmecken.
Kommentare
Claudia:
Hola Yvette, me alegro mucho de que te haya gustado tanto! Es una versión distinta a la que acostumbramos hacer, verdad? Y sí, el resultado también a mi me pareció delicioso. Muchas gracias y un saludo!
Yvette:
¡Ayer tuvimos la oportunidad de probar esta receta y nos pareció espectacular!bajo mi punto de vista tiene un toque exótico que me sorprendió mucho. La dorada me resulta un poco grasienta y con la combinación de cítricos y especies queda ideal.
¡Feliz viernes!
Claudia:
Hola Rosa, se refiere a sacar los gajos de los cítricos de la membrana translúcida que los recubre (si miras con atención la foto verás trocitos de naranja y otros cítricos que te ayudarán a entender lo que intento explicar. Por otro lado, fácilmente te quedará parte del cítrico junto a la piel o dentro de las membranas (es difícil sacar los gajos enteros), así que puedes exprimir todo ello y guardar ese jugo para añadirlo a la preparación. Espero que esté más claro ahora, disculpa las molestias! Ya nos contarás qué tal te resulta si pruebas de hacerla. Saludos!!
Rosaf:
Hola! Por favor, podrían explicarme que significa retira los segmentos de la membrana y exprime el jugo restante? De la receta dorada con cítricos….muchas gracias