Bratkartoffeln mit Chili con Carne

Heute begrüßen wir einen neuen Mitarbeiter! Das ist Carmen, Autorin des Blogs Tía Alia , die uns köstliche Bratkartoffeln mit einer idealen Beilage bringt: Chili con Carne. Vielen Dank für das Rezept Carmen, los geht's!

Vor vielen Jahren habe ich Bratkartoffeln als einzigartiges Gericht entdeckt und mich sofort in sie verliebt. Es geschah während eines Studienjahres im Vereinigten Königreich, wo sie als „Pellkartoffeln“ bekannt sind und von allen möglichen Belägen begleitet werden: Käse, Thunfisch mit Mayonnaise, Bolognese-Sauce, Speck und Sauerrahm und natürlich Chili con carne. Damals erlaubte mir mein Studentenhaushalt keinen Überschuss, aber wann immer ich konnte, ging ich in die diensthabende Kneipe, um einen solch saftigen Happen zu genießen.

Jahre später machen mich Bratkartoffeln immer noch verrückt. Ich bereite sie oft zu, besonders zum Abendessen, weil sie am nützlichsten sind, da sie keiner Aufsicht bedürfen und man sich während des Bratens anderen Aufgaben widmen kann. Als ob die Dinge nicht einfach wären, ist die Aufgabe mit dem Kartoffelröster von Nordic Ware für Ofen oder Grill noch einfacher, der das Braten beschleunigt und eine schnelle und bequeme Handhabung der Kartoffeln ermöglicht.

Ich habe es nicht auf dem Grill, sondern im Ofen verwendet, aber wenn das schöne Wetter beginnt und wir uns dem edlen Vergnügen des Grillens hingeben, müssen wir es ausprobieren. Ich denke an „was auch immer“ mit Bratkartoffeln als Beilage und mir fängt der Speichelfluss an. Lassen Sie das schöne Wetter jetzt kommen!

Kartoffelröster von Nordic Ware, Schneidebrett aus Bambusholz von Zwilling , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès , Olivenöl von Trilloliva und Auflaufförmchen aus Keramik von Le Creuset .

Zutaten (für 4 Einheiten)

Für das Chili con Carne:

• 250g Hackfleisch
• 1 Karotte
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Sternanis
• 1/2 Jalapenopfeffer
• 2 Esslöffel zerdrückte Tomate
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Fleischbrühe
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel süßer Paprika
• 1 Esslöffel Ketchup
• 200 g gekochte Bohnen
• Salz
• Extra natives Olivenöl von Trilloliva

Für die Bratkartoffeln:

• 4 große Kartoffeln (je etwa 200 g)
• Extra natives Olivenöl von Trilloliva
• 20g Butter
• Geriebener Käse, Jalapenos, Sauerrahm usw.

Bratpfanne aus mineralischem Eisen von B De Buyer , Schneidebrett aus Bambusholz von Zwilling , Auflaufförmchen aus Keramik von Le Creuset und Schüssel aus Porzellan von Star Wave von Tokyo Design Studio .

Ausarbeitung

1. Wir erhitzen etwas Öl in einer Pfanne , geben das Hackfleisch hinein und würzen es. Wir kochen bei starker Hitze und rühren dabei um, um das Fleisch zu trennen und locker zu machen. Wenn es goldbraun ist, legen Sie es zusammen mit dem austretenden Saft auf einen Teller.
2. Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehen schälen. Schneiden Sie auf einem Brett und mit einem sehr scharfen Messer das gesamte Gemüse in Brunoise, also in kleine Stücke.
3. Geben Sie erneut Öl in die Pfanne und braten Sie das Gemüse zusammen mit dem Sternanis bei sehr schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang an, bis es zart ist und die Zwiebel leicht braun wird.
4. Die Jalapenopfeffer fein hacken, Kerne und Stiel entfernen und zusammen mit der zerdrückten Tomate in die Pfanne geben. Wir erhöhen die Hitzeintensität etwas und braten 5 Minuten lang. Wir entfernen und entsorgen den Sternanis.
5. Als nächstes fügen wir den Rotwein hinzu und lassen ihn vollständig reduzieren. Dann geben wir das Fleisch zusammen mit der Brühe, dem Kreuzkümmel, dem Paprika und dem Ketchup zurück in die Pfanne. Abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen, dabei die Bohnen 10 Minuten vor Ende hinzufügen.
6. In der Zwischenzeit bereiten wir die Bratkartoffeln vor. Wir beginnen damit, den Ofen bei 220 °C einzuschalten und die Temperatur zu erhöhen, die Kartoffeln gut zu waschen (da wir sie mit der Schale essen werden) und sie mit nativem Olivenöl extra einzufetten.
7. Wir legen die Kartoffeln auf den Kartoffelröster und stechen jede einzelne in die Vorsprünge, die das Gerät zu diesem Zweck hat. Wir stellen es in den oberen Teil des Ofens und rösten es 20 Minuten lang. Wir senken die Temperatur auf 190 °C und rösten weitere 45 Minuten oder bis die Schale der Kartoffeln knusprig und das Innere zart ist.
8. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und drehen Sie sie um, sodass der Einschnitt auf der Oberfläche bleibt. Wir öffnen sie leicht, legen jeweils einen Würfel Butter hinein und verteilen das Chili con Carne.
9. Zum Schluss bestreuen wir es mit geriebenem Käse und dekorieren es mit Jalapenos, Bohnen, Sauerrahm oder was auch immer wir am liebsten mögen.

Kartoffelröster von Nordic Ware , Schneidebrett aus Bambusholz von Zwilling , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès und Auflaufförmchen aus Keramik von Le Creuset .