Bratkartoffeln mit Chili con Carne

Heute begrüßen wir einen neuen Mitarbeiter! Das ist Carmen, Autorin des Blogs Tía Alia , die uns köstliche Bratkartoffeln mit einer idealen Beilage bringt: Chili con Carne. Vielen Dank für das Rezept Carmen, auf geht's!

Vor vielen Jahren habe ich Bratkartoffeln als einzigartiges Gericht entdeckt und mich sofort in sie verliebt. Es geschah während eines Studienjahres in Großbritannien, wo sie als „Pellkartoffeln“ bekannt sind und von allerlei Toppings begleitet werden: Käse, Thunfisch mit Mayonnaise, Bolognese-Sauce, Bacon und Sour Cream und natürlich Chili con Carne . . . Meine Studienfinanzen erlaubten mir damals keinen Überschuss, aber wann immer ich konnte, ging ich diensthabend in die Kneipe, um so einen saftigen Happen zu genießen.

Jahre später machen mich Bratkartoffeln immer noch verrückt. Ich bereite sie oft vor, besonders zum Abendessen, weil sie am praktischsten sind, da sie keine Aufsicht erfordern und man sich während des Bratens anderen Aufgaben widmen kann. Als ob die Dinge nicht einfach wären, wird die Aufgabe mit dem Nordic Ware Oven/BBQ Potato Roaster noch einfacher, der das Braten beschleunigt und die Handhabung von Kartoffeln schnell und bequem macht.

Ich habe es nicht auf dem Grill, sondern im Ofen verwendet, aber es wird eine Frage des Versuchs sein, wenn das gute Wetter beginnt und wir uns dem edlen Grillvergnügen hingeben. Ich denke „was auch immer“ mit Bratkartoffeln an der Seite und mir kommt der Speichelfluss in den Sinn. Lasst das gute Wetter jetzt kommen!

Kartoffelröster von Nordic Ware, Schneidebrett aus Bambusholz von Zwilling , Messer aus Karbonstahl von Pallarès , Olivenöl von Trilloliva und Keramikförmchen von Le Creuset .

Zutaten (für 4 Einheiten)

Für das Chili con Carne:

• 250 g Hackfleisch
• 1 Karotte
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Sternanis
• 1/2 Jalapenopfeffer
• 2 Esslöffel zerdrückte Tomaten
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Fleischbrühe
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel süßer Paprika
• 1 Esslöffel Ketchup
• 200 g gekochte Bohnen
• Salz
• Natives Olivenöl extra Trilloliva

Für die Bratkartoffeln:

• 4 große Kartoffeln (je etwa 200 g)
• Natives Olivenöl extra Trilloliva
• 20 g Butter
• Geschredderter Käse, Jalapeños, Sauerrahm usw.

Mineraleisenpfanne von B De Buyer , Schneidebrett aus Bambusholz von Zwilling , Keramikförmchen von Le Creuset und Star Wave Porzellanschale von Tokyo Design Studio .

Ausarbeitung

1. Etwas von unserem Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch hinzugeben und würzen. Bei starker Hitze unter Rühren kochen, um das Fleisch zu trennen und locker zu machen. Wenn es gut golden ist, bringen wir es zusammen mit dem Saft, den es freigesetzt hat, auf einen Teller.
2. Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehen schälen. Auf einem Brett und mit einem sehr scharfen Messer schneiden wir das gesamte Gemüse brunoise, also in kleine Stücke.
3. Erneut Öl in die Pfanne geben und das Gemüse zusammen mit dem Sternanis bei sehr schwacher Hitze etwa 10 Minuten oder so lange anbraten, bis es weich und die Zwiebel leicht gebräunt sind.
4. Die Jalapeño-Pfeffer fein hacken, Kerne und Stängel entfernen und zusammen mit der zerdrückten Tomate in die Pfanne geben. Die Intensität der Hitze etwas erhöhen und 5 Minuten braten. Den Sternanis entfernen und entsorgen.
5. Dann den Rotwein hinzugeben und vollständig reduzieren lassen. Dann geben wir das Fleisch zusammen mit Brühe, Kreuzkümmel, Paprika und Ketchup wieder in die Pfanne. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde garen, die Bohnen 10 Minuten vor Ende hinzugeben.
6. Währenddessen bereiten wir die Bratkartoffeln zu. Wir beginnen, indem wir den Ofen bei 220 ° C mit Hitze auf und ab einschalten, die Kartoffeln gut waschen (weil wir sie mit Haut essen werden) und sie mit nativem Olivenöl extra einfetten.
7. Wir legen die Kartoffeln in den Kartoffelgrill und stechen jede von ihnen in die Vorsprünge, die das Utensil zu diesem Zweck hat. Wir stellen es in den oberen Teil des Ofens und braten es 20 Minuten lang. Senken Sie die Temperatur auf 190º und braten Sie weitere 45 Minuten oder bis die Haut der Kartoffeln knusprig und das Innere zart ist.
8. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und drehen Sie sie um, wobei Sie den Einschnitt auf der Oberfläche lassen. Wir öffnen sie leicht und legen jeweils einen Butterwürfel hinein und verteilen das Chili con Carne.
9. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und mit Jalapeños, Bohnen, Sauerrahm oder was immer uns am besten gefällt dekorieren.

Kartoffelröster von Nordic Ware , Schneidebrett aus Bambusholz von Zwilling , Karbonstahlmesser von Pallarès und Keramikförmchen von Le Creuset .