Dieses köstliche Bananenbrot vereint die Frische und Leichtigkeit von Erdbeeren der Saison, die Süße von Bananen und die superappetitliche Note weißer Schokolade.
Bananenbrot ist das saftigste Brot mit dem charakteristischen Bananengeschmack und das am einfachsten zuzubereitende Brot. Es ist sehr verbreitet geworden, da es eine gute Möglichkeit ist, auf große Mengen Zucker zu verzichten , da die Frucht der Mischung bereits eine tolle Süße verleiht.
Es gibt eine große Vielfalt an Bananenbrot-Rezepten, und allen ist zweifellos gemeinsam, dass sie in hohen rechteckigen Formen gebacken werden und das charakteristische Format annehmen. Sie werden normalerweise mit chemischer Backhefe (nicht Bäckerhefe) aufgegangen und könnten aufgrund ihrer Eigenschaften auch als Bananenkuchen bezeichnet werden.
In der heutigen Variante sorgen sowohl die Banane als auch die Erdbeeren für eine tolle Saftigkeit. Es ist ein frischer Kuchen, der sich dadurch sehr gut durchgehen lässt, aber aufgrund der Fülle an Obst, Eiern und anderen Zutaten füllt er sich in einem einzigen Stück und ist sehr nützlich. Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie zu Hause!
Rezept für Bananenbrot mit Erdbeeren und weißer Schokolade
Zutaten
- 220 gr Erdbeeren
- 220 gr Gebäckmehl
- 1 Esslöffel zusätzliches Mehl (um die Erdbeeren zu bemehlen)
- 90 g brauner Zucker
- 1/2 TL Hefe (3 gr)
- 1 TL Backpulver (5 gr)
- 1/2 TL Salz
- 3 reife Bananen
- 2 XL-Eier
- 70 gr Öl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 115 g weiße Backschokolade
Vorbereitung
- Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren zunächst der Länge nach in zwei Hälften und dann in mehrere Hälften, um nicht sehr große Stücke zu erhalten, die aber nach dem Backen ihre Form behalten und durch die Hitze nicht vollständig auseinanderfallen.
- Mischen Sie in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
- In einer anderen Schüssel die Bananen mit dem KitchenAid-Stampfer zerdrücken und Eier, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Gießen Sie den feuchten Teig (die Bananen-Ei-Mischung) mit den trockenen Zutaten in die Schüssel und vermischen Sie ihn mit Hilfe einiger Schneebesen mit Kugelspitze gut.
- Die in Stücke geschnittene weiße Schokolade (Schokoladensplittergröße) und die Erdbeeren dazugeben und gut vermischen.
- Bereiten Sie die Schüssel vor (in meinem Fall die 32 cm große Keramikterrine von Le Creuset ), indem Sie Butter oder Formtrennspray auftragen. Gießen Sie die Mischung in die Form.
- Die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen und mit Deckel 20 Minuten bei 200 °C und dann weitere 15 Minuten bei 180 °C backen.
Weiße Adélie-Salatschüssel , KitchenAid-Stampfer , WMF-Stahlschüssel und Nordic Ware-Messgeräte
Noten
- Zum Backen des Kuchens habe ich die Terrine verwendet, da durch den Deckel und die schmale Breite die Hitze schnell in den Teig eindringt und dieser schnell gar wird. Sie können aber jede hohe, rechteckige Form verwenden.
- Es lohnt sich, die Erdbeeren zu bemehlen, bevor man sie zur Mischung hinzufügt. Dadurch verhindern Sie, dass sie beim Backen zu Boden sinken und dass der Teig um sie herum zusammenbackt.
- Erdbeeren und weiße Schokolade sind wie füreinander geschaffen, aber auch dunkle Schokolade schmeckt hervorragend dazu. Und es passt auch perfekt zu Bananen, sodass Sie die weiße Schokolade durch dunkle Schokolade ersetzen können und es köstlicher wird, mit einem intensiveren Geschmack und Kontrast.
- Sie können Schokoladenstückchen verwenden, aber denken Sie daran, dass Sie stattdessen auch Tafelschokolade verwenden und diese wie ich zerkleinern können. Auf diese Weise wissen Sie besser, wie viel Schokolade Sie verbrauchen, und es ist kostengünstiger.
- Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie es auch einfach mit Banane und dunkler Schokolade machen, Sie werden sehen, wie lecker es ist.
Kommentare
Nuria:
Concretamente q medida tiene el molde?
Gracias
Carmen:
Espectacular‼️ Usé harina integral en vez de repostería y panela por azúcar moreno. Salió un bizcocho esponjoso y húmedo, riquísimo. La guardaré como una de mis recetas preferidas. Muchísimas muchísimas gracias 😘♥️
Claudia&Julia:
¡Hola Carmen!
Por supuesto, puedes usar cualquier molde alto y rectangular. Si no dispone de tapa, puedes utilizar papel de horno para cubrir la masa durante el horneado.
Esperamos que te guste. ¡Ya nos contarás!
Claudia&Julia:
¡Hola Nuria!
Muchas gracias por tu comentario. Nos hace felices que te haya gustado y que disfrutases del resultado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia:
¡Hola Mari Carmen!
Nos encanta que te haya convencido. Ya nos contarás qué tal el resultado, esperamos que te guste. ¡Un saludo!
Claudia&Julia:
¡Oh, Clara! Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra mucho que te haya gustado y de que fuera un éxito en vuestra merienda. ¡Un saludo!
Carmen:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
Carmen:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
clara:
sin palabras yo la hice tal como es la receta en tarrina a salido superior y muy suave y riquisima todo un exito , en una merienda con amigas , gracias un saludo con cariño de clara
Mari Carmen :
¡Me has convencido! Super fácil de hacer, una versión distinta al tradicional pan de plátano pero super fácil de preparar y un resultado estupendo. Estupendo, enhorabuena y ¡Gracias!
Nuria :
¡Delicioso! Solo verlo me moría por hacerlo y el resultado es fabuloso! Muchas gracias por la receta, estoy enganchada a vuestro blog!