Bananen- und Schokoladenmuffins

Diese Bananen-Schokoladen-Muffins haben von der Zubereitung her wenig zu erzählen … Aber es gibt viel zu vermitteln, was Geschmack und Textur betrifft. Sie sind zart, schwammig, reichhaltig, lecker und super einfach zuzubereiten. Sie brauchen nur diese 10 Zutaten, die ich unten aufgeführt habe, und 10 Minuten Ihrer Zeit, um sie in den Ofen zu schieben ... und schon werden Sie sie genießen!

Um Sie zu überzeugen, möchte ich Ihnen sagen, dass der Teig neben einigen zerdrückten Bananen auch einige Schokoladenstückchen und Bananenstücke enthält. Sie eignen sich also perfekt für Frühstück und Snacks!

Le Creuset Antihaft-Muffinform und Birkmann Papier-Muffinform

Zutaten

• 200g Mehl
• 2,5 Teelöffel Hefe
• 40 g Kakaopulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 300 g reife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt + 1 in Stücke geschnittene Banane
• 150 g brauner Rohrzucker
• 120 ml Pflanzenöl
• 2 Eier L
• 1 TL Vanilleextrakt
• 120 g Schokoladenstückchen

Vorbereitung

1. Wir heizen den Backofen auf 220°C vor. In unserem Le Creuset Muffinblech bereiten wir die Kapseln oder Papiertulpen für die Muffins vor und legen sie beiseite. Wir erhalten zwischen 17 und 20 Muffins, je nach Größe und Füllmenge.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und Salz vermischen und beiseite stellen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückten Bananen mit dem Zucker gut vermischen. Als nächstes gießen wir das Öl in einen Strahl, während wir mischen, und fügen dann die geschlagenen Eier nacheinander hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Zum Schluss fügen wir den Vanilleextrakt hinzu.
4. Jetzt können wir die Schüssel mit den feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
5. Wir fügen die Schokoladenstückchen und die Bananenstücke hinzu.
6. Anschließend verteilen wir den Teig mit einem Eisportionierer in der Form und füllen dabei nur ¾ der Kapsel.
7. Wir können noch ein paar Schokoladenstückchen darüber geben und backen!
8. Wir backen die ersten 5 Minuten bei 220 °C, dann reduzieren wir die Temperatur auf 175 °C und backen weitere 12–14 Minuten oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Antihaft-Muffinform Le Creuset und Muffinförmchen aus Papier von Birkmann

Tipps

• Übertreiben Sie keinen Ihrer Schritte.
• Backen Sie nicht länger als nötig, da unsere Muffins sonst innen austrocknen können.
• Wenn Sie es aus dem Ofen nehmen, lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen.
• Wenn Sie Muffins übrig haben, bewahren Sie diese drei Tage lang in einem luftdichten Glas oder Behälter bei Raumtemperatur auf.