Einstieg ins Brot: Einfache Brotrezepte

Die französische Marke De Buyer hat einige Sets herausgebracht, die sich sowohl für Geschenke und Überraschungen als auch für die Ausstattung mit einigen Basics eignen. Da gibt es zum Beispiel das Set Brunch Time – perfekt, um sich selbst etwas Gutes zu tun – oder das Set Steak Lovers für Liebhaber der natürlichen Küche, das einige der üblichen Basics enthält.

In ähnlicher Weise hat es das HomeMadeBread-Set ("hausgemachtes Brot") herausgebracht, das ein grundlegendes und unverzichtbares Set enthält, das sich perfekt für den Einstieg in die Welt des Brotes eignet und entdeckt, ob das Brot der Masse Ihr Ding ist, zu einem Preis, aber das sehr vernünftig.

Das Set enthält zwei Formen , eine perforiert für Brotlaibe und die andere rechteckig, in der Sie geschnittenes Brot, rechteckiges Brot herstellen können ... oder die Sie auch für Kekse und Pflaumenkuchen verwenden werden . Darüber hinaus enthält das Set eine Klinge zum Reiben des Brotes, bevor Sie es in den Ofen geben , und einen Schaber .

In den Packungen gibt es zwei Rezepte auf Französisch, und das sind die, die wir Ihnen heute bringen. Sie sind nicht irgendein Rezept: Es sind perfekte Rezepte, um in die Welt des Brotes einzusteigen , einfach und unkompliziert, die von Benoît Castel zubereitet wurden, einem Konditor- und Bäckereihandwerker, für den Verantwortung und Beständigkeit grundlegende Werte sind, eine Leidenschaft, die es tut Schummeln Sie nicht mit den Produkten oder dem Geschmack: Es hat sein Herz der Welt der Patisserie geschenkt und erfindet die Tradition mit saisonalen Kreationen, die auf den besten Rohstoffen jeder Saison basieren, ständig neu.

So sind die beiden Rezepte, die Benoît uns aus der Hand von De Buyer bringt, einfache Rezepte, mit denen Sie jedoch sehr gute Ergebnisse erzielen. Wir hoffen, Sie genießen sie!

Brot Rezepte

De Buyer HomeMadeBread Set

Traditionelles Baguette

ZUTATEN

• 160 g starkes Mehl (T65)
• 125 g Wasser
• 3 g Bäckerhefe
• 3g Salz

VORBEREITUNG

1. Geben Sie alle Zutaten mit dem Hakenzubehör auf Stufe 3 für 10 Minuten in den KitchenAid-Mixer . Achten Sie darauf, die Wände während des Knetens mit einem Spatel aufzuschneiden, um sicherzustellen, dass eine vollständige Mischung entsteht und das Wasser gut aufgenommen wird. Dann 2-3 Minuten bei höherer Geschwindigkeit kneten, um den Teig zu glätten. Wenn Sie es manuell machen, ist die Idee die gleiche - kneten Sie, bis Sie eine glatte Oberfläche erhalten.
2. 30 bis 40 Minuten in einer eingefetteten, mit Folie abgedeckten Schüssel ruhen lassen (das Volumen des Teigs sollte sich verdoppeln).
3. Nach dieser Zeit und wenn sich das Volumen verdoppelt hat, entgasen Sie den Teig, indem Sie mit den Fingerknöcheln drücken.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften (ca. 2 Stücke von 150 g).
5. Den Teig zu zwei Baguettes formen und auf das gelochte Baguetteblech von De Buyer legen.
6. Lassen Sie es 45 Minuten bis 1 Stunde stehen, damit es seinen zweiten Aufstieg machen kann.
7. Ofen auf 240°C vorheizen).
8. Fetten Sie die Baguettes, zwei oder drei Schnitte, mit Hilfe der im Set enthaltenen Klinge ein.
9. Die Baguettes für 10 Minuten bei 240°C in den Ofen geben.
10. Anschließend weitere 10 Minuten bei 220 °C garen.

HINWEIS: Es ist interessant, ein Glas, ein Förmchen oder eine Minikokotte (geeignet für den Ofen) mit Wasser in den Ofen zu stellen, während der Ofen aufheizt, und den Ofen so kurz wie möglich zu öffnen, um das Brot einzuführen, wenn es nötig ist. damit diese Feuchtigkeit nicht abfließt Die Feuchtigkeit, die durch die Verdunstung mit der Ofenwärme entsteht, hilft dem Teig, sich im Ofen gut zu entwickeln, und Sie erhalten innen und außen besser gebackenes Brot.

Buchweizenbrot (glutenfrei)

ZUTATEN

• 570 g Bio-Buchweizenmehl
• 750 g Wasser bei 35 °C
• 10 g Salz
• 15 g Backhefe (Trockenhefe)

VORBEREITUNG

1. Mischen Sie alle Zutaten mit einem KitchenAid-Mixer mit Rühraufsatz oder von Hand in einer Schüssel, bis sie sich gut verbunden haben.
2. In die zuvor mit Butter eingefettete rechteckige Form aus dem De Buyer HomeMadeBread-Set gießen.
3. 1 Stunde mit Folie abgedeckt an einem zugfreien Ort stehen lassen.
4. Bei 180 °C 45 Minuten backen, dann aus der Form nehmen und das Brot direkt für 25 Minuten in den Ofen geben (Sie können dies auf einem Backblech tun – das perforierte von De Buyer eignet sich hervorragend dafür) oder auf demselben Rost im Ofen). fertig garen.