Einstieg ins Brot: Einfache Brotrezepte

Die französische Marke De Buyer hat Sets herausgebracht, die sich sowohl zum Schenken und Überraschen als auch zum Ausstatten mit einigen Basics eignen. Es gibt zum Beispiel das Brunch Time-Set – perfekt, um sich etwas Gutes zu tun – oder das Steak Lovers-Set für Liebhaber der Naturküche, das einige übliche Basics enthält.

In diesem Sinne haben sie das HomeMadeBread-Set („selbstgemachtes Brot“) auf den Markt gebracht, das ein grundlegendes und unentbehrliches Set enthält, das sich perfekt für den Einstieg in die Welt des Brotes eignet und herauszufinden, ob Teig Ihr Ding ist, zu einem sehr günstigen Preis.

Das Set enthält zwei Formen , eine perforierte für Brote und eine rechteckige, in der Sie geschnittenes Brot, rechteckiges Brot usw. herstellen können oder die Sie auch für Biskuit- und Pflaumenkuchen verwenden können . Darüber hinaus enthält das Set eine Klinge zum Schaben des Brotes vor dem Einschieben in den Ofen und einen Schaber .

Die Packungen enthalten zwei Rezepte auf Französisch, und diese stellen wir Ihnen heute vor. Es handelt sich nicht um irgendein Rezept: Es sind perfekte Rezepte für den Einstieg in die Welt des Brotes , einfach und unkompliziert, zubereitet von Benoît Castel, einem Konditor- und Backhandwerker, für den Verantwortungsbewusstsein und Langlebigkeit Grundwerte und Leidenschaft sind schummelt nicht mit Produkten oder Geschmack: Das Unternehmen hat sein Herz der Welt der Konditorei gewidmet und erfindet die Tradition mit saisonalen Kreationen, die auf den besten Rohstoffen jeder Saison basieren, immer wieder neu.

Daher sind die beiden Rezepte, die Benoît uns von De Buyer bringt, einfache Rezepte, mit denen Sie jedoch sehr gute Ergebnisse erzielen. Wir hoffen, dass sie Ihnen gefallen!

Brotrezepte

Selbstgemachtes Brotset des Käufers

Traditionelle Baguettes

ZUTATEN

• 160 g starkes Mehl (T65)
• 125g Wasser
• 3 g Bäckerhefe
• 3 g Salz

VORBEREITUNG

1. Geben Sie alle Zutaten 10 Minuten lang mit dem Hakenzubehör auf Geschwindigkeitsstufe 3 in den KitchenAid-Mixer . Achten Sie darauf, die Wände während des Knetens mit einem Spatel aufzuschneiden, um eine vollständige Durchmischung zu gewährleisten und eine gute Aufnahme des Wassers zu gewährleisten. Anschließend 2 bis 3 Minuten bei höherer Geschwindigkeit kneten, um den Teig glatt zu machen. Wenn Sie es manuell machen, ist die Idee dieselbe: kneten, bis eine glatte Oberfläche entsteht.
2. Lassen Sie den Teig 30 bis 40 Minuten in einer gefetteten, mit Folie abgedeckten Schüssel ruhen (das Teigvolumen sollte sich verdoppeln).
3. Nach dieser Zeit und wenn sich das Volumen verdoppelt hat, entlüften Sie den Teig, indem Sie ihn mit den Fingerknöcheln andrücken.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften (ungefähr 2 Stücke à 150 g).
5. Formen Sie den Teig zu zwei Baguettes und legen Sie diese in das perforierte Baguetteblech von De Buyer.
6. Lassen Sie es zum zweiten Aufgehen 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen.
7. Den Backofen auf 240°C vorheizen.
8. Schneiden Sie die Baguettes mit Hilfe der im Set enthaltenen Klinge in zwei oder drei Schnitten ab.
9. Die Baguettes für 10 Minuten bei 240°C in den Ofen geben.
10. Anschließend weitere 10 Minuten bei 220 °C weitergaren.

HINWEIS: Es ist interessant, ein Glas, eine Auflaufform oder eine Minikokotte (geeignet für den Ofen) mit Wasser in den Ofen zu stellen, während der Ofen aufheizt, und den Ofen so kurz wie möglich zu öffnen, um bei Bedarf das Brot hineinzugeben Tun Sie dies, damit die Feuchtigkeit nicht entweicht. Die durch die Verdunstung mit der Ofenhitze entstehende Feuchtigkeit trägt dazu bei, dass sich der Teig im Ofen gut entwickelt und das Brot innen und außen besser gebacken wird.

Buchweizenbrot (glutenfrei)

ZUTATEN

• 570 g Bio-Buchweizenmehl
• 750 g Wasser bei 35 °C
• 10 g Salz
• 15 g Bäckerhefe (Trockenhefe)

VORBEREITUNG

1. Mischen Sie alle Zutaten mit einem KitchenAid-Mixer mit Rühraufsatz oder manuell in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist.
2. In die rechteckige Form aus dem De Buyer HomeMadeBread-Set füllen, die zuvor mit Butter eingefettet wurde.
3. 1 Stunde mit Folie abgedeckt an einem zugfreien Ort ruhen lassen.
4. 45 Minuten bei 180 °C backen, dann das Brot aus der Form nehmen und für 25 Minuten direkt in den Ofen geben (Sie können dies auf einem Backblech machen – das perforierte von De Buyer eignet sich hervorragend dafür) oder auf demselben Ofenrost). vollständig fertig garen.