Baisernester mit Erdbeeren

Mit sehr wenigen Zutaten können wir ein außergewöhnliches Dessert zubereiten. Diese Baisers mit gerösteter Erdbeersauce sind ein ebenso schönes wie süßes und köstliches Rezept. Ich denke, wir sind uns einig, dass es das perfekte Rezept für Ihren Valentinstag sein kann oder um „Ich möchte Sie glücklich machen“ zu sagen, indem Sie unseren Lieben einfach eines dieser Baisernester mitbringen.

Baiser zuzubereiten ist sehr einfach. Sie benötigen lediglich einen leistungsstarken Mixer und lassen die Baiser lange bei niedriger Temperatur im Ofen garen. Ich hinterlasse Ihnen im Rezept einige Tipps für die Zubereitung von Baiser und hoffe, dass sie für Sie nützlich sind.

Was die Erdbeeren betrifft, können Sie sie immer mit natürlichen Erdbeeren servieren, aber ich empfehle Ihnen dringend, geröstete Erdbeeren zuzubereiten: Ihr Aroma intensiviert sich und sowohl in den Baisers als auch bei der Zubereitung der Soße werden Sie meiner Meinung nach einen großen Unterschied bemerken, wenn Sie sie zuerst zubereiten ein wenig nach dem anderen.

Was sagst du zu mir? Wagen Sie es, Ihren Valentinsgruß mit diesem Rezept zu überraschen?

Zutaten

Für das Baiser:

• 150 g weißer Zucker
• 3 Eiweiß
• 1 EL Maismehl (Maizena-Typ)
• 1 Prise Salz
• Ein paar Tropfen Zitronensaft
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Für die Erdbeersauce und Präsentation

• 1 Glas Grand Marnier
• 2 EL Kochsahne
• 300 g Erdbeeren

Vorbereitung

So basteln Sie Baiser-Nester:

1. Den Backofen auf 110°C vorheizen.
2. Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes mit elektrischen Schneebesen oder dem KitchenAid mit Ballonaufsatz. Wenn sie anfangen zu schäumen, den Zucker nach und nach hinzufügen. Sobald dies hinzugefügt ist, und um die Konsistenz zu erhöhen, fügen Sie die Zitronentropfen, die Prise Salz und den Esslöffel Maismehl hinzu (*siehe Hinweise).
3. Auf ein Backblech Backpapier legen (nicht notwendig, wenn es sich bereits um ein antihaftbeschichtetes Blech handelt) und mit Hilfe einiger Löffel oder mit der De Buyer-Pistole das erhaltene Baiser so anordnen, dass Baiser-Nester entstehen. Lassen Sie die Mitte etwas flacher, wenn Sie die Erdbeeren später darauf anordnen möchten, oder gestalten Sie sie in Pyramidenform, wenn Sie sie nur mit Erdbeersauce beträufeln möchten.
4. Geben Sie sie in den Ofen und lassen Sie sie zwei Stunden lang bei niedriger Temperatur zwischen 110 und 120 °C garen. Wenn Sie sehen, dass sie trocken sind, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie nach und nach abkühlen. Lassen Sie sie dabei im Ofen, aber bei geöffneter Ofentür (damit die Baiser nicht herunterfallen).

So bereiten Sie die Erdbeersauce zu und bauen die Nester zusammen:

1. Die Nester werden köstlich, wenn Sie geröstete Erdbeeren anstelle von frischen Erdbeeren verwenden. Während die Baiser zubereitet werden, können Sie ein zusätzliches Blech mit einigen geviertelten Erdbeeren aufstellen, damit sie im Ofen gebacken werden, oder Sie können sie einige Minuten lang in der Dupla-Pfanne auf dem Herd zubereiten (Sie werden es tun). Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren dank des Ofeneffekts der Pfanne in wenigen Minuten fertig sind.
2. Für die Erdbeersauce schlagen Sie einfach die Erdbeeren (wenn es sich um die gerösteten handelt, umso besser, da ihr Aroma intensiver ist, und denken Sie daran, einen Teil davon für die Präsentation des Baisers aufzubewahren) mit Hilfe von Mit einem Mixer zerkleinern, bis ein Erdbeerpüree entsteht. Sahne und Grand Marnier dazugeben und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
3. Stellen Sie beim Anrichten des Desserts ein Erdbeernest mit einigen gerösteten Erdbeeren darauf (die Erdbeeren sind bereits ruhen, damit das Baiser nicht weich wird) und gießen Sie etwas Erdbeersauce darüber.

Noten

• *Maismehl und Salz sorgen für eine bessere Konsistenz des Baisers, können aber auch weggelassen werden, wenn Sie möchten.
• Wenn Sie möchten, dass das Baiser einen Vanillegeschmack annimmt, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu, während Sie das Eiweiß schlagen. Dies ist im Rezept jedoch völlig optional. Ohne sie erhalten Sie ein Baiser mit dem klassischen Baisergeschmack.
• Beim Servieren können Sie die Erdbeeren arrangieren, die Soße aber in einer separaten Schüssel servieren. So behalten Sie die Form des Baisers bei und Ihre Gäste werden es mit Sicherheit lieben, die verlockende Soße selbst einzuschenken.
• Lecker schmecken die Baiser auch, wenn man sie mit Kirschen serviert. Sie können sie auch mit gerösteten Erdbeeren servieren, wie im Rezept beschrieben, aber machen Sie die Sauce mit Kirschen. Es sind Geschmacksrichtungen, die zusammen großartig aussehen.