Schon vor einiger Zeit habe ich dieses Rezept für Joghurt-Käsebällchen in nativem Olivenöl extra entdeckt und wollte es unbedingt mit euch teilen. Man muss beim Zubereiten organisiert und geduldig sein, denn der Joghurt muss von selbst abtropfen und das dauert zwischen zwei und drei Tagen. Abgesehen von diesem kleinen Aufwand ist die Zubereitung dieser tollen und schmackhaften Vorspeise jedoch ein Kinderspiel. Außerdem halten sich die Joghurt-Käsebällchen, bis zu drei Wochen im Kühlschrank in einwandfreiem Zustand. Vorausgesetzt, ihr vergesst sie nicht früher. Alles hängt davon ab, wie sehr ihr auf diese Art von Häppchen steht.
Besorgt euch ein gutes Brot, echtes Brot, schneidet es in Scheiben, toastet es und serviert die Joghurt-Käsebällchen in aove dazu. Ihr werdet sehen, wie lecker das ist. Wir essen sie am liebsten zusammen mit weiteren Tapas und Portionen, weil wir das gemeinsame Snacken lieben. Sie eignen sich aber auch, um ein informelles Sommerabendessen mit einem guten Salat aus Blattgemüse zu lösen oder einfach mit ein paar marinierten Tomaten. Knausert nicht mit der Qualität des Öls, denn bei einfachen Rezepten sind solche Details wichtig, damit das Ergebnis optimal wird.
Tarros herméticos de cristal Luigi Bormioli, Laura Ashley Porzellanteller und Laura Ashley Küchentücher
Zutaten (für 30 Stück)
- 750gr griechischer Joghurt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Chiliflocken
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 8 Zweige frischer Thymian
- 500ml natives Olivenöl extra
Kitchen Craft Keramikform, Laura Ashley Porzellanteller, Gefu Abtropf- und Presseeinsatz und Pallarès Kohlenstoffstahlmesser
Zubereitung
- Bevor ihr mit der Zubereitung dieses Rezepts beginnt, ist es wichtig, ein Abtropf- und Presseeinsatz vorzubereiten, daher müssen wir ihn zunächst in einem Gourmet-Profitopf mit reichlich Wasser 10 Minuten lang kochen. Damit sterilisieren wir ihn und stellen sicher, dass mögliche Bakterien und andere Mikroorganismen ferngehalten werden. Den Einsatz vorsichtig abtropfen lassen, ohne sich zu verbrühen, und auf einem Holzbrett ausbreiten, um die Arbeitsfläche nicht zu sehr zu verschmutzen.
- In einer tiefen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Salz vermischen und gründlich umrühren, bis alles gut verbunden ist. Den gewürzten griechischen Joghurt in die Mitte des Einsatzes geben, die Seiten zusammennehmen und mit Bindfaden oder einer anderen Schnur zubinden.
- Dieses Bündel im Kühlschrank aufhängen und den Joghurt 2–3 Tage abtropfen lassen oder bis kein Tropfen mehr fällt. Eine tiefe Schüssel darunterstellen, damit der gesamte Molke aufgefangen wird; diese kann man für Kuchen, Kekse, Brote und andere Zubereitungen verwenden.
- Sobald der Joghurt trocken ist, bereiten wir, bevor wir ihn aus dem Kühlschrank nehmen, die Würzmischung vor. Dazu die Chiliflocken und die Rosmarinblätter hacken und mit den Thymianblättern vermischen; diese müssen nicht gehackt werden. Wenn ihr es sehr scharf mögt, lasst die Samen der Chiliflocken in der Mischung, andernfalls entfernt und entsorgt ihr sie.
- Andererseits zwei luftdichte Glasbehälter gründlich waschen und ihre Böden mit nativem Olivenöl extra befüllen. Mit sauberen Händen kleine Portionen Joghurt nehmen und Kugeln formen. In die Gläser setzen und jede Schicht mit etwas der Chili-, Rosmarin- und Thymianmischung bestreuen.
- Wenn die Gläser vollständig gefüllt sind, mit nativem Olivenöl extra bedecken, verschließen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Je länger sie stehen, desto aromatischer werden die Joghurt-Käsebällchen, da sie die Aromen und Nuancen der Kräuter und der Chili aufnehmen.
Tarros herméticos de cristal Luigi Bormioli, Gefu Abtropf- und Presseeinsatz und Laura Ashley Küchentücher
