Rinderfilet in Pfeffersauce

Wie schön, Luísa -Kochen mit meiner Carmela- über das Rezept sprechen zu hören, das sie uns heute mitbringt! "Lecker, lecker, und einfach und schnell zuzubereiten". Denn ich denke, du wirst mir zustimmen, dass die langsamen, immer gleichen Schmorgerichte großartig sind, aber wir mögen auch praktische Rezepte für Tage, an denen wir nicht viel Zeit zum Kochen haben. Also bin ich sicher, dass dich das heutige Rezept interessieren wird!

Am Wochenende suche ich immer nach einfachen, leckeren Rezepten, die mir nicht viel Zeit mit der Familie rauben, deshalb habe ich mich für dieses Rezept entschieden, denn zu Hause ist es immer sehr beliebt. Fast jede Woche kaufe ich ein Schweinefilet, bitte meinen Metzger, es in Medaillons zu schneiden, und du kannst es in weniger als einer halben Stunde zubereiten. Während du es zubereitest, kannst du Kartoffeln braten oder weißen Reis kochen als Beilage und hast das Sonntagsessen in kurzer Zeit fertig.

Neben der Zeitersparnis beim Kochen, sorgen mich beim Kochen immer die Pfannen; einige halten nur zwei Monate und bei anderen klebt alles, aber das ist nicht mehr der Fall, seit ich die antihaftbeschichteten Pfannen von Le Creuset habe. Ich bin sehr zufrieden mit ihnen, sie sind so hochwertig, dass man beim Hochheben sofort den Unterschied zu anderen merkt, und du wirst sie bestimmt täglich benutzen.

Gute Dinge muss man pflegen, und deshalb erinnere ich dich an ein paar Tipps, die du sicher schon gehört hast: Reinige sie nicht mit scheuernden Mitteln und benutze einen Schwamm zum Spülen, und beim Kochen verwende einen Holwender oder Silikonwender, um sie nicht zu zerkratzen. Außerdem, denk daran, sie nicht auf maximaler Temperatur zu erhitzen. Du wirst lange Freude an der Pfanne haben!

Auf dem Foto: Pallarès Messer mit Buchsbaumblatt, Le Creuset Antihaftpfanne und Le Creuset Salz-/Pfeffermühle

Zutaten (für 4 Personen)

1 Schweinefilet, Gewicht ca. 800 gr
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Stück Butter
250 ml zum Kochen geeignete Sahne
50 ml Whisky
schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack
Salz

Zubereitung

Bitte deinen Metzger, das Filet in Medaillons zu schneiden.
In der Le Creuset Pfanne Öl und Butter hinzufügen und wenn die Butter geschmolzen ist, die Temperatur etwas reduzieren, damit sie nicht verbrennt.
Die Fleischmedaillons anbraten und auf einem Teller beiseitelegen. Zur restlichen Pfanne die Sahne zusammen mit den Pfeffersorten und dem Whisky geben, alles bei niedriger Temperatur, damit es nicht kocht, etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Fleischmedaillons zusammen mit dem Austrittssaft hinzufügen und weitere 15 Minuten garen. Nach dieser Zeit ist es servierfertig.

Als Beilage serviere ich es immer mit etwas weißem Reis oder einigen leckeren selbstgemachten Pommes frites.
Es ist ein köstliches Sonntagsgericht und wird in kurzer Zeit zubereitet, ich hoffe, es schmeckt dir.