Ich weiß nicht, ob es euch auch so geht, aber jetzt, wo wir bessere Temperaturen haben, reift das Obst schneller als wenn es nicht so warm ist. Wenn ich es nicht innerhalb weniger Tage esse, gibt es immer einige Stücke, die verderben.
Um das zu vermeiden, verwende ich das Obst und mache Marmelade daraus. Eine sehr einfache Köstlichkeit, die meine Frühstücke unter der Woche bereichert. Wenn ich das reifere Obst nehme, wird die Marmelade einfach himmlisch.
Um sie zu machen, schneide ich das Obst in Stücke und füge Zucker hinzu. Ich verwende 3/4kg Zucker pro Kilo Obst, das ich verarbeiten möchte. Einige Freundinnen geben den Saft einer Zitrone hinzu, aber ich bleibe dem traditionellen Rezept treu, das mir meine Mutter beigebracht hat, und benutze nur Obst und Zucker. Bevor ich die Marmelade zubereite, lasse ich das Obst 12 Stunden im Zucker ziehen.
Zur Zubereitung der Marmelade gebe ich das Obst in einen Topf und rühre es dauerhaft mit einem Holzlöffel.
Woran erkenne ich, dass die Marmelade fertig ist? Ich nehme etwas Marmelade mit einem Löffel und stelle es für etwa zwei Minuten in den Kühlschrank. Nachdem die Zeit vergangen ist, sehe ich, dass sie Falten wirft und klebrig ist — dann ist sie fertig!
Bevor ich sie einfülle, lasse ich sie eine Weile ruhen. Ich bewahre sie indiesemMarmeladenglas von Le Creusetauf, das eine spektakuläre Farbe und ein schönes Design hat. Es ist aus Steingut gefertigt und hält Temperaturen bis zu 260ºC stand. Das ermöglicht mir, das Glas im Ofen, unter dem Grill, in der Mikrowelle, im Geschirrspüler und im Gefrierschrank zu verwenden. Es lässt sich sehr leicht reinigen und die Oberfläche ist sehr kratzfest. Zudem nimmt es weder Gerüche noch Aromen auf. Es enthält eine kleine Silikonspatel, ideal zum Servieren des Glasinhalts.
Foto:Marmeladenglas von Le Creuset
Ich bereite Marmeladen aus allen möglichen Früchten zu, sogar aus Gemüse. Ich nutze die Saisons von Obst und Gemüse, um Marmelade herzustellen, damit ich diese Zutaten das ganze Jahr über genießen kann.
Für kleine Mengen verwende ichdiesen Handsaftpresseumjede Art von Beeren und kleinen Früchten mühelos zu pressen. Das Obst wird mittels einer Schraube gegen ein Sieb gedrückt, wobei der Saft gewonnen wird, der zur Marmeladenherstellung verwendet werden kann, ohne viel Kraft aufzuwenden. Er funktioniert großartig und meine Marmeladen werden köstlich!
Nutzen ihr übrig gebliebenes, zu reifes Obst, um Marmelade oder andere Rezepte zuzubereiten? Habt ihr einen Trick, den ich kennen sollte? Ich freue mich auf eure Erfahrungen!
Kommentare
Milagro sagte:
Hago mermelada con frecuencia, la que más me gusta es la fresa y ruibarbo con especies, queda espectacular.
La de guayaba también es sabrosa; pero salta mucho y la última que hice fue la de zanahoria con cardamono
Nathalie sagte:
Mira que buena idea, la verdad es que últimamente se me echa a perder mucha fruta, y probaré de hacer mermelada con ella. Mi madre tiene constumbre de hacer mermelada de forma habitual pero nunca me he atrevido. Ella según la fruta le pone una baina de vainilla durante la cocción. Ya te contaré. Gracias