Spinat-Hummus-Taler

Das Rezept von heute wird dir gefallen: Es ist einfach, leicht und sehr lecker. Carolina, Autorin von La Cocina de Carolina, schlägt originelle Spinat-Fladen vor, die mit jeder Füllung überraschen, aber ich versichere dir: mit Carolinas Vorschlag, Hummus und Gemüse, ist der Erfolg garantiert!

Wenn es darum geht, gesund und leicht zu essen, gehen einem oft die Ideen aus, wie man kochen soll — mir passiert das besonders bei Gemüse. Deshalb versuche ich, so originelle Rezepte wie möglich zu suchen und zu kreieren, um es zu essen, wie diese Spinat-Fladen auf Basis von Vollkorn-Dinkelmehl und Spinat, die außerdem Leinsamen enthalten. Diese Zutaten sind perfekt, um weiße und raffinierte Mehle zu ersetzen, etwas, das wir vermeiden sollten, wenn wir unsere Figur für diesen Sommer in Form bringen wollen.

Sie sind super einfach zuzubereiten, viel einfacher als Kekse zu machen: du brauchst nur gute Zutaten und eine Mandoline um das Gemüse sehr fein in Julienne zu schneiden. Außerdem kannst du sie für Kinder mit ihrer Lieblingsfüllung zubereiten, ein wenig Käse, Hackfleisch, Tomate…

Schieferteller MasterClass

Zutaten

Für die Fladen:

120 g Babyblattspinat
2 Esslöffel griechischer Joghurt
Frisch gemahlene Salz und Pfeffer
40 g gemahlene Leinsamen
150 g Vollkorn-Dinkelmehl

Für die Füllung:

160 g fertiger Baba Ghanoush oder Hummus
20 g Babyblattspinat
2 Karotten
1 Rote Bete
1 Gurke
1 Frühlingszwiebel
1 Tasse frische Minzblätter
Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung

Wir beginnen damit, das Gemüse (Karotte, Rote Bete, Gurke und Frühlingszwiebel) mit Hilfe einer Mandoline in Julienne zu schneiden. Beiseitelegen.

Wir bereiten die Fladen (Wraps) zu:

Die Spinatblätter in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute blanchieren. Abseihen und gut ausdrücken, den Spinat drücken, um jegliches Wasser zu entfernen.

Den Spinat, den Joghurt, Salz und Pfeffer mit Hilfe eines Mixers pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Leinsamen und das Mehl hinzufügen und gut vermengen.

Eine Arbeitsfläche bemehlen und kneten, bis ein Teig wie für Kekse entsteht.

Den Teig in vier gleiche Teile teilen und mit einem Nudelholz zwischen zwei Backpapieren ausrollen, bis sie einen Durchmesser von etwa 20 cm haben.

Eine Antihaft-Pfanne auf niedriger Hitze erhitzen und ein paar Minuten pro Seite backen (kein Öl hinzufügen). Ihr werdet sehen, wie sich kleine Bläschen bilden oder sich die Farbe leicht ändert, wenn sie fertig sind.

Antihaft-Pfanne Bra Infinity

Zum Servieren habe ich sie auf Schieferplatten angerichtet. Zwei Esslöffel Baba Ghanoush oder Hummus auf jeden Fladen verstreichen, Babyblattspinat, Karotte, Rote Bete, Gurke, Zwiebel und Minze darauf legen. Mit etwas Zitrone würzen und servieren.