Kochen mit Emile Henry-Keramik

Das Burgund ist eine wunderschöne französische Region, berühmt für die ausgezeichneten Weine, die auf seinem kalkhaltigen, mineralreichen Boden erzeugt werden. Ebendieser Boden und der Ton, den er hervorbringt, sind es, die Jacques Henry verwendete in der kleinen Keramikwerkstatt, die er 1850 in Marcigny gründete, im Süden Burgunds.

Heutzutage stellt Emile Henry weiterhin Keramik mit derselben Tonerde in Marcigny her. Das Unternehmen ist weltweit anerkannt als der bester Hersteller Frankreichs von Küchenutensilien aus Keramik für die Küche Frankreichs aber bleibt in den Händen der Familie Henry und folgt einem Handwerklicher Herstellungsprozess die bei all ihren Produkten ihre Handschrift hinterlässt.

In dem Video, zu dessen Anschauen ich Sie einlade, um besser zu erfahren, wie die Utensilien von Emile Henry hergestellt werden, sehen Sie (gleich am Anfang) die sechste Generation von Emile Henry. Jean-Baptiste Henry, ein 34-Jähriger, der ihm derzeit gibt ein eleganter und sehr unternehmensnaher Charakter. Ich habe mehrfach mit Jean-Baptiste zusammengearbeitet, und er ist wirklich eine gebildete, sehr fähige Person mit sehr klaren Vorstellungen davon, wohin er Emile Henry führen will.

Wie hat Ihnen das Video gefallen? Wunderschön. Es zeigt die Sorgfalt, die Emile Henry in all seine Kreationen und Produkte steckt. Manchmal fragen wir uns, was ein Rezept von einem anderen unterscheidet, wenn wir dieselben Zutaten, dieselbe Garzeit und dieselben Schritte verwenden. Mit Liebe und mit wirklich authentischem Kochgeschirr erzielt man die besten Ergebnisse. Emile Henry schafft es, zu vereinen Tradition, Qualität und Respekt vor der Küche.

Jedes Stück wird in Handarbeit mit den richtigen Abmessungen, der richtigen Tiefe gefertigt, um unsere Rezepte perfekt zu kochen und zu backen. Außerdem ist die Keramik verteilt die Wärme allmählich und gleichmäßig und sorgt für ein gesundes, köstliches Garen da die Lebensmittel keinen abrupten Temperaturwechseln ausgesetzt sind wobei ihre Aromen und Nährstoffe besser erhalten bleiben.

Dank ihres einzigartigen Herstellungsprozesses mit einem Brand bei 1100ºC haben die Keramikutensilien von Emile Henry einen sehr widerstandsfähige Oberfläche gegen Stöße in der Küche und gegen Temperaturschwankungen. Wir können ein Gefäß von Emile Henry direkt aus dem Gefrierschrank in unseren auf 250ºC vorgeheizten Ofen oder direkt in die Mikrowelle geben. Seine Glasur ist so hart, dass wir unsere Zubereitungen direkt in einer Auflaufform oder einem Gourmet-Profitopf von Emile Henry schneiden.

Emile Henry hat auch eine Reihe von Schmortöpfe, Kasserollen und Tajines genannt "Flame" mit einer wärmeverteilenden Basis, die auf jede Art von Feuer: Gas,Elektro, Glaskeramik oder sogar Induktion mit der speziellen Emile Henry-Scheibe. Außerdem sind es weiterhin leichte Utensilien, die einfach zu handhaben sind und sich sogar im Geschirrspüler.

Außerdem möchte ich die Küchenutensilien von Emile Henry hervorheben, wie den Löffelablage, der Salzstreuer, der Mörser oder die Ölspender. Es sind wunderschöne Stücke, sehr widerstandsfähig und mit viel Funktionalität. Der Mörser von Emile Henry mit seiner rauen Innenfläche ist einer der besten Mörser, die wir getestet haben. Die Ölflasche, abgesehen davon, dass sie wunderschön ist, hat Der große Vorteil besteht darin, dass es den vollen Geschmack und die Eigenschaften des Öls bewahrt, da es verhindert, dass es dem Licht ausgesetzt wird, einer der Hauptfeinde des Öls.

Und für meine Konditorinnen... Wie könnte ich die Formen für Torten und Kuchen vergessen! Mehr als eine, die diesen Beitrag liest, hat sie schon zu Hause, und ich würde mich freuen, wenn ihr uns eure Erfahrungen schildert. Ich liebe es, wenn ihr mir eure Rezepte schickt! Es ist eine Freude und ein großes Vergnügen, mit diesen Utensilien zu arbeiten, denn außerdem Sie backen unsere Kuchen perfekt, da sie die Feuchtigkeit optimal bewahren, im Gegensatz zu Formen aus Silikon oder Aluminium.

Ein weiteres Merkmal von Emile Henry ist die Innovation und das Interesse, Utensilien zu entwerfen, die uns dabei helfen, perfekte Ergebnisse in der Küche erzielen. Emile Henry bietet spezielle Utensilien, um Fondants, Flans, Tarte Tatin, Crema Catalana, Karamell, Soufflés zuzubereiten oder hausgemachte Pizza zu backen. Mein ältester Sohn bittet mich immer um meine berühmte Vier-Käse-Pizza, ihr könnt euch nicht vorstellen, wie gut sie mir gelingt! Ihr könnt den Roquefort von hier aus riechen. Die neueste Kreation von Emile Henry ist eine Brotbackglocke für unseren eigenen Ofen. Diese Glocke reproduziert die Feuchtigkeitsbedingungen eines traditionellen Ofens, sodass das Brot perfekt gelingt – innen weich und außen knusprig.

Vorerst sind dies einige der Vorzüge, die ich euch zur Keramik von Emile Henry erläutern wollte. Wenn ihr Fragen habt, könnt ihr mir unter diesem Beitrag, auf Facebook oder Twitter schreiben. @ClaudiaAndJulia