El Edamame ist zu einem der gesunde Snacks immer mehr im Trend. Du hast es bestimmt schon in japanischen Restaurants oder auf Speisekarten asiatischer Küche gesehen, als leichte und geschmackvolle Vorspeise serviert. Aber das Beste ist, dass ist zu Hause sehr einfach und schnell zuzubereiten.. Wenn du dich fragst wie man Edamame kocht damit es perfekt wird, mit diesem glänzenden und leicht gerösteten Hauch, hier ist die vollständige Anleitung.
Was ist Edamame
Edamame sind Schoten junger Sojabohnen, die geerntet werden, bevor sie vollständig ausgereift sind. Sie werden gekocht oder angebraten verzehrt, und üblich ist es, sie im Ganzen zu servieren, mit Salz oder anderen Gewürzen gewürzt.
Das Kuriose ist, dass man nicht die Schote isst, sondern die Sojabohnen im Inneren: Man führt die Schote zum Mund und zieht die Samen mit den Zähnen heraus, wobei man die Würze genießt, die an der Schale zurückbleibt.
Varianten und wie man es auswählt
gibt Edamame mit Schote, ohne Schote (nur die Bohnen) oder bereits vorgekocht und tiefgekühlt.
- Mit Schote: ideal als Snack zu servieren, um die Bohnen im Mund herauszudrücken und zu essen.
- Ohne Schote: perfekt für Salate, Poke Bowls oder schnelle Pfannengerichte.
- Vorgekocht, tiefgefroren: benötigt nur wenige Minuten zum Kochen oder Anbraten.
Wähle stets Schoten in intensivem Grün, ohne dunkle Flecken, und wenn du sie tiefgekühlt kaufst, sollten sie keine übermäßigen Eiskristalle aufweisen (ein Zeichen früherer Auftauungen).
Nährwertvorteile
Edamame ist ein Lebensmittel, das reich an pflanzlichem Protein ist (etwa 11 g Protein pro 100 g gekocht) und liefert alle essenziellen Aminosäuren, was es zu einer ausgezeichneten Alternative zu tierischem Protein macht.
Außerdem ist es arm an gesättigten Fettsäuren, reich an Ballaststoffen und an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Calcium sowie an B-Vitaminen und Antioxidantien.
Dank seines niedrigen glykämischen Index hilft es, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, und ist ein sehr sättigender Snack.
Rezept für angebratene Edamame mit Knoblauch und Sojasauce
Zutaten
- 500 g Edamame (in der Schote, tiefgekühlt oder frisch)
- 2 Esslöffel Sesamöl (oder mildes Olivenöl)
- 2 sehr fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für eine pikante Note)
- Flockensalz
Vorbereitung
- Setze einen Topf mit Wasser und etwas Salz auf. Wenn es kocht, gib das Edamame dazu und koche 3–4 Minuten, wenn es frisch ist, oder 5, wenn es gefroren ist. Gut abgießen.
- Erhitze eine große Edelstahlpfanne, wie die Silence Pro von Rösle oder die Favorit WMF mit dem Öl. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn einige Sekunden an, ohne dass er verbrennt. Gib die abgetropften Edamame dazu und brate sie bei mittel-hoher Hitze 2-3 Minuten, bis sie diese leuchtende Farbe annehmen und einige Stellen bräunen.
- ist Zeit zum Würzen: Noch in der Pfanne die Sojasauce hinzufügen und, wenn du möchtest, ein paar Chiliflocken. Gut umrühren, damit alle Schoten die Sauce aufnehmen.
- Gib die Edamame auf einen Teller, bestreue sie mit Flockensalz und serviere sie heiß.
Tipps:
- Nachdem du die Edamame ins kochende Wasser gegeben hast, koche sie nur so lange, wie empfohlen, nicht länger.
- Beim Servieren, für extra Geschmack, gib ein paar Tropfen Zitronensaft dazu oder bestreue kurz vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen.
