Dieses Blumenkohl-Curry mit Kokos, aromatisch und sehr wohltuend, ist ein Rezept, das ihr ausprobieren müsst. Wenn euch, wie mir, Gerichte mit jenem so charakteristischen, würzigen Touch der indischen Küche gefallen, werdet ihr schon beim Griff zu den Gewürzen zur Vorbereitung der Mise en place Freude haben. Wenn nicht, empfehle ich euch, ihm eine Chance zu geben, denn das Ergebnis ist köstlich.
Die Kombination aller Gewürze schafft ein magisches Aroma, bei dem die süßliche Note von Zimt und Kurkuma perfekt ausbalanciert mit der Präsenz von Chili und Madras-Curry ist. Ich empfehle, diese Mischung zu Beginn des Kochens leicht anzurösten, damit das Curry sein sanftes Parfum und sein leicht scharfes Aroma freisetzt und den Geschmack des Blumenkohls auf wunderbare Weise hervorhebt in diesem großartigen Eintopf.
Und da ich gerade vom Hervorheben spreche: Nichts erscheint mir besser zum Kochen und Servieren dieses Blumenkohl-Currys mit Kokos als das reizende bräter Kürbis aus Gusseisen Le Creuset. Ich finde es so schön wie effizient und funktional; ein Sammlerstück, das ich für fast alles verwende: von einer Gemüsesuppe, einem sämigen Reis oder einem Schmorgericht auf dem Herd bis zu gerösteten Artischocken oder einer perfekt gratinierten Zwiebelsuppe aus dem Ofen. Ein Juwel!
Ich ermutige euch wirklich, diesen köstlichen Eintopf zu probieren, ein Blumenkohl-Curry mit Kokos, das jede Ecke eurer Küche mit einem wunderbaren Aroma erfüllt und eure Seele und euren Magen wärmt.
Zutaten
- 1,5 kg Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein in Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Ghee oder Kokosöl
- 2 Teelöffel Senfsamen
- 3 zerdrückte Kardamomkapseln
- 1–2 Zimtstangen
- 2 getrocknete rote Chilis
- 18 Curryblätter
- 2 Esslöffel Madras-Currypaste
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 300 g gelbe Cherrytomaten
- 700–800 ml Kokosmilch
- Saft von 1 Zitrone
- Abrieb von 1 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 8 Stängel Koriander
Zum Servieren
- Geröstete Kokoschips
- Basmati-Reis oder knuspriges indisches Brot (Pappadums)
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200º C vor.
- Schneide den Blumenkohl in Röschen und wasche sie gründlich. Lass überschüssiges Wasser abtropfen und gib sie in eine große Schüssel.
- Füge etwas Öl und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und vermische alles gut mit den Blumenkohlröschen.
- Verteile nun die Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und röste sie etwa 10 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Zeit um ist.
- Währenddessen erhitze deine ccocote Kürbis aus Gusseisen Le Creuset von 24 cm bei niedriger Hitze und gib das Ghee oder das Kokosöl hinzu.
- Gib auch die Senfsamen, den Kardamom, den Zimt, die Chili und die Curryblätter dazu und lass alles langsam etwa 2 Minuten erhitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, dabei gelegentlich umrühren.
- Rühre die Currypaste und den Teelöffel Kurkuma ein. Umrühren, um zu mischen, und noch 1 Minute weitergaren lassen.
- Gib die gerösteten Blumenkohlröschen zusammen mit den Cherrytomaten in den bräter und rühre vorsichtig um, damit sie sich gut mit den Gewürzen vermischen.
- Gieße etwa 700 ml Kokosmilch sowie den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu und rühre gut durch. Koche, bis es zu kochen beginnt.
- Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und lasse es bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten köcheln. Falls mehr Flüssigkeit benötigt wird, die restliche Kokosmilch hinzufügen.
- Wenn es fertig ist, mit einigen Korianderblättern und den Kokoschips garnieren und mit Pappadums (knusprige indische Fladen) oder gedämpftem Basmati-Reis servieren.
Vorschläge
- Du kannst dieses Blumenkohl-Curry abrunden, wenn du es mit einem beliebigen weißen Fisch servierst, denn das passt hervorragend. Lege die Fischfilets einfach auf den Blumenkohl, bedecke sie mit der Sauce und gare sie bei geschlossenem bräter weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze. Serviere das Curry mit dem Fisch und dem Reis – es ist nicht nur köstlich, sondern auch ein sehr vollständiges Gericht.
