Welchen bräter kaufen?

Viele von euch fragen mich täglich: "Claudia, welchen bräter empfiehlst du mir?"

Also dachte ich, es wäre eine gute Idee, einen Beitrag zu schreiben, um Fragen zu klären.

1. Einleitung

Als Erstes muss man verstehen, warum die größten Köche bräter verwenden. Sie sind nicht einfach nur Küchenutensilien, sie sind DIE Küchenutensilien. Ein Le Creuset bräter ist für das ganze Leben, und genau das ist das öffentliche Versprechen der Marke an ihre Kunden: "Lebenslange Garantie". Ein Gegenstand, den du mit Erinnerungen füllen und mit Erfahrungen bestreichen kannst, damit deine Kinder es wiederholen und das Erbe weiterführen können.

2. Welche Form, Größe und Höhe passt mir am besten?

Das ist nicht die erste Frage. Die erste Frage vor dem Kauf eines bräters ist: Was werde ich kochen? Im Folgenden erkläre ich euch, für welche Art von Rezepten der eine oder der andere besser geeignet ist.

Ovale Cocotte – ideal für Geflügel, Fleisch und Fisch

Runde Cocotte – Schmorgerichte mit „köchelndem“ Effekt

Mini-Cocottes – ideal für eine schöne Präsentation, vor allem bei Desserts, aber auch für jede Art von Schmorgericht.

Cocotte Doufeu - ihrespezielle Bauweise macht sie geeignet zum Zubereiten von Fleisch und von Gerichten, die ein langsames und langes Garen erfordern. Du kannst Eis auf den Deckel legen, damit der Dampf deine Gerichte kontinuierlich befeuchtet. Das Ergebnis ist unglaublich.

Niedrige Cocotte – ideal zum Kochen von Reisgerichten und Eintöpfen.

3. Gusseisen oder Keramik? Le Creuset oder Emile Henry? Ein Duell der Titanen

Das ist eine der Fragen, die ihr mir am schwersten stellt, denn ich bin von beiden Marken total begeistert. Trotzdem muss man ihre Unterschiede kennen, um eine Entscheidung treffen zu können. Ganz ehrlich: Ich und viele von euch haben Cocottes, Töpfe oder Auflaufformen von beiden Marken und benutzen jeweils die, die in der jeweiligen Situation am besten passt. Vielleicht habt ihr eine Ofenform von Emile Henry und einen Gusseisentopf von Le Creuset für Eintöpfe. Nun ja, es gibt so viele Möglichkeiten! Machen wir weiter, und dann entscheidet ihr selbst! ;)

Vorteile von Gusseisen: dank der hervorragenden Wärmeleitung und -verteilung werden unsere Rezepte für den Le Creuset bräter immer spektakulär gelingen. Deshalb ist der Le Creuset bräter aus emailliertem Gusseisen der meistverkaufte. Außerdem hat er den Vorteil, dass er für alle Herdarten geeignet ist: Gas, Ceran, Induktion, Backofen oder Holzfeuer.

Vorteile der Keramik: Die Cocottes und Töpfe von Emile Henry sie sind aus verglastem Steinzeug gefertigt und sind die Alternative zum Gusseisen der Cocottes von Le Creuset. Außerdem haben sie sehr ähnliche Eigenschaften. Einige Unterschiede: Sie sind aufgrund des Materials, aus dem sie gefertigt sind, leichter. Das Steinzeug ist ebenfalls ein hervorragender Wärmeleiter und verteilt die Wärme genauso wie Gusseisen fantastisch über die gesamte Oberfläche. Wenn eine Leserin zu Hause eine hat, kann sie bestätigen, was ich sage - einfach großartig!

Der Herstellungsprozess ist sehr natürlich: Ihre Cocottes und Töpfe werden aus in Burgund gebrannter Tonerde hergestellt, die bei über 2000ºC gebrannt wird. Deshalb sind sie so widerstandsfähig gegen Stöße und Temperaturschwankungen. Wenn du sie gut pflegst, sehen sie immer aus wie am ersten Tag und sie schenken uns hervorragende Schmorgerichte.

4: Vorteil Emile Henry

Neben ihrem geringen Gewicht hier noch ein weiterer Vorteil von Emile Henry: Im Gegensatz zu Gusseisen können sie in die Mikrowelle zum Erwärmen unserer Rezepte. Außerdem wird Keramik in der Mikrowelle nicht heiß, sodass die Griffe niemals verbrennen.

5: Vorteil Le Creuset

Und um fair zu sein, jetzt ein Vorteil für Le Creuset: Sie können auf Induktionsherden verwendet werden, Emile Henry nicht. Keine Panik! Wenn du deine Emile-Henry-Utensilien liebst und nicht auf einen Induktionsherd verzichten möchtest, kannst du die vom Hersteller mitgelieferte Platte verwenden.

7. Beeinflusst die Farbe etwas?

Nein, auch wenn der Le Creuset bräter in Vulkanfarbe der meistverkaufte ist, liegt das nicht an einem Vorteil in der Küche, sondern daran, dass er ein Klassiker unter den Klassikern ist. Schon Julia Child selbst benutzte ihn, aber sie hätte sich sicher gewünscht, die ganze Farbauswahl zu haben, die wir heute haben. ;)

Ich hoffe, dieser Beitrag war hilfreich für euch, und scheut euch nicht, mich bei weiteren Fragen anzusprechen!