Heute habe ich eine herzhafte Tarte für dich, die voller Farbe und Geschmack ist. Wenn der Caprese-Salat sich festlich kleiden würde, wäre er dieser Tarte mit Kirschtomaten und Burrata. Mit ihrer bunten, aromatischen und schmackhaften Füllung ist das ein sehr sommerliches Rezept, perfekt zum Zuhauseessen oder zum Teilen bei einem Picknick im Freien.
Der Boden der Tarte ist ein schneller Blätterteig. Aber keine Angst und lies weiter! Ich schlage eine Option vor, mit der du den Teig selbst machen kannst, aber das ist nur eine Möglichkeit, wenn du die Tarte von Grund auf selbst zubereiten möchtest. Wie gesagt, das ist nicht zwingend nötig — wenn du sie lieber mit dem Blätterteig backst, den du sonst verwendest, ist das völlig in Ordnung!
Was die Füllung angeht, wirst du sehen, dass es so einfach ist wie alle Zutaten elegant auf den Teig zu legen, die Farben der Kirschtomaten abwechselnd anzuordnen, damit die Präsentation ansprechender wird, und die Basilikumblätter mit etwas Gefühl zu verteilen.
Und wenn du ein Ergebnis suchst, das das Knusprige des Bodens wunderbar mit der zarten Füllung innen verbindet, ist es ideal, sie in der perforierten Tarteform De Buyer zu backen, denn die Perforationen lassen die heiße Luft schnell in den Teig eindringen, wodurch das Backen schneller und gleichmäßiger erfolgt. Außerdem erleichtert dir der abnehmbare Boden das Stürzen, sodass die Präsentation perfekt wird.
Los geht's mit dem Rezept!
Perforierte Tarteform De Buyer
Zutaten
Für den schnellen Blätterteig*
- 200 g Mehl T45 oder T55
- 200 g sehr kalte Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100 g sehr kaltes Wasser
* Du kannst den Blätterteig, den du gewöhnlich kaufst, verwenden, wenn du den Teig nicht selbst zubereiten möchtest. In diesem Fall überspringe den Schritt zur Teigzubereitung und fahre direkt mit dem Zusammenstellen der Tarte fort.
Für die Füllung
- 75 g Frischkäse
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- 20 frische Basilikumblätter
- 800 g Kirschtomaten verschiedener Sorten
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Burrata
- Ein Spritzer Balsamico-Creme
- Ein Spritzer Olivenöl
Zubereitung
Vom schnellen Blätterteig
- Gib das Mehl, die in Würfel geschnittene Butter und das Salz in eine Schüssel. Du kannst es von Hand oder in der KitchenAid-Rührmaschine.
- machen. Wenn du es von Hand machst, beginne mit einem Spatel zu mischen und gieße das Wasser in einem dünnen Strahl dazu. Wenn du die KitchenAid verwendest, nutze den Flachrührer auf mittlerer Geschwindigkeit.
- Mische so lange, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist, aber noch größere Butterstücke sichtbar sind.
- Kehr den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
- Rolle den Teig mit einem Nudelholz aus und forme ein Rechteck von ungefähr 15 cm x 45 cm.
- Falte das rechte Drittel des Teigs über die Mitte und dann das linke Drittel darüber, so dass ein Quadrat entsteht.
- Drehe den Teig nun um eine Vierteldrehung und rolle ihn erneut zu einem Rechteck von etwa 15 cm x 45 cm aus. Falte wieder das rechte Drittel über die Mitte und dann das linke Drittel, wie zuvor.
- Wiederhole diesen Vorgang noch zwei Mal und stelle den Teig mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
- Nach dieser Zeit heize den Ofen auf 200º C vor.
Zusammenstellen der Tarte
- Rolle den Teig aus und lege ihn in deine perforierte Tarteform De Buyer. Schneide mit einem gut scharfen Messer den überschüssigen Teig ab.
- Bestreiche den Teig mit dem Frischkäse und bestreue ihn mit gemahlenem Ingwer, Salz und Pfeffer. Gib viele Basilikumblätter darauf (einige für die finale Dekoration zurückbehalten).
- Bedecke die Tarte mit den Kirschtomaten und gieße den Honig in einem dünnen Strahl über die Tomaten.
- Backe sie etwa 35 Minuten lang.
- Nimm die Tarte nach der Zeit aus dem Ofen und lasse sie auf einem Gitter abkühlen.
Fertigstellung
- Setze die Burrata in die Mitte und verteile den Rest der Basilikumblätter mit Gefühl.
- Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl und der Balsamico-Creme würzen.
Notizen
- Du kannst die Burrata durch kleine Stücke Mozzarella oder Frischkäse ersetzen, die über die Tarte verteilt werden. Du kannst auch kräftigere Käsesorten probieren, zum Beispiel Parmesanspäne.
- Wie ich schon bei solchen Tartes erwähnt habe, kannst du sie auch in Einzelportionen backen für Abendessen oder Menüs mit Gästen oder als beeindruckende Häppchen. Sie sind großartig und die Backzeit verkürzt sich.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola Ana Isabel,
Es una tarta muy fácil con un resultado delicioso. No es necesario que hornees previamente la masa; aunque sí que es posible que necesite unos minutos más de horno.
Esperamos que la pruebes y nos cuentes qué te ha parecido :)
¡Un saludo!
Ana Isabel sagte:
Hola, me ha encantado la.idea !
Una duda, si lo hago en un molde no perforado, sería mejor hornear el.hojaldre un poco antes de.ponerle el queso y todo lo demás ?
Gracias
Claudia&Julia sagte:
Hola Edurne,
En este caso mejor tibia que fría. Puedes hacerla sin problema con anterioridad (pero sin ponerle el queso, que tendrías añadirlo antes de servirla), se mantiene crujiente durante algunas horas. Aunque si quieres hacerla por la mañana para la noche, es muy posible que reblandezca. No obstante, siempre podrías darle un golpe de horno para que cogiera ese punto otra vez y dejar que enfriase de nuevo antes de ponerle el queso.
Esperamos que sea un éxito la tarta y tu evento :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia sagte:
Hola Fe,
La temperatura es la que se indica en el paso 9 de la preparación de la masa de hojaldre rápida para calentar el horno, a 200 °C :).
No obstante, cada masa comercial suele indicar en su envase la temperatura óptima de cocción.
¡Un saludo!
Fe sagte:
Pones 35 minutos de horno pero a qué temperatura? Gracias
Edurne sagte:
Cómo recomiendas comerla, fría, templada. Tengo un evento y no me daría tiempo a tenerla cuando llega la gente y queria saber si se puede preparar a primera hora