Biskuit mit Erdbeeren und weißer Schokolade

Este Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade wurde vor einiger Zeit zu einem meiner Favoriten. Du kannst dir nicht vorstellen, wie köstlich dieses Rezept ist! Die Saftigkeit, die der Kuchen annimmt, zusammen mit dem Geschmack der gerösteten Erdbeeren, lässt jeden Bissen himmlisch schmecken.

Vor einiger Zeit habe ich euch bereits meine Entdeckung mit dem Rezept für Bananen- und Erdbeerkuchen geteilt. Wir haben viele Kommentare und E-Mails bekommen, in denen von der Köstlichkeit dieses Rezepts berichtet wurde! Da wir offenbar denselben Geschmack teilen und euch diese Art von Aromen gefällt, möchte ich euch heute ermutigen, diesen köstlichen Kuchen mit weißer Schokolade und Erdbeeren mit braunem Zucker zuzubereiten. Ich hoffe, ihr genießt ihn genauso sehr wie das vorherige Rezept (oder sogar mehr!).

Zum Backen eignet sich nichts besser und schöner als die Revol-porzellanform. Ich weiß nicht, ob ihr wisst, dass alle REVOL-Stücke in Frankreich handgefertigt und langlebig sind. In diesem Fall ist es schön zu wissen, dass die Griffe im gleichen Modell gegossen sind (es ist ein Teil), damit sie stark und robust bleiben. Für das Rezept empfehle ich diese von Revol mit Griffen oder die Form Caractère, mit der gleichen Backqualität, 18x26.

Zutaten

• 240 g Weizenmehl für Gebäck
• 200 g brauner Zucker
• 110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 2 Eier XL
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 TL reiner Vanilleextrakt
• 120 g Natur- oder Vanillejoghurt
• 120 ml Milch (besser Vollmilch), Zimmertemperatur
• 140 g Valrhona Dulcey-Schokolade*
• 1 Tasse frische Erdbeeren, geviertelt
• Puderzucker (zum Dekorieren)

*Die Dulcey-Schokolade ist eine Art blonder oder karamellisierter weißer Schokolade, bekannt für ihren milden, süßen Geschmack mit Keks- und Kondensmilchnoten. Wenn ihr sie nicht habt, könnt ihr sie einfach durch hochwertige weiße Schokolade ersetzen; ich empfehle jedoch dringend, zusätzlich zur weißen Schokolade einen großzügigen Löffel Kondensmilch zur Mischung hinzuzufügen (dann könnt ihr den Zucker etwas reduzieren, ich würde 170 g anstelle der 200 g verwenden) und einen Dessertlöffel gesalzenes Karamell.

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Fette die etwa 20 x 20 große Revol-Form vollständig mit Butter ein. Zum Einfetten kannst du einen Pinsel verwenden oder Küchenpapier, um die Butter zu verteilen, und danach die Form leicht mehlen, überschüssiges Mehl entfernen.
2. In einer großen Schüssel oder in der KitchenAid-Schüssel die Mehl, das Backpulver und das Salz sieben.
3. Mit Hilfe eines Mixers (oder der KitchenAid mit dem Schneebesenaufsatz) den braunen Zucker und die Butter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Die Eier nacheinander zugeben, das zweite erst dazugeben, wenn das erste eingearbeitet ist.
5. Den Vanilleextrakt aus Madagaskar hinzufügen.
6. Den Joghurt und dann die Milch hinzufügen. Rühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
7. Nun nach und nach das mit Backpulver und Salz gesiebte Mehl einrühren. Weiter schlagen, bis alles homogen ist – das kann etwa eine Minute dauern.
8. Für die Küchenmaschine oder den Handmixer den in große Stücke gehackten Schokolade und die geviertelten Erdbeeren unterheben. Du kannst mit einer Spachtel arbeiten, mit sanften, hebenden Bewegungen vom Rand nach innen, um die Füllung im Teig zu verteilen. Aber nur minimal mischen, wir wollen nicht, dass der Teig die während des Rührens eingearbeitete Luft verliert.
9. Den Teig in die vorbereitete Revol-Form geben.
10. 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen (denk daran, ihn nicht direkt auf kalten Marmor zu stellen, sondern stets auf einem Abkühlgitter oder einem Küchentuch, um Temperaturschocks zu vermeiden).
11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und servieren. Du wirst sehen, wie zart und saftig er ist! Und wenn du ihn zum Sonntagsdessert machen möchtest, serviere eine Kugel Vanilleeis dazu.

Anmerkungen