Lachs frisch lieben wir zu Hause und unsere letzte Entdeckung sind diese Lachs-Tacos in orientalischer Sauce. Zur Zubereitung verwenden wir einen Wok und in sehr kurzer Zeit steht alles auf dem Tisch.
Wir benutzen ihn wirklich sehr oft, weil er uns animiert, mehr Gemüse und gesunde Zutaten zu essen, und außerdem ist er sehr einfach zu handhaben. Es ist unglaublich, wie schnell alles geht!
Für dieses Rezept empfehle ich euch, einen Lachs von guter Qualität zu kaufen, ihn leicht rosa zu lassen, um seine Textur zu schätzen und noch mehr zu genießen. Ihr könnt den Brokkoli auch durch grünen Spargel ersetzen oder halb und halb machen.
Wok antihaftbeschichtet mit Holzgriff Ken Hom und Zester Premium Microplane Reibe
Zutaten: (Für 4 Personen)
- 400 g frischer Lachs
- 1 Röschen Brokkoli
- 2 Frühlingszwiebeln oder 1 große süße Zwiebel
- Extra natives Olivenöl
- 100 g chinesische Nudeln
- Salz
- Gerösteter Sesam
Für die Sauce:
- 2 Esslöffel Sojasauce
- ½ Esslöffel Reiswein
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Maisstärke
Zubereitung:
- In einer Schüssel mischen wir die Sojasauce, den Reiswein, den Honig, den Ingwer, die Maisstärke und 100 ml der Gemüsebrühe.
- Wir schneiden den Lachs in Würfel, stellen den Wok auf die Flamme, wenn er heiß ist, geben wir einen Schuss Öl dazu und sautieren den Lachs in zwei oder drei Portionen nur, um ihn anzubraten. Das dauert etwa 5 Minuten. Wir legen ihn beiseite.
- Wir schneiden den Brokkoli in kleine Röschen, die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben, salzen leicht (die Sauce ist schon ein Dressing) und geben alles wieder in den Wok, wenn er wieder sehr heiß ist.
- Wir braten alles für ein paar Minuten mit Handgelenksbewegungen, sodass das Gemüse immer wieder umgedreht wird. Dabei kann uns auch ein Holzlöffel helfen.
- Wir fügen die Sauce hinzu und rühren mit dem Löffel um, damit sie den Geschmack annimmt.
- Wir geben den restlichen Fond, 200 ml, hinzu und warten, bis er warm ist, um die chinesischen Nudeln hinzuzufügen, damit sie gleichzeitig mit dem Gemüse garen. Etwa 4 Minuten oder bis die Brühe aufgesogen ist.
- Wir geben den Lachs dazu und mischen vorsichtig, damit er sich nicht mit den anderen Zutaten zersetzt.
- Wir servieren sofort und bestreuen nach Wunsch mit etwas geröstetem Sesam.
Wok antihaftbeschichtet mit Holzgriff Ken Hom und Porzellanteller Caractère Revol
Die Woks Ken Hom sind so schöne Stücke, dass man sie mit auf den Tisch stellen kann, um direkt den Gästen zu servieren und das gemeinsame Essen zu genießen.
