Bereitet die Löffel vor, denn heute habe ich ein unglaubliches süßes Rezept für euch. Dieses Sticky Toffee Pudding (Dattel-Biskuit mit Toffee-Sauce) ist ohne jeden Zweifel einer der saftigsten Kuchen die ich in letzter Zeit probiert habe. Sobald ihr den ersten Löffel in den Mund steckt, wird euch seine zarte und schmelzende Textur für immer gefangen nehmen. Ab diesem Moment werdet ihr dieses Dessert so oft wie möglich in euer Leben holen wollen. Es gibt kein Zurück mehr!
Als echter sticky toffee pudding ist dieser Dattel-Pudding britischen Ursprungs süß und hat eine leicht klebrige Textur. Ein großer Teil dieser Süße kommt von der großen Menge Datteln im Rezept. Die Datteln sind auch für die leicht klebrige Konsistenz und natürlich für den außergewöhnlichen Geschmack verantwortlich. Die in diesem Rezept hinzugefügten Pekannüsse geben einen knusprigen Kontrast, den man bei jedem Löffel merkt. Dieser saftige Dattel-Kuchen wird lauwarm oder leicht warm serviert und üblicherweise mit einer Karamellsauce übergossen und dekoriert.
Auch wenn er dicht erscheint, versichere ich euch, dass der Sticky Toffee Pudding oder Dattel-Biskuit mit Toffee-Sauce überhaupt nicht schwer im Magen liegt; dennoch empfiehlt es sich, ihn nicht zu üppig zu portionieren, da es ein recht kalorienreiches Dessert ist. Im ofenfesten Skillet Le Creuset gebacken und serviert und mit Vanilleeis oder etwas Schlagsahne garniert, ist es ein widerstandsloser Genuss, ein sündhaft üppiger und gehaltvoller Nachtisch, gedacht zum Teilen bei besonderen Anlässen und in Maßen zu genießen.
Zutaten
Für den Dattel-Biskuit
- 250 g Medjool-Datteln (entsteint und in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Teelöffel Natron (Bicarbonat)
- 250 ml kochendes Wasser
- 100 g Butter in Stücken, Zimmertemperatur
- 180 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 225 g Weizenmehl für Kuchen (Tipo 'Repostería')
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 100 g gehackte Pekannüsse
Für die Dattel-Toffee-Sauce
- 80 ml Dattelsirup
- 180 g Muscovado-Zucker
- 100 g gesalzene Butter
- 350 ml Sahne
- 1 Teelöffel Karamellextrakt (oder Vanilleextrakt)
- 1/4 Teelöffel Maldon-Salz
Zubereitung
Zubereitung des Biskuits oder Dattel-Puddings
- Heize den Backofen auf 180ºC vor.
- Gib die gehackten Datteln in eine Schüssel mit dem Natron. Füge das kochende Wasser hinzu, rühre um und stelle beiseite.
- In der Schüssel deiner Küchenmaschine KitchenAid gib die Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt. Befestige den flexiblen Rührbesen und rühre, bis die Mischung cremig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Mal gut, bevor du das nächste hinzugibst.
- Siebe das Mehl und das Salz dazu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
- Gib die Datteln (mit dem Einweichwasser) und die Hälfte der gehackten Pekannüsse dazu. Hebe alles vorsichtig mit einem Spatel unter, damit es sich gut verteilt
- Fette deine hohe brat Le Creuset und gib den Teig hinein, glätte ihn vorsichtig. Verteile den Rest der Pekannüsse obenauf.
- Die brat in den Ofen geben und 45 Minuten bei 180º C backen.
Zubereitung der Dattel-Toffee-Sauce
- Erwärme in einem Topf oder in deinem bräter Le Creuset den Dattelsirup zusammen mit dem Muscovado-Zucker, der Butter und der Sahne.
- Koche bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce etwas eingedickt ist (das dauert etwa 3–4 Minuten).
- Füge das Karamellextrakt (oder Vanilleextrakt) und das Maldon-Salz hinzu.
Fertigstellung des Sticky Toffee Pudding
- Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen. Löse ihn nicht aus der Form, steche die Oberfläche mit einem Holzspieß ein und gieße die Hälfte der Sauce darüber.
- Lass ihn die Sauce aufnehmen und gebe noch etwas mehr dazu.
- Lass ihn etwas abkühlen und serviere ihn mit Vanilleeis oder Sahneeis und etwas Sauce obenauf.
Tipps
- Wenn du die Dattelstücke im Pudding nicht spüren möchtest, kannst du sie mit der Einweichflüssigkeit pürieren, bis eine marmeladenähnliche Konsistenz entsteht.
- Um den Toffee-Geschmack zu verstärken, fügen wir Karamellextrakt hinzu, du kannst aber auch Vanille-, Kakao- oder Kaffeeextrakt verwenden.
- Wenn du eine andere Zubereitungsart dieses Desserts sehen willst, machen wir es in diesem Rezept für Dattel-Pudding mit Toffee-Sauce gedämpft in einem Topf. Es ist auch unglaublich gut!
