Wenn du nach einem super erfrischenden Rezept suchst, sommerlich und leicht, dann hast du genau das Richtige gefunden: dieser Salat aus Wassermelone, Feta und Pistazien ist köstlich und suuuper farbenfroh. Zusammen mit Minze und Frühlingszwiebeln ist er immer eine Freude. Und ich muss hinzufügen, dass auch die Zubereitung Spaß macht, denn wenn du die Zwiebel schon im Kühlschrank eingelegt hast, hast du den Salat in 5 Minuten fertig!
Einer der großen Glücksgriffe dieses Rezepts ist die Kombination der saftigen Süße der Wassermelone mit dem salzigen Akzent des Feta, ein Klassiker, der nie versagt (Salatgurken-Liebhaber verstehen sicher diese Köstlichkeit), aber in dieser Version wird er durch ein sehr schmackhaftes Detail ergänzt: leicht eingelegte Schalotten und eine Handvoll grob gehackter Pistazien, die einen knusprigen Touch und eine feine Note beitragen.
Zur Zubereitung muss man sich nicht komplizieren: du brauchst nur eine große Platte auf der du jede Zutat so anordnen kannst, dass sie hübsch aussieht und sich leicht servieren lässt, ohne alles zu vermischen. So vermeidest du, dass die Wassermelone zu viel Saft verliert und der Käse an Präsenz verliert. Das Ergebnis ist ein ansehnliches Gericht mit Farbschichten und Texturen, die zum Nachnehmen einladen. In unserem Fall haben wir die Le Creuset Keramikschale der neuen Kollektion Jardín eingeweiht, ein elegantes und frühlingshaftes Stück für den Tisch das ganze Jahr über (und die tiefen Teller derselben Kollektion, ebenfalls wundervoll).
Das Dressing aus Essig und Olivenöl hebt jeden Bissen hervor, während die frische Minze eine aromatische Frische beiträgt, die wunderbar mit der Frucht harmoniert. Wenn du etwas Leichtes, aber mit Charakter magst, dann probiere diesen Salat: er ist perfekt zum Teilen bei ungezwungenen Mahlzeiten oder als Beilage zu einem Sommergrill.
Le Creuset Keramikgeschirr Jardín
Wie wähle ich eine Wassermelone richtig aus?
Eine gute Wassermelone auszuwählen kann wie eine Kunst erscheinen... aber mit ein paar ganz einfachen Tricks liegst du fast immer richtig. Auf diese Details achte ich:
- Der gelbe Fleck auf der Unterseite: suche eine Wassermelone mit einem gelben (nicht weißen) Fleck an einer Seite. Das ist die Stelle, die beim Reifen Kontakt mit der Erde hatte, und wenn sie cremefarben oder intensiv gelb ist, ist das ein gutes Zeichen: sie hatte Zeit, in der Sonne zu reifen.
- Gewicht: für ihre Größe sollte sie sich schwer anfühlen. Das zeigt, dass sie gut mit Wasser gefüllt und saftig ist.
- Klopfen mit den Knöcheln: klingt klischeehaft, funktioniert aber. Klopf leicht mit den Knöcheln: klingt sie hohl, ist sie reif.
- Mattierte Schale: eine sehr glänzende Haut deutet oft darauf hin, dass sie noch etwas grün ist. Besser, wenn sie stumpfer oder matter aussieht.
- Gleichmäßige Form: runde oder ovale, symmetrische Wassermelonen sind meist besser entwickelt als solche mit Beulen oder seltsamen Formen.
Zutaten
- 1,3 kg kernfreie Wassermelone, in Würfel von ca. 2 cm geschnitten
- 1 mittlere Schalotte (oder ½ kleine rote Zwiebel), sehr fein geschnitten
- 3 Esslöffel Sherryessig oder Rotweinessig
- 1 Prise feines Salz
- 100 g zerbröselter Feta
- 40 g geröstete und gesalzene Pistazien, geschält und grob gehackt
- 60 ml natives Olivenöl extra
- Eine kleine Handvoll frische Minzblätter und/oder Basilikum (größere Blätter mit den Händen zerreißen)
- Flocken- oder grobes Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Wir legen die Schalotte oder Zwiebel ein (bereite das im Voraus zu). Dafür die geschnittene Schalotte in eine kleine Schüssel geben. Essig und eine Prise feines Salz hinzufügen. Alles mit einem kleinen Löffel vermischen und die Schüssel im Kühlschrank aufbewahren, während du den Rest vorbereitest (mindestens 10 Minuten). Durch diesen Schritt verliert die Schalotte ihre Schärfe und wird mild und leicht säuerlich.
- Den Salat in der Platte anrichten: Verteile die Wassermelone auf einer großen Platte oder einer flachen Schale (wie der Jardín Le Creuset Auflaufform), achte darauf, dass die Würfel gut verteilt und nicht aufgetürmt sind. Nimm die Schalotte aus dem Kühlschrank und verteile sie darüber. Gieße auch den übrigen Essig der Marinade darüber: er verleiht der Frucht eine sehr schmackhafte Note.
- Füge die restlichen Zutaten hinzu: Verteile den Feta und die gehackten Pistazien darüber. Alles mit dem Olivenöl beträufeln und mit einigen Blättern Minze und/oder Basilikum sowie einer Prise Flockensalz vollenden.
Tipp: Dieser Salat ist in der ersten Stunde am besten, aber wenn etwas übrig bleibt, kannst du ihn ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren (bei gut gekühltem Kühlschrank). Dann sind die Pistazien knuspriger, wenn du sie erst kurz vor dem Servieren hinzufügst. Bewahre den übriggebliebenen Salat oder die Melone in einem luftdichten Behälter auf, vakuumiert ist noch besser, so oxidiert er nicht und die Frucht bleibt viel länger super frisch (für diesen Zweck empfehle ich dir dringend, die Pebbly Vakuumbehälter).
