Aperitifrezepte zum Verlieben

Ich bringe euch 6 einfache Vorspeisenrezepte aber mit dem perfekten Touch, um bei Familie und Freunden einen fabelhaften Eindruck zu machen. Dieses Weihnachten werdet ihr das Beste daraus machen!

Einfache, aber richtig eindrucksvolle und abwechslungsreiche Häppchen – ich glaube, mit diesen Ideen könnt ihr viele Tische füllen und die ganze Familie zufriedenstellen, an Feiertagen, bei Feierlichkeiten oder bei lockeren Abendessen mit Freunden.

Seit Emile Henry die neue Kollektion an Back- und Servierschalen herausgebracht hat, vergeht keine Woche, ohne dass ihr uns schreibt und sagt, wie wunderschön sie sind, und dass ihr Ideen wollt, wie ihr sie bestmöglich nutzt. Also – hier sind sie.

Für diejenigen, die sie nicht kennen, besteht die neue Kollektion von Emile Henry namens Bake&Serve aus Tabletts in verschiedenen Größen und Farben, und von etwa supersüße Schalen`, das alles mit einem sehr eleganten Design und wunderschönen Pastellfarben. Und damit kannst du tolle Häppchen zubereiten, ohne sie hin- und herwenden zu müssen und mit einem perfekten Finish!`

Die gesamte Kollektion ist aus der Keramik von Emile Henry gefertigt, sodass die Stücke nicht nur zum Servieren kalter Vorspeisen gedacht sind, sondern dass Das Schöne daran ist, dass du sie auch zum Backen verwenden kannst alle Arten von Rezepten, von Quesadillas, Blätterteiggebäck, Pizzen, geröstetem Gemüse... und allem, wozu dich deine Fantasie einlädt, um sie nach dem Backen zu servieren direkt auf den Tisch. Sie können auch einfach überbacken oder kurz mit hoher Hitze erhitzen zu den Rezepten vor dem Servieren, um sie heiß auf den Tisch zu bringen.

Die Schalen verwendest du nicht nur zum Servieren von Tapas, sondern auch als einzelne Servierschale pro Person. Du stellst sie dir doch schon mit einer Portion Lasagne oder Cannelloni für deine Gäste vor, oder? Oder mit einer Cremesuppe, oder einem Stück Rindfleisch in eigener Sauce ... Du wirst sie sehr vielseitig einsetzen!

Nach dieser Einführung stelle ich dir ein paar Rezepte vor, die garantiert so manchen Gast verzaubern und dich fragen lassen, was das Geheimnis so köstlicher Häppchen ist. Notier dir das!

Zucchini-Röschen von der grillplatte und Timut-Käsecreme

Emile Henry Servierplatte aus Keramik

Zutaten (12-14 Stück)

• 2 grüne Zucchini (+ 2 gelbe Zucchini für die Farbmischung)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Meersalz
• 10-12 frische Salbeiblätter
• 125 g Ricotta
• Timut-Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide eine Zucchini fein mit einer Mandoline, dann mach dasselbe mit dem anderen, aber der Länge nach.
2. Breite die Streifen aus und lege die runden Scheiben längs leicht überlappend darauf.
3. Mit frisch gemahlenem Timut-Pfeffer, Meersalz und einigen Tropfen Olivenöl würzen.
4. Rolle die Streifen/Scheiben zu einer Rose auf.
5. Stecke einen Zahnstocher hindurch, damit es an seinem Platz bleibt. Schneide es anschließend in der Mitte durch, um 2 Stücke zu erhalten.
6. Platziere sie in der Serviertablett, mit der Schnittseite nach unten.
7. Bei 200°C 10 Minuten im Umluftofen backen (oder bei 220°C im herkömmlichen Ofen).
8. In der Zwischenzeit die frischen Salbeiblätter fein hacken, mit dem Ricotta und frisch gemahlenem Timut-Pfeffer vermischen und in eine Form füllen.
9. Nimm das Backblech aus dem Ofen, garniere mit einem frischen Salbeiblatt und serviere mit der Soße.

Parmesan-Kekse mit Haselnüssen

Keramik-Servierplatte Emile Henry

Zutaten (12–14 Stück)

• 200 g Weizenmehl
• 80 g geriebener Parmesankäse
• 40 g gemahlene Mandeln
• 120 g gesalzene Butter
• 1 Ei
• 120 g Haselnüsse

Vorbereitung

1. Mische das Mehl, den Parmesan und die Mandeln.
2. Füge die in Würfel geschnittene Butter hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein.
3. Wenn die Mischung wie feines Paniermehl aussieht, mach in der Mitte eine Mulde und gib das Ei dazu.
4. Verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Forme ein Rechteck und lasse es 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
6. Fette den Émile Henry Vorspeisenteller mit Butter ein und bestäube ihn mit Mehl. Drehe ihn um, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
7. Zerkleinere die Haselnüsse.
8. Mit einem Walze, rolle den Teig aus, bis er 7 mm dick ist.
9. Bestreue den Teig mit den zerkleinerten Haselnussstücken und verwende das Nudelholz, um sie leicht einzudrücken.
10. Mit einem Plätzchenausstecher Kreise mit 5 cm Durchmesser ausstechen und sie auf die Serviertablett.
11. Backe 15 Minuten bei 180°C im Umluftofen (oder 200°C im herkömmlichen Ofen).

Mini-Pizzen mit Cherrytomaten und gelber Paprika

Keramik-Serviertablett Emile Henry

Zutaten (12-15 Stück)

• 1 rechteckige, gebrauchsfertige Pizzateigplatte (ca. 390 g)
• 30 g Mozzarella
• 3 entsteinte schwarze Oliven in feine Scheiben geschnitten
• 1/4 gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 12 Kirschtomaten
• 4 Esslöffel Tomaten-Coulis
• 3 Champignons in Scheiben
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Frischer Thymian

Vorbereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor
2. Rolle das Pizzateigblatt aus. Schneide 12 bis 15 kleine Kreise von etwa 8 cm mit einem Keksausstecher oder ein Glas. Stich mit einer Gabel ein und leg sie in die Keramiktablett von Emile Henry, wobei zwischen jedem von ihnen ein kleiner Abstand gelassen wird.
3. Bereite das Gemüse vor: Halbiere die Oliven. Putze die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben. Schneide die gelbe Paprika in dünne Scheiben.
4. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
5. Verteile die Zutaten in dieser Reihenfolge auf dem Teig: schwarze Oliven, Champignonscheiben, gelbe Paprikascheiben, Mozzarellawürfel, Olivenöl und zum Schluss Thymian.
6. 10–12 Minuten backen. Heiß direkt auf der Emile Henry Platte servieren.

Blätterteig-Häppchen mit Ziegenkäse und Tomaten

Keramik-Serviertablett Emile Henry

Zutaten (12 Stück)

• 2 Blätter Blätterteig mit einer Größe von 23 x 26 cm
• 10 Cherrytomaten
• 15 g Ziegenkäse
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 55 g geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel frisch gehackte Basilikumblätter

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 160 °C vor
2. Rolle 1 Blatt Filoteig aus und lege es auf Backpapier. Bestreiche es leicht mit der geschmolzenen Butter. Lege ein weiteres Blatt obenauf.
3. Mit einem scharfen Messer den Filoteig in 12 gleich große Rechtecke schneiden. Es ist einfacher, die lange Seite in 4 Teile und die kurze Seite in 3 Teile zu schneiden.
4. Teile den Käse in 12 und platziere ein Stück in der Mitte jedes Rechtecks. Würze leicht mit Salz und Pfeffer und setze eine Cherrytomate oben darauf.
5. Falte mit den Fingern jedes Teigrechteck um den Käse und die Tomate, um ein kleines Körbchen zu formen, sodass eine Form wie auf dem oberen Bild entsteht. Fixiere es mit einem Zahnstocher. Wiederhole dies mit allen Rechtecken. Lege sie auf die Keramiktablett von Emile Henry
6. Backe etwa 15 Minuten. Nimm es aus dem Ofen, sobald die Ränder des Teigs zu bräunen beginnen.
7. Mit Basilikumblättern bestreuen und heiß direkt auf dem Backblech servieren.

Blätterteigrollen mit Käse und Spinat

Emile Henry Servierplatte aus Keramik

Zutaten (10–12 Stück)

• 1 Blatt Blätterteig (rechteckig)
• 80 g Schweizer Käse in Scheiben
• 10 Scheiben italienischer, luftgetrockneter Rinderschinken Bresaola*
• 70 g frischer Spinat
• 1 Eigelb

Vorbereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor
2. Rolle die Blätterteigplatte aus. Schneide den Teig in 10 bis 12 Streifen.
3. Trenne die Streifen und lege sie horizontal hin. Lege die Bresaola, den Käse und den Spinat der Länge nach auf den Streifen. Sie sollen über den oberen Rand hinausragen, aber nicht am unteren Rand.
4. Rolle vorsichtig jeden Streifen von einem Ende her auf und achte darauf, ihn so fest wie möglich zu halten. Verwende bei Bedarf Holz-Zahnstocher, damit die Röllchen während des Garens geschlossen bleiben. Bestreiche die Brötchen mit Eigelb.
5. Lege sie in die Keramiktablett von Emile Henry, dabei zwischen ihnen jeweils etwas Abstand lassen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, oder bis sie knusprig und goldbraun sind.
6. Heiß servieren, direkt auf den Tabletts.

* Kann durch eine stärker gereifte Fleischsorte ersetzt werden, z. B. Parmaschinken.

Blätterteigschnecken in 3 Geschmacksrichtungen

Keramik-Serviertablett Emile Henry

Zutaten (12-14 Stück)

• 1 Blätterteig, in rechteckigen Blättern (250 g)
• Salz und Pfeffer
• Milch zum Glasieren

Geschmack 1:

• 20 g Ricotta
• 10 g gehackte Nüsse
• 35 g frische Spinatblätter, grob gehackt
• Prise Muskatnuss

Geschmack 2:

• 35 g grünes Pesto
• 10 g geriebener Parmesan
• 10 g Pinienkerne

Geschmack 3:

• 35 g Tomatenkaviar
• 75 g Feta, zerbröselt
• 20 g entsteinte schwarze Oliven
• 4 frische Basilikumblätter, gerieben

Vorbereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C vor
2. Rolle die Blätterteigplatte auf ihrem Backpapier aus.
3. Teile den Teig in drei gleich breite Streifen (parallel zur kürzeren Seite) und ritze sie leicht ein, ohne sie durchzuschneiden.
4. Verteile pro Streifen eine Geschmacksrichtung, ohne zu überlappen.
1. Geschmack 1: Bestreiche den Ricotta, bestreue die Nüsse und die Spinatblätter und gib eine Prise Muskatnuss hinzu.
2. Geschmack 2: Verteile das grüne Pesto, bestreue es mit geriebenem Parmesan und Pinienkernen.
3. Geschmack 3: Verteile den Tomatenkaviar, bestreue mit Feta, gehackten schwarzen Oliven und gehacktem Basilikum.
5. Den Blätterteig der Länge nach aufrollen; die Rolle mit Milch zum Glasieren bestreichen.
6. Schneide die Rolle in einzelne Schnecken von etwa 1 cm Dicke*. Du solltest etwa 12 erhalten.
7. Lege sie in die Keramiktablett von Emile Henry leicht gefettet.
8. Backen Sie die Schnecken im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
9. Heiß direkt auf die Teller servieren

* Tipp: Lege die Teigrolle für 30 bis 60 Minuten in den Gefrierschrank, damit sich die Scheiben leichter schneiden lassen.

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Ich hoffe, dass dir diese Auswahl an Vorspeisenrezepten hilft, dieses Weihnachten zu glänzen.

Was die Bake&Serve-Teile betrifft – sowohl Formen als auch Schalen –, sind sie beim Backen sehr effizient, weil die Keramik sehr hohe Temperaturen erreicht und den Teigen dank der innovativen Keramik von Emile Henry eine goldene, knusprige Note verleiht und die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.

Wenn du erlaubst, lass mich noch hinzufügen, was mich am meisten überzeugt: Sie auf den Tisch zu bringen! Diese Stücke verkratzen nicht, du kannst darauf ohne Bedenken schneiden. Es ist also sehr bequem, sie direkt aus dem Ofen auf den Tisch zu stellen, alles bleibt länger heiß (Keramik hält die Wärme sehr lange), und wenn du schneiden musst, kannst du das ohne Sorge tun, denn die Glasur bleibt intakt. Und ich glaube, du wirst mir zustimmen, wenn ich sage, dass sie live ausgesprochen schöne Stücke sind.