Wir lieben es, den bräter zu benutzen! Darin zu kochen hat überhaupt nichts mit komplizierten Rezepten zu tun – wohl aber mit köstlichen! Das Rezept, das uns heute Beatriz mitbringt, von To Be Gourmet, ist ideal: Schweinelende in Cidre-Essig, ein Rezept mit minimaler Komplikation in der Küche, aber mit dem Sie ein zartes und schmackhaftes Fleisch erhalten, das dir gefallen wird.
Dieses Schweinefleischragout machen wir zu Hause sehr oft. Die Zubereitung geht sehr schnell, und da es im Ofen fertig gegart wird, kann man das Maximum aus unserem bräter von Le Creuset, herausholen, da wir keine weiteren Gefäße brauchen, um diese köstliche Lende in Sauce zu garen.
Man kann es am Vortag vorbereiten und eine halbe Stunde vor einem Mittag- oder Abendessen fertigstellen, was ein großer Vorteil ist, wenn man es am Wochenende zubereiten möchte.
Der bräter ist so ein schönes Stück, dass ihr, wenn ihr gerne kocht, euch auch an seinem Anblick erfreuen werdet – zusätzlich zu den tollen Ergebnissen.
Apfel-Cidre-Essig Edmond Fallot und runder bräter Le Creuset
Zutaten
1 Kg Schweinelende
1 Zwiebel
1 Lauch
1 Karotte
2 Knoblauchzehen
200 ml Apfel-Cidre-Essig Edmond Fallot
extra natives Olivenöl
Pfeffermischung und Salz
Zubereitung
Wir geben etwas Öl in die bräter und braten die Schweinelende auf beiden Seiten an, damit sie eine goldene Farbe bekommt. Wir schneiden alle übrigen Zutaten in Stücke und geben sie in den bräter.
Wir salzen und pfeffern von oben und beträufeln die Lende mit etwas Cidre-Essig. Anschließend stellen wir den bräter mit seinem Deckel bei 160º in den Ofen.
Ungefähr alle 15 Minuten fügen wir einen Spritzer Essig hinzu, bis die angegebene Menge aufgebraucht ist. Wir nehmen die Lende heraus, wenn wir durch Einstechen mit einer Nadel sehen, dass sie zart ist. Das kann etwa 45 bis 50 Minuten dauern.
Wir nehmen den bräter vorsichtig heraus und öffnen ihn, damit das Fleisch abkühlt. Sobald wir ihn anfassen können, stellen wir ihn auf eine Schneidebrett und schneiden sie in Scheiben. Wir legen sie beiseite.
Ab diesem Punkt haben wir zwei Optionen für die Präsentation des Gerichts. Die erste Option ist, das Fleisch auf einer Platte serviert an den Tisch zu bringen, bedeckt von den gut heißen Gemüsen als Beilage. In diesem Fall erscheint mir eine Keramikform eine sehr originelle und elegante Wahl.
Eine andere Möglichkeit ist, das Gemüse fein zu pürieren, um eine dichte, aber samtige Sauce zu erhalten, deren wunderbarer Geschmack dem Akzent dieses Essigs zu verdanken ist. Wenn du dich für diese Variante entscheidest, wird die Lende wieder in den bräter gelegt und die Sauce darübergegeben; so wird er direkt auf den Tisch gebracht, von wo aus wir auf die einzelnen Teller servieren.
Die bräter von Le Creuset ist ein so schönes Stück, dass es dir eine fantastische Präsentation auf dem Tisch ermöglicht, und es dient nicht nur dazu, es während des Kochens zu genießen.
Beatriz.
Kommentare
Arturo sagte:
Las carnes en cocotte al horno salen espectaculares. Haré la receta. ¡Seguro!
Necesito un “ejemplar” de 40 centímetros de diámetro. ¿Tenéis algo en la tienda?
¡Gracias!
Claudia sagte:
Hola Belén, depende del tamño del lomo realmente, pero si es de un kilo aproximadamente, como el de la receta, deberían salirte bien para ofrecer más de un corte a unas 6 personas. Saludos!
Belen sagte:
Cuantas raciones salen?
sientatealamesa sagte:
Estas cazuelas no solo cocinan de maravilla, sino que también sirven para ser modelos de fotos culinarias.
Claudia sagte:
¡Qué alegría ver tan buena acogida, Mercedes! Muchas gracias, ya nos contarás tras probarla! Saludos, Claudia
MERCEDES sagte:
Una manera fantástica de cocinar el lomo, que deja tiempo para un millón de cosas sin hipotecar el fin de semana en la cocina…. Me apunto a hacerla un día de éstos.