Wenn es ein altes, schnelles und einfaches Rezept gibt, das ich als Kind (und als Erwachsene) geliebt habe, dann ist es dieses, das ich euch heute mitbringe, Hähnchen im Papillote mit Zitrone und Rosmarin und gefüllt mit Pastete. Dazu diese zarten Kartoffeln, die man im Papillote erhält — es ist köstlich.
In 5 Minuten ist alles vorbereitet und in 25 bis 30 Minuten (je nach Dicke des Fleisches) sorgt der Papillote dafür, dass es genau richtig wird, um es zu genießen. Ich lasse euch das Rezept da, und ihr sagt mir dann, ob ihr es mit Kartoffeln, Zucchini, grünen Bohnen begleitet... Alles passt und im Papillote bleibt der ganze Geschmack erhalten.
Ich glaube, es ist ein gutes Rezept, um euch an zwei Dinge zu erinnern:
Zutaten
- Eine Hähnchenbrust pro Person
- 1 Zitrone
- Pastete nach Geschmack (ich verwende gerne Rosmarinpastete, die zum Zitronengeschmack passt und aromatisch ist, aber benutzt die, die ihr bevorzugt)
- Salz, Pfeffer und Öl
- Ein paar Zweige Rosmarin
- Kartoffeln, Zucchini oder was immer ihr zum Fleisch servieren möchtet
Runde Schneid- und Servierplatte, Buttermesser und Aufstrichmesser Pallarès und Schieferplatte Revol
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 ºC vorheizen.
- Gibt einen Schuss Öl auf den Boden des keramischen Papillote.
- Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, der Länge nach halbieren, so dass man sie aufklappen kann wie ein Buch, und in die Mitte eine Schicht Pastete geben. Die Brüste schließen und im Papillote platzieren.
- Legt eine oder zwei Zitronenscheiben auf jede Brust.
- Die Kartoffeln schälen und schneiden (mit einer Mandoline, um sie sehr dünn zu schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem Fleisch garen), oder die Zucchini (nicht so dünn wie die Kartoffel, sie garen sehr schnell, daher lieber etwas dicker). Im Papillote in einer Schicht anordnen.
- Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gibt einen Schuss Öl über Kartoffeln und Brüste, etwas Rosmarin über alles streuen, schließen und in den Ofen geben.
- Nach 25 Minuten nachsehen, ob es fertig ist; wenn es noch fehlt, noch ein paar Minuten lassen.
Buttermesser und Aufstrichmesser Pallarès und Schieferplatte Revol
Ich lade euch ein, es auszuprobieren und den Papillote zu nutzen — mit hellem Fleisch, Gemüse und auf jeden Fall mit Fisch. Nichts ist gesünder und angenehmer als in Keramik zu kochen (es ist nicht empfehlenswert, Papillote mit Aluminiumfolie zu machen, wie es oft getan wird), und es ist ein Stück, mit dem man sowohl im Papillote kochen als auch die Papillote-Basis als Bratform verwenden ohne Deckel (aber ihr könnt ihn benutzen, um die Wärme beim Servieren auf dem Tisch zu halten).
Kanntet ihr dieses Rezept? Wir freuen uns auf eure Ideen für Papillote.
Kommentare
Claudia sagte:
Hola Lourdes, puedes seguir la receta en una cacerola pero a sabiendas de que entonces no estarás siguiendo una receta al papillote y estarás haciendo pollo más bien asado. Pero sí, la misma receta la puedes hacer en cocotte y no tengo duda de que estará deliciosa, pero recuerda que el hierro coge mucha temperatura y asará el pollo rápidamente. Ojo con los tiempos y sobretodo usa pollo de corral para que no suelte mucha agua. Saludos!
Claudia sagte:
Hola Irene, poder se puede hacer. Nosotros no los tenemos en la tienda porque desde nuestro punto de vista los alimentos cogen olores y no es el material más saludable, por eso solo encontrarás el cerámico, pero seguro que podrás hacerlo allí. No se decirte el tema de tiempos si será igual, pero es cuestión de probarlo o ir comprobando el estado de cocción. Saludos!
Lourdes Guerrra sagte:
Buenos días
Se puede hacer el pollo al limón en una cacerola le creuset? Gracias
Irene sagte:
Se puede hacer la receta en el papillote de silicona? Gracias
Irene sagte:
Se puede hacer la receta en el papillote de silicona? Gracias