Ihr habt sicher gesehen, dass unser Blog sommerlich gekleidet ist, mit einfachen, raffinierten, farbenfrohen und sehr, sehr leckeren Rezepten. Ich habe mir fest vorgenommen, euch Gerichte zu bringen, mit denen ihr das schöne Wetter in Gesellschaft eurer Liebsten genießen könnt und bei denen euch schon beim ersten Bissen das Wasser im Mund zusammenläuft. Rezepte mit einem unschlagbaren Verhältnis zwischen Vorbereitungszeit und Genusszeit, denn ich möchte nicht, dass euch auch nur ein Sprung ins Schwimmbad entgeht. Weder euch noch mir!
Die Königin dieser Art von Rezepten ist, mit Ausnahme des Salats, ganz klar die Pizza. Zu ihren größten Vorteilen gehört, dass sie allen schmeckt (ich kenne bisher niemanden, der bei Pizza zum Abendessen "Nein" sagt) und dass sie praktisch jede Art von Zutat zulässt. Ob mit Käse, Gemüse, Fisch oder Fleisch, es wird kein Krümel übrig bleiben.
Die heutige Variante wird da keine Ausnahme sein. Die Pesto-Pizza ist lecker, aromatisch und natürlich sehr sommerlich, auch wenn du sie nach dem ersten Probieren das ganze Jahr über genießen wollen wirst. Der Teig, gebacken auf der keramischen Pizzaschale von Emile Henry, wird schön knusprig, und wir belegen ihn mit ein paar Cherrytomaten und einer guten Menge Mozzarella. Das Pesto verleiht ihr den perfekten Geschmack und durchzieht die ganze Pizza mit seinem Aroma.
Und damit du mit verschiedenen Geschmacksrichtungen spielen kannst, bringt die Pesto-Pizza, die ich dir in diesem Beitrag vorstelle, noch ein Geschenk mit: das Rezept für eine sehr frische grüne Sauce, die eine ideale Alternative ist, um diese Pizza zu würzen, wenn du das Pesto gegen einen anderen Geschmack austauschen möchtest.
Los geht's mit dem Rezept!
Glatte keramische Pizzaschale Emile Henry
Zutaten
Für den Pizzateig*
- 200 g Weizenmehl
- 5 g Salz
- 5 g feiner Zucker
- 5 g Trockenhefe
- 10 cl lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
*Wenn du den Teig kaufst, kannst du den ersten Schritt des Rezepts überspringen, aber er ist so leicht gemacht (fast von allein), dass sich die selbstgemachte Variante lohnt.
Wähle die Sauce, die du auf deiner Pizza bevorzugst:
1) Pestosauce*
- 50 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 175 ml natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
*Genau wie beim Pizzateig kannst du auch das Pesto kaufen, aber es selbst zu machen ist so einfach, dass du kaum Zeit dafür brauchst. Außerdem kannst du es immer nach deinem Geschmack anpassen.
2) Grüne Sauce
- 20 g Petersilie (nur die Blätter, etwa 1 Handvoll)
- 10 g Basilikum (nur die Blätter)
- Einige Blätter frischen Oregano
- 2-3 Blätter frische Minze (optional)
- 1 EL Kapern
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 10 cl Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Feines Salz und gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag, zusätzlich zur Sauce:
- 150 g Cherrytomaten
- 150 g Mozzarella
Zubereitung
Für den Pizzateig
- Den müssen wir zuerst vorbereiten. Dafür das Mehl mit Salz, Zucker und Hefe mischen.
- Das lauwarme Wasser (bei etwa 40 °C) und das Olivenöl dazugießen. Alles vermengen, gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht, und zu einer Kugel formen.
- Die keramische Pizzaschale bemehlen, den Teig direkt darauf mit einem Nudelholz oder mit den Händen, mit Hilfe der Finger, ausrollen und ihn etwa 15 Minuten gehen lassen.
Für die Sauce
1) Wenn du Pestosauce wählst:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Pinienkerne auf einem Blech 10 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind, dann abkühlen lassen. Du kannst das auch in einer Pfanne machen und dabei ständig rühren, aber wenn du sie im Ofen röstest, sind sie genau dann fertig, wenn du die Pizza backen willst.
- Den Knoblauch schälen und in die manuelle Zerkleinerer Ingenio von Tefal geben und etwa 5 Sekunden lang mixen.
- Das Basilikum und den Knoblauch in den Zerkleinerer geben und weitere 3 Sekunden mixen.
- Die restlichen Zutaten in den Zerkleinerer geben und etwa 10 Sekunden lang vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen, um die Pizza damit zu belegen.
2) Wenn du die grüne Sauce wählst:
- Petersilie, Basilikum, frischen Oregano und Minzblätter klein schneiden.
- Den Knoblauch, die Kapern und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen, dabei das Olivenöl nach und nach einarbeiten, damit sich alles richtig emulgiert.
- Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
Belegen und Backen
- Wenn du die Pinienkerne für das Pesto im Ofen geröstet hast, schalte ihn nicht aus; erhöhe die Temperatur auf 240 °C, damit er beim Backen der Pizza schön heiß ist. Wenn nicht, heize ihn auf 240 °C vor.
- Die Cherrytomaten halbieren und mit der runden Seite nach oben auf den Teig legen, mit der Schnittfläche nach unten.
- Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella hinzufügen, sodass der ganze Teig bedeckt ist.
- Die Pestosauce mit einem Löffel über die Pizza verteilen (du kannst auch eine Quetschflasche oder einen Spritzbeutel verwenden). Wenn du dich für die grüne Sauce entschieden hast, geh genau genauso vor.
- Die glatte keramische Pizzaschale Emile Henry in den vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, in derselben Schale mit dem Pizzaschneider schneiden und kurz abkühlen lassen, bevor du sie genießt. Guten Appetit!
Hinweise:
- Damit der Teig noch knuspriger wird, kannst du vor dem Backen feinen Hartweizengrieß auf die Keramikschale streuen.
- Wenn du ihr eine noch aromatischere Note geben möchtest, streue direkt nach dem Herausnehmen der Pizza aus dem Ofen sehr fein gehackten Rosmarin darüber.
- Egal, welche Sauce du für deine Pizza wählst, verteile sie großzügig. Falls etwas übrig bleibt, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder in der Eiswürfelform verteilen und einfrieren, so hast du sie bereit, um sie bei Bedarf nach und nach zu verbrauchen.
