Dieses Hähnchen mit cremiger Buttersauce nach indischer Art ist das perfekte Beispiel dafür, dass man ein wirklich leckeres Gericht zubereiten kann, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Ein sehr schmackhaftes Rezept, bei dem der milde und süchtig machende Geschmack der Sauce besonders hervorsticht, die eine gute Beilage braucht, sei es in Form von gekochtem Reis, einem Naan oder einer Scheibe eures Lieblingsbrots. Ich versichere euch, dass ihr den Teller blitzsauber leer essen werdet, und falls noch etwas in der Pfanne bleibt, werdet ihr Nachschlag wollen!
Das Beste an diesem Rezept ist, dass das Hähnchen nicht im Ganzen zubereitet wird, sondern entbeint und in kleine Stücke geschnitten, und außerdem von Anfang bis Ende in derselben Pfanne gekocht wird. So verwenden wir nicht nur nicht mehr Geschirr, sondern es ist auch viel praktischer beim Essen, da wir uns beim Genießen jedes Bissens keine Gedanken über Knochen machen müssen.
Zum Kochen dieses Gerichts gibt es nichts Besseres als eine Pfanne aus Edelstahl wie die Premium-Mehrschicht-Edelstahlpfanne Le Creuset. Dank ihrer mehrlagigen Konstruktion bietet sie eine hervorragende Temperaturkontrolle und reagiert schnell sowohl beim Erhöhen als auch beim Senken der Hitze. Das ist perfekt, wenn wir das Hähnchen bei hoher Hitze anbraten und sofort anschließend die Sauce bei niedriger Hitze kochen müssen.
Die Kombination der Zutaten in diesem Rezept für Hähnchen mit cremiger Buttersauce nach indischer Art halte ich wirklich für einen Volltreffer. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir!
Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel und -keulen ohne Haut, entbeint und in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 20 g Butter
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz und schwarzer Pfeffer (etwa 1/2 TL)
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1,5 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 TL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark (oder 1/2 Tasse Passata)
- 250 ml Kochsahne (18 % Fett) oder Kondensmilch
- 1 EL Butter
- Geröstete Sesamsamen und ein paar Blättchen frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
- Gekochter Reis oder Brot zum Servieren
Zubereitung
- Erhitze den EL Öl zusammen mit den 20 g Butter bei mittlerer Hitze in deiner Premium-Mehrschicht-Edelstahlpfanne Le Creuset.
- Vermische das Knoblauchpulver mit Salz und Pfeffer und würze die Hähnchenstücke damit.
- Sobald die Butter heiß ist, gib das Hähnchen dazu und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze gleichmäßig an.
- Sobald alle Stücke goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Stell die Pfanne wieder auf den Herd und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Zwiebel dazu, rühre kurz um und füge den geriebenen Ingwer hinzu. Brate alles an, bis die Zwiebel weich ist.
- Gib den Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Paprikapulver und das Chilipulver dazu. Rühre um und lasse alles 20–30 Sekunden mitgaren.
- Rühre Sojasauce, Tahini, Tomatenmark und Sahne ein. Rühre vorsichtig, damit sich alle Zutaten vollständig verbinden und eine gleichmäßige Sauce entsteht. Koche die Sauce bei niedriger Hitze etwa 3–4 Minuten.
- Gib die Hähnchenstücke in die Pfanne und rühre um, damit sie sich mit der Sauce vermischen. Lass alles ohne die Hitze zu erhöhen etwa 10 Minuten garen oder bis die Sauce eindickt.
- Gib den EL Butter dazu und rühre um. Koche noch ein paar Minuten weiter, bis die Sauce glänzt.
- Schalte den Herd aus und serviere das Gericht auf dem Teller. Bestreue es mit ein paar gerösteten Sesamsamen und garniere es mit einigen Blättchen frischem Koriander. Dazu passt etwas gekochter Reis, Naan-Brot oder ein paar Scheiben deines Lieblingsbrots.
