Dieses Hähnchen mit cremiger Buttersauce nach indischer Art ist das perfekte Beispiel dafür, dass man ein wirklich leckeres Gericht zubereiten kann, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Ein sehr schmackhaftes Rezept, bei dem der milde und süchtig machende Geschmack der Sauce im Mittelpunkt steht, die eine gute Beilage braucht, sei es in Form von gekochtem Reis, einem Fladenbrot oder einer Scheibe eures Lieblingsbrots. Ich verspreche euch, ihr werdet den Teller restlos leer essen und, falls noch etwas in der Pfanne übrig bleibt, Nachschlag wollen!
Das Beste an diesem Rezept ist, dass das Hähnchen nicht im Ganzen verwendet wird, sondern entbeint und in kleine Stücke geschnitten, und außerdem von Anfang bis Ende in derselben Pfanne gegart wird. So verwenden wir nicht nur kein zusätzliches Geschirr, sondern es ist beim Essen auch viel praktischer, da wir uns beim Genießen jedes Bissens keine Gedanken über die Knochen machen müssen.
Zum Kochen dieses Gerichts eignet sich am besten eine Edelstahlpfanne wie die Premium-Mehrschicht-Edelstahlpfanne von Le Creuset. Dank ihrer mehrschichtigen Konstruktion bietet sie eine hervorragende Temperaturkontrolle und reagiert sowohl beim Erhöhen als auch beim Reduzieren der Hitze schnell. Das ist perfekt, wenn wir das Hähnchen bei starker Hitze anbraten und anschließend die Sauce sofort bei niedriger Hitze köcheln lassen müssen.
Die Kombination der Zutaten in diesem Rezept für Hähnchen mit cremiger Buttersauce nach indischer Art finde ich wirklich gelungen. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir!
Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel und -oberschenkel, ohne Haut, entbeint und in kleine Stücke geschnitten
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 20 g Butter
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Paprikapulver (mild oder scharf, ganz nach Geschmack)
- 1/2 TL Chilipulver
- Salz und schwarzer Pfeffer (etwa 1/2 TL)
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1,5 EL Tahini (Sesampaste)
- 1 TL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark (oder 1/2 Tasse Passata)
- 250 ml Kochsahne (18 % Fett) oder Kondensmilch
- 1 EL Butter
- Geröstete Sesamkörner und einige Blättchen frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
- Gekochter Reis oder Brot zum Servieren
Zubereitung
- Erhitze bei mittlerer Hitze den Esslöffel Öl zusammen mit den 20 g Butter in deiner Premium-Mehrschicht-Edelstahlpfanne von Le Creuset.
- Mische das Knoblauchpulver mit Salz und Pfeffer und würze die Hähnchenstücke.
- Wenn die Butter heiß ist, gib das Hähnchen dazu und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze gleichmäßig an.
- Sobald alle Stücke goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Stelle die Pfanne wieder auf die Herdplatte und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Zwiebel hinein, rühre kurz um und füge den geriebenen Ingwer hinzu. Brate alles an, bis die Zwiebel weich ist.
- Gib den Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das Paprikapulver und das Chilipulver dazu. Rühre um und lasse alles 20–30 Sekunden garen.
- Füge Sojasauce, Tahini, Tomatenmark und Kochsahne hinzu. Rühre vorsichtig um, damit sich alle Zutaten vollständig verbinden und eine homogene Sauce entsteht. Koche die Sauce bei niedriger Hitze etwa 3–4 Minuten.
- Gib die Hähnchenstücke in die Pfanne und rühre um, damit sie sich mit der Sauce vermischen. Lasse alles etwa 10 Minuten ohne höhere Hitze garen oder bis die Sauce eindickt.
- Gib den Esslöffel Butter dazu und rühre um. Koche noch ein paar Minuten weiter, bis die Sauce glänzt.
- Schalte die Hitze aus und serviere auf dem Teller. Streue geröstete Sesamkörner darüber und garniere mit einigen Blättchen frischem Koriander. Dazu passt etwas gekochter Reis, Naan-Brot oder ein paar Scheiben deines Lieblingsbrots.
